Vaniljsåsen till éclairs är delikat, lätt och otroligt god. Det är ett perfekt komplement till vilken kaka som helst. Receptet är ganska enkelt, och du behöver inte köpa dyra ingredienser. Allt du behöver finns ofta i nästan varje kylskåp.

Vi erbjuder flera varianter av vår frosting. Om du letar efter klassiska kakor som de på bilden bör du göra den enklaste frostingen, utan tillsatser, när du väl bemästrat det klassiska receptet. Om du letar efter något lite mer ovanligt kan du prova att göra en choklad- eller karamellfyllning, till exempel. Vi berättar gärna hur du gör den korrekt, så att din kaka blir riktigt god, och vi föreslår det bästa alternativet. recept.

Klassisk

Vaniljsås för éclairs 2

Detta är det enklaste receptet, och det hjälper dig att enkelt skapa en läcker fyllning som gör dina éclairer helt enkelt fantastiska. För att göra det, förbered:

  • En halv liter mjölk;
  • 4 äggulor;
  • 50 g mjöl;
  • 200 g socker;
  • 1 g vanillin.

Häll mjölken i en kastrull och ställ den på spisen. Sänk värmen till låg och låt det sjuda. Stäng av brännaren och låt det svalna. Lägg äggulorna i en skål och rör om. Tillsätt sedan mjöl, socker och vanilj. Vispa allt väl, helst med en mixer.

Rör sedan om äggulorna, nu med en visp, och häll långsamt i den varma mjölken. Sätt sedan tillbaka blandningen på värmen och koka upp. Det är allt. För att tjockna grädden rekommenderar receptet att den sjuder i ytterligare 5-10 minuter, beroende på önskad konsistens.

Kola

Vaniljsås till éclairs 3

Den har en fyllig karamellsmak och underbar konsistens, samt en behaglig färg. Denna fyllning kommer utan tvekan att göra dina kakor otroligt läckra. För att tillaga behöver du:

  • 200 g kokt kondenserad mjölk;
  • 200 g grädde med en fetthalt på minst 33 %;
  • smör 100 g;
  • 3 matskedar mjöl;
  • 1 g vanillin;
  • 200 ml mjölk;
  • 1 matsked socker.

Häll mjölken i en kastrull, tillsätt socker och mjöl och vispa kraftigt för att undvika klumpar. Ställ kastrullen på spisen, sänk värmen till mycket låg (detta är viktigt för att förhindra att det bränns vid) och koka tills blandningen tjocknar. När grädden tas bort från värmen, tillsätt den kondenserade mjölken och vispa igen tills den är slät. Låt den svalna.

Under tiden, ta grädden och det mjuka smöret (ta ut det ur kylskåpet först). Lägg dem i en skål och vispa ordentligt. En mixer är förstås det enklaste och mest effektiva sättet att göra detta. Tillsätt sedan den lätt avsvalnade grädden till den vispade blandningen. Tillsätt den gradvis, i flera omgångar, och kom ihåg att blanda noggrant. Efter detta är karamellfyllningen klar att användas.

Chokladglädje

Vaniljsås till éclairs 4

Det här receptet kommer att bli ett riktigt fynd för chokladälskare. Det har den distinkta smaken av denna älskade sötsak och en mycket aptitretande färg, som på bilden. För att göra det, förbered följande:

  • 150 g socker;
  • 2 äggulor;
  • 100 g smör;
  • 50 g mörk choklad;
  • 250 ml mjölk;
  • 1 matsked mjöl;
  • 3 matskedar kakao;
  • 1 matsked potatisstärkelse.

Precis som med de tidigare förberedelserna börjar vi med mjölk och häller den i en kastrull. Vi smular även chokladen i den och bryter den i små bitar. Sätt på värmen och vänta tills mjölken kokar och chokladen smälter. Rör om hela tiden förstås. Stäng sedan av värmen. Om mjölken inte kokar innan chokladen smälter är det okej – det är inte ett krav.

Under tiden, vispa äggulorna och sockret. Det är viktigt att notera att äggulorna ska vara kylda. Det är bäst att använda en mixer för att vispa blandningen tills den bildar ett fint skum. Tillsätt sedan stärkelsen och mjölet till den vispade blandningen och vispa sedan noggrant. Häll sedan i den chokladfärgade mjölken. Häll den i en tunn stråle under ständig omrörning.

Ställ sedan tillbaka blandningen på spisen. Sänk värmen till mycket låg och låt sjuda tills den når önskad konsistens. Nu har vi ett sista steg: vispa smöret, som ska vara mjukt (ta ut det ur kylskåpet först), och vänd sedan långsamt ner det i den avsvalnade grädden. Om det görs korrekt får du en fyllning lika god som den på bilden.

Som ni kan se är det väldigt enkelt och ganska snabbt att göra éclairs med vaniljsås, som de på bilden, om du känner till ett bra recept. Och nu känner du till tre underbara sätt att tillaga denna läckra godsak till ditt favorithembakverk – éclairs.

Videorecept för att göra vaniljsås till éclairs

  • 700 ml mjölk
  • 2-3 ägg 180 g socker
  • 85 g mjöl (3 toppade matskedar)
  • vanillin eller vaniljsocker
  • 50–150 g smör