Kakor som smälter i munnen
Innehåll
Smuliga kakor Den utmärker sig genom sin speciella ömhet; den smälter verkligen i munnen. Dessa bakverk är gjorda med mördeg. Den innehåller mycket smör (eller margarin), vilket ger den en delikat, smörig smak.
Det finns mer än ett recept, och basingredienserna kan kompletteras med andra, ytterligare ingredienser. Nyckeln är att dessa kakor är gjorda med smör eller margarin. Det spelar huvudrollen i mördeg. Det klassiska receptet är 1:1:2, där ettorna är margarin (smör) och socker, och tvåorna är mjölet. Genom att följa detta förhållande blir receptet alltid rätt, degen perfekt och bakverken blir en succé!
Klassisk komposition
- 400 g mjöl
- 200 g smör
- 4 äggulor (75 g)
- 200 g florsocker (för homogenitet är det bättre att använda det istället för socker).
- 1 tsk bakpulver
- 20 gram kallt vatten
Som vi ser finns smör med i listan, men observera att de flesta hemmakockar gör kakor med margarin istället för smör. Detta minskar kaloriinnehållet och gör kakorna lättare. Dessa hemlagade kakor har ett kaloriinnehåll på cirka 400 kcal per 100 gram.
Shortbread-kakor har fått sitt namn från det faktum att de smular sönder när de pressas, vilket lämnar små, sandliknande smulor. Denna egenskap kallas också "smulighet". Denna smulighet är det främsta kännetecknet för dessa margarinbaserade bakverk. Shortbread-deg anses vara den enklaste och mest smidiga; men utan erfarenhet är det lätt att förstöra den på grund av okunskap om vissa nyanser. Men detta kommer inte att hända om du följer informationen nedan.
Matlagningshemligheter
Ett recept är inte bara en lista med ingredienser; det är också hantverkets hemligheter. Samma ingredienser kan antingen förvandlas till ett mästerverk eller göra dig besviken. Så för att säkerställa att dina hembakade kakor är möra och krispiga, följ dessa riktlinjer:
- Det finns inget behov av att knåda degen länge;
- Knåda degen och arbeta med den på en sval plats. Om ditt kök är varmt, kyl den färdiga degen innan du kavlar ut den. Kyl sedan den utkavlade degplåten i 5 minuter. Du kan upprepa processen med de utskurna formerna innan du gräddar.
- Använd endast äggulorna, inte hela ägg (vårt recept har exakt denna sammansättning);
- Frys in margarinet innan du hackar det. Det här är hemligheten bakom krispigheten!
- Använd mjöl med lågt gluteninnehåll (ju högre mjölkvalitet, desto mer gluten innehåller det). Alternativt kan du minska glutenhalten genom att tillsätta mer socker (som för övrigt redan ingår i vårt recept).
- Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper, för om du gör det på ytan måste du hela tiden tillsätta mjöl (pudra ytan och kaveln), du kommer att få överflödigt mjöl i degen, och detta gör kakorna mindre möra och krispiga.
- Det här receptet innehåller den perfekta mängden mjöl! Tillsätt inte mer mjöl (inte ens genom att pudra degen), eftersom det kommer att förstöra smaken på kakorna och de kommer sannolikt att brännas.
- För att få en krispig, tunn skorpa och krispig konsistens, pensla dina hembakade kakor med ägg innan du gräddar. Se bara till att tillsätta lite salt och vispa ägget innan du penslar.
7 steg för att göra shortbread-kakor
- Blanda mjöl, pulver och bakpulver.
- Tillsätt kallt hackat smör (skuret eller rivet).
- Tillsätt äggulor, kallt vatten, blanda och knåda.
- Vi formar en boll från degen och lägger bollen i kylskåpet i en halvtimme.
- Därefter nyper vi av en bit deg att arbeta med, och det är bättre att täcka resten med plastfolie så att den inte torkar ut.
- Skär av en bit deg, som måste kavlas ut till ett 0,5 cm tjockt ark.
- Skär ut kakorna med kakformar, lägg dem på en bakplåt och grädda i 22–240 °C i 15 minuter. Håll koll på gräddningsprocessen, eftersom alla ugnar är olika.
Dina hembakade kakor är klara! Som nämnts kan du lägga till kakao, zest, nötter, russin och mer till grundreceptet, efter önskemål! Kakorna kan också göras i olika former, inklusive smördeg, med din favoritgrädde eller sylt som fyllning.
Intressant nog kan dessa kakor ätas som en fristående godsak eller användas i andra dessertrecept. Kakor behövs till exempel för att göra cheesecake. De är också en ingrediens i sådana älskade desserter i vårt land som chokladkorv, potatisköku och andra.
