Potatis är en sötsak från barndomen.

Det är konstigt, men tillsammans med de många delikatesser som bokstavligen fyller fönstren i fashionabla konfektyrbutiker idag, Receptet på den berömda "potatis"-desserten har inte alls minskat i efterfrågan.Vi köper det med samma nöje till helgdagar eller till kvällste.

Under sovjettiden fanns det förmodligen inte ett enda kafé där dessertpotatis inte var den främsta desserten på menyn. Varje restaurang, och nu även olika butiker, erbjuder sin egen unika smak, form och till och med arom. Det fina med receptet ligger i friheten att välja huvudingredienserna.

Faktum är att våra mormödrar och föräldrar vet att denna "potatis" inte direkt är en dessert, utan snarare en återanvänd version av produkter som lämnades osäljbara i butiken. Låt oss säga att kakor eller rån smulas sönder, smöret var missformat, socker lämnades kvar i påsar med varierande vikt, och så vidare – det finns ett fantastiskt recept. Och det är här du frestas att skriva "Coolt, men..." Så vi skriver: coolt, men det är inte helt rätt! Faktum är att historien bakom skapandet av konfektpotatisreceptet är mycket mer intressant och fängslande än att rulla kakor i kakaopulver. Den är full av djärvhet, uppfinningsrikedom och kvickhet.

Potatisen har finska rötter.

Johan Runeberg, den berömde finske poeten ("Idyller och epigram", "Bondmannen"), bodde inte i en herrgård. Hans blygsamma tillvaro avbröts en dag av oväntade gäster. Grannar brukade komma förbi, prata och skämta, men dessa gäster var högt uppsatta medborgare, och det var nödvändigt att visa dem ordentlig gästfrihet.

Johan hade ingenting att erbjuda sina gäster. Några småsaker återstod: några kakor och lite sprit. Kanske minns någon av den äldre generationen en tid, kanske våra gammelmödrar berättade om den, då kakor inte prydde hyllorna i färgglada, prasslande paket. De var förpackade för grossistköp till familjer, i stora säckar. Därför, om vi återgår till "Runebergskalkylen", fanns lite kvar på botten av den säcken. Men naturligtvis, under den kombinerade vikten och med tiden, hade alla ingredienser smulats sönder, och att servera dem hade varit ganska opassande.

Johans trogna och kärleksfulla hustru, Frederica, kom till hans undsättning. Efter att ha skickat iväg sin man för att underhålla gästerna, på den korta tid ödet hade gett henne att komma på ett bra recept, krossade hon de återstående kakorna, täckte smulorna med gräddfil, blandade dem med sylt och kryddade dem med lite likör. Den resulterande blandningen blev en fast deg, av vilken Frederica enkelt formade en tjock korv och delade den i små bitar, som i hennes händer graciöst och lätt förvandlades till småpotatisar. Familjen hade ingen potatisskål, men de hade ett dyrt silverfat, perfekt för en formell mottagning av viktiga personer. På det var världens första sötpotatisliknande dessert, baserad på Madame Runebergs recept, dukad.

Gästerna blev överraskade av desserten de såg, men nyfikenheten övervann deras försiktighet, och resultatet blev så oklanderligt att alla i salongen den kvällen bad Frederica att dela receptet på denna läckra rätt. Således spred sig desserten snabbt över hela världen och fick i slutet av 1800-talet sitt enda namn, "Kartoshka". Sedan dess har bakverkets popularitet aldrig avtagit.

Dagens "potatisar" är varierade och ibland till och med oförutsägbara. Stora kakor görs av en blandning, enligt ett recept avsett för att göra sötpotatisknölar, och toppas med grädde. Inuti denna till synes enkla dessert kan du hitta en söt fyllning som kokt kondenserad mjölk eller smulig halva, samt nötter och sylt.
Faktum är att inget riktigt potatisrecept kan vara komplett utan en droppe god konjak. Det är det som ger desserten dess lockande, aptitretande arom. Tillsammans med kakaoaromen värmer det själen och lyfter humöret.

Vi kommer att presentera flera populära potatisrecept för er:

Recept nr 1

För att göra dessertpotatis behöver du gott humör, lite hjälp från barnen och några ingredienser:

• Ungefär ett kilo kakor eller vaniljbröd
• Nötter, russin, rån
• Smör 50g
• Grädde 200 ml
• Socker efter smak

Resten är upp till din fantasi och ditt goda humör. Varför nämnde vi barns deltagande i potatisbakning ovan? För att denna spännande aktivitet kan engagera rastlösa barn i några minuter och hålla hela familjen sysselsatt med en bra aktivitet. Det är jättekul att spendera tid med att baka sötpotatis och skratta åt varandras skämt.

Så, mal noggrant de ingredienser du har till hands till potatissmeten. Det kan vara pepparkakor, kakor, bakverk eller lite av allt – vad du än föredrar. Den vanligaste basen är förstås sockerkaka.

Tillsätt en bit smör i smulorna. Se till att det har stått i rumstemperatur i några timmar. Du behöver gnida in det i smulorna tills det är slätt, och det är omöjligt med fryst smör. För att förbättra smaken kan du tillsätta kondenserad mjölk, kanel eller gräddfil till potatisen.

För att avsluta de roliga blandningarna blandas potatisen med kakaopulver. Du kan göra detta hur du vill: antingen panera de vita potatisarna i pulvret eller blanda kakaon med sockerblandningen och smöret för att skapa en perfekt brynt kaka.

Videoinstruktioner för att tillaga sötpotatis:

Hur man gör "potatis" om det inte finns några kakor i huset?

För att säkerställa att kvaliteten på desserten du får är en självklarhet är det bättre att du gör den själv från början till slut. Här är vad du behöver:

• Ägg 6 st.
• Socker 6 msk.
• Mjöl 4 msk.
• Potatisstärkelse 1 msk
• Valnötter 30g

Inget ändras för själva kakan:

• Smör 150g
• Socker 150 g
• 2 ägg
• Cognac eller rom
• Choklad, kakao, kaffedryck

Beredningsmetod:

För att göra en läcker potatissockerkaka måste du vara särskilt noggrann med äggvispningsprocessen. Det är bäst att förbereda blandningen i en vattenkokare, som värmer kastrullen med de vispade äggen till 50 °C (122 °F). Sedan kan du vispa den resulterande blandningen med en mixer. Medan du vispar svalnar den tjocka blandningen till rumstemperatur.

Tillsätt nötterna och blanda noggrant igen. Detta är nödvändigt för att säkerställa att nötterna är jämnt fördelade i degen, eftersom tillsats av mjöl gör degen tjockare, och den ena halvan kan innehålla mycket nötter, medan den andra kanske inte innehåller några alls.
Degen ska inte vara för fast. Den ska vara fluffig och mjuk. Lägg den på en bakplåt och grädda i ugnen på 200 °C. När den är klar ska sockerkakan svalna i formen.

För grädden är det bäst att vispa ägg och socker på samma sätt som du gjorde för sockerkakssmeten, det vill säga i samma vattenbad till en temperatur på 50 °C. Vispa smöret separat för att förhindra att det klumpar sig när det blandas med äggvitorna. När du har en jämn smet i två separata skålar, blanda dem. Detta kommer att eliminera klumpar och krämen i sig kommer att vara mycket slät och unik i smaken.

När du förbereder potatiskrämen bör din sockerkaka redan ha svalnat. Du behöver inte försiktigt ta ut den ur formen, eftersom du kommer att köra kakan i en köttkvarn eller mixer.

När du blandar den resulterande sockerkakblandningen med den delikata grädden, lägg undan lite av grädden för att dekorera kakans topp, och glöm inte att tillsätta en sked rom eller konjak i blandningen. Utan dessa konfektknep kommer desserten inte att ha sin ursprungliga smak, men aromen av den kryddiga alkoholen kommer att ge potatisen en speciell charm och en festlig känsla.

Även om du bestämmer dig för att göra denna efterrätt en sommardag i din dacha, med en stor samling grannfamiljer, kommer känslan av komfort och familjeband, kärlek och harmoni att dröja sig kvar. Den kryddiga aromen av denna söta godsak som svävar över bordet väcker ett leende och väcker allas aptit.

Många familjer har länge haft en tradition att dekorera julbordet med denna tidlösa potatisrätt, som lyfter humöret från tillagningsögonblicket till smakögonblicket.