Riktiga blommor gjorda av keso-deg
Innehåll
Keso-kakornas historia går tusentals år tillbaka. De uppfanns för att bevara kesoens nyttiga egenskaper under lång tid. Resenärer tog med sig keso-bakverk på sina resor och sjömän på sina seglatser. Receptet fördes till vårt land som en utländsk kuriositet. Idag kommer du inte att överraska någon med "Rozochka"-ostkakor, men de kan verkligen ge glädje. Under 1900-talet, under moderna mödrars barndom och tonår, var "Rozochki"-kakor en succé. Många minns deras delikata smak och lagar dem därför gärna till sina barn, familj och vänner.
Fördelarna med keso-degskakor
Receptet är baserat på keso, som är känd för att vara en kraftfull kalciumkälla. Dessutom förblir kalciumet i keso oförändrat och ostört under värmebehandling, vilket innebär att detta recept är ett säkert kort för dem som inte gillar keso i sin rena form.
Fördelarna med keso är oändliga. Att äta den rå (om du inte är säker på tillverkaren) medför dock risken för exponering för bakterier. Detta recept på kesokakor låter dig dock skapa bakverk som behåller sina nyttiga egenskaper, glädjer dina smaklökar och är 100 % säkra.
Att välja rätt ingredienser
Du kan använda vilken fetthalt som helst av keso till dessa kakor, precis som du vill ha det. Det är dock bäst att undvika att använda keso. Även om det är gott, kommer det inte att ge den släta och elastiska deg som det här receptet kräver.
Mängden keso som receptet kräver spelar också roll. Ju mer av huvudingrediensen i kesodegen, desto smuligare och krispigare blir bakverken. Vissa föredrar sina kakor torrare och fastare, så använd inte mer än 200 gram keso. Gnugga keso genom en sil för att göra degen fluffigare. Smak: undvik att använda keso med en lätt syrlig smak, eftersom det ger en sur eftersmak.
Receptet kräver nästan samma mängd smör som keso. Det kan ersättas med ett fettsnålare alternativ, margarin. Detta påverkar inte degens smak eller elasticitet. Du kan också lätta upp och förbättra receptets hälsa genom att använda farinsocker istället för vitt socker. Du kan till och med ersätta med honung.
Inget bakrecept är komplett utan mjöl. Om du letar efter de hälsosammaste kakorna som möjligt, använd fullkornsmjöl.
Hur man lagar rosor
Ingredienser:
- 250 g keso
- 200 g smör
- en tredjedel av ett glas socker
- 2 koppar mjöl
- 1 tsk bakpulver
Skär det rumstempererade smöret i tärningar. Receptet anger mjuk keso; detta gör att den blandas lättare med smöret, vilket resulterar i en slätare och jämnare konsistens. Du kan använda en mixer till detta.
Tillsätt bakpulver och mjöl i blandningen. Se till att sikta mjölet först. Den knådade degen ska vara mjuk och slät. Täck den med plastfolie och låt den vila i 15 minuter innan du kavlar ut den på en mjölad yta. Om du känner att det behövs kan du tillsätta lite mer mjöl. Men överdriv inte: degen ska fastna i händerna.
Ett enkelt sätt att göra en knopp
Använd ett glas och skär ut cirklar från den tunt kavlade degen; du behöver fyra till varje ros. Överlappa dem så att varje cirkel täcker hälften av den föregående. Rulla ihop degen, börja med den nedersta cirkeln och fortsätt till den sista.
Använd en mjölad kniv och skär rullen i två halvor. Dessa kommer att bli två rosor. Nyp försiktigt ihop ena änden av varje knopp och platta till den lite. Denna kant kommer att vara där blomman kommer att vila på bakplåtspappret som täcker bakplåten. Rosenbladen kommer att öppna sig naturligt under gräddningen.
Grädda kakorna i 200°C i 15–20 minuter, beroende på din ugn. De gräddas väldigt snabbt, så håll ett öga på dem efter den 12:e minuten för att ta ut dem i tid. Låt dem svalna helt innan servering.
Korrekt gjorda är Rozochka-ostkakor ganska mjuka, med en flagnande konsistens och en krispig skorpa. De kan penslas med äggula innan gräddning och ringlas över choklad eller pudras med florsocker efter att de tagits ut ur ugnen.
