Citronkakor, som gjordes redan under sovjettiden
Även om Sovjetunionen en gång var känd för den obestridliga kvaliteten på sina inhemskt producerade livsmedel, förblev utbudet av godsaker ganska begränsat. Idag erbjuder butikshyllorna ett stort utbud av sötsaker, men ingen modern tillverkare har ännu lyckats återskapa den fantastiska smaken av enkla sovjetiska desserter. En av de mest älskade sötsakerna var och förblir delikata citronkakor.
Receptet på denna läckra citrondessert kan verka ganska komplicerat vid första anblicken. Men vid närmare granskning blir det tydligt att vilken uppmärksam hemmafru som helst kan göra dessa mjuka, delikata bakverk från Sovjetunionen i sitt eget kök. En annan obestridlig fördel med denna söta godsak är att den endast kräver de enklaste och mest lättillgängliga ingredienserna, som finns i vilken lokal mataffär som helst.
Således skulle detta enkla recept från Sovjetunionen lätt kunna hitta en plats i den moderna kokboken. Dessa söta citronkakor från barndomen kommer garanterat att glädja barn och imponera på vuxna. Nedan följer receptet på denna underbara dessert, komplett med foton och detaljerade instruktioner för varje steg.
Nödvändiga ingredienser
Receptet på kakor kräver användning av följande produkter:
- ägg – 6 bitar;
- socker – 2/3 kopp;
- vanillin - en tesked;
- mjöl – 2/3 kopp mjöl;
- stärkelse – ¼ kopp;
- choklad – 100 g.
Receptet för citronmousse kräver följande ingredienser:
- ägg – 2 bitar;
- socker – 4 matskedar;
- stärkelse – 4 matskedar;
- mjölk – 350 ml;
- citronskal – en matsked:,
- gelatin – 2,5 teskedar;
- grädde (33–35 %) – 500 ml.
För att göra kakorna från Sovjetunionen måste du förbereda ostmassan, så du måste fylla på med följande i förväg:
- citronsaft – ½ kopp;
- citronskal - en matsked;
- socker – 2/3 kopp;
- ägg – 3 bitar.
Att göra kakor
Receptet på detta kulinariska mästerverk från Sovjetunionen kan grovt delas in i fyra huvudsteg: att tillaga sockerkakan, moussen, ostmassan och att montera alla ingredienser till en enda konfekt. Nedan finns detaljerade instruktioner för att skapa denna söta godsak, tillsammans med foton.
- Så här är receptet på sockerkakan: först vispa äggvitorna ordentligt på låg hastighet tills de är skummiga. Under tiden tillsätter du gradvis hälften av den rekommenderade mängden socker till äggen. Öka hastigheten något och vispa tills det bildas styva toppar.
- I en separat skål, vispa äggulorna med resterande socker. Blandningen ska vara ljusgul, nästan vit. Tillsätt vaniljen.
- Sikta sedan ner stärkelsen och mjölet i äggulorna. Tillsätt 1/3 av de vispade äggvitorna och vänd försiktigt innehållet i skålen.
- Häll de återstående äggvitorna i den resulterande blandningen och blanda sedan allt med rotationsrörelser.
- Värm ugnen till 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg den färdiga degen på den. Försök att få en så jämn yta som möjligt, som visas på bilden.
- Receptet anger en gräddningstid på 10–15 minuter, men det är bäst att kontrollera degen regelbundet för att se om den är klar.
Nu går vi vidare till att förbereda moussen.
- Receptet på citronmousse börjar med att blanda majsstärkelse, socker och ägg. Vispa blandningen noggrant tills den är slät.
- Koka upp mjölken och häll den sedan i en tunn stråle i ägg- och stärkelseblandningen under ständig omrörning.
- Häll allt i en liten kastrull och låt sjuda på svag värme i några minuter, men koka inte upp. Grädden ska tjockna.
- Ta kastrullen från värmen, häll innehållet i en djup skål och täck med plastfolie. För att förhindra att det bildas skinn ska plastfolien nudda ytan på vaniljkrämen. Ställ behållaren på en sval plats så att fyllningen svalnar.
- Under tiden, lös upp gelatinet i den kylda citronsaften och låt det stå i en minut för att det ska svalna. Värm sedan försiktigt blandningen tills gelatinet är helt upplöst.
- Börja vispa den avsvalnade grädden med en mixer, samtidigt som du gradvis häller i citronsaft och gelatin.
- Vispa grädden separat och tillsätt den sedan i blandningen i tre omgångar.
Traditionella citronkakor kräver användning av ostmassa (grädde), så härnäst går vi vidare till att förbereda just denna ingrediens.
- Blanda först citronsaft, socker och skal. Koka upp blandningen.
- Vispa äggen lätt separat och tillsätt sedan långsamt den varma saften. Lägg ingredienserna i en kastrull och sätt den på låg värme. Koka upp innehållet under ständig omrörning.
- Koka ostmassan i ytterligare fem minuter under ständig omrörning. Grädden bör tjockna.
- Häll sedan blandningen i en ren behållare, täck den med plastfolie och låt den svalna. Receptet på ostmassa kräver att plastfolien förblir i kontakt med grädden medan den svalnar. Detta förhindrar att det bildas en hinna.
Nu har vi kommit till det sista steget i att förbereda denna läckra godbit, nämligen att montera alla ingredienser till efterrätten.
- För att göra mjuka, delikata citronfyllda kakor, skär den avsvalnade sockerkakan i tre lika stora lager. Täck sedan ett lager med smält choklad och låt glasyren stelna.
- Vänd en stor kaka så att den ligger med chokladsidan nedåt och bred försiktigt ut det första lagret mousse, ungefär 1/3 av det totala lagret, över ytan. Toppa nästa sockerkaka med grädden, bred ut hälften av ostmassan och ytterligare ett lager mousse. Toppa kakan med den sista sockerkakan, bred ut resterande mousse och ställ desserten i frysen i ungefär en timme.
- När den angivna tiden har gått, täck godiset med den återstående ostmassan och lägg tillbaka det i frysen.
- Skär degen till snygga rektangulära kakor.
En underbar godbit för hela familjen är redo.
