Honungskaka med ett delikat krämigt lager
Innehåll
Honungskakor finns i olika varianter. Vi delar med oss av ett recept på brownies med apelsinkola och vaniljsås med smak av syrlighet. Bilden visar att desserten är väldigt god, och det är synd att den inte fångar aromen.
Honungskakor med honung och apelsinskal
Så, det här receptet räcker till ungefär sex portioner, men du kan justera mängden ingredienser så att honungskakorna kommer att glädja alla dina gäster.
För att förbereda behöver du:
Deg:
- 3 hela ägg;
- 80 gram socker;
- 100 gram flytande honung;
- 100 gram vetemjöl;
- 1 tesked bikarbonat.
Grädde:
- 400 milliliter mjölk;
- 3,5 matskedar vetemjöl;
- 150 gram florsocker;
- 200 gram smör;
- Vanillin efter smak.
Apelsinglasyr och karamell:
- 2 hela apelsiner;
- 150 gram socker;
- 100 gram choklad efter eget val.
Receptet är enkelt.
Kola
Låt oss börja med apelsinkarameln. Den kommer att dekorera vår honungskaka och ge en subtil citrussmak. Ta först bort skalet från apelsinen och skär den i tunna strimlor. Pressa ur apelsinsaften och blanda saft och skal i en kastrull med sockret. Koka upp blandningen på hög värme och låt sedan sjuda i ungefär en timme under ständig omrörning.
Som du kan se på bilden kommer blandningen så småningom att likna karamell. När önskad konsistens har uppnåtts, vrid kastrullen i en vinkel.
Se till att den kanderade frukten och karamellen är separerade. Karamellen kommer att blandas i grädden, och den kanderade frukten kommer att dekorera kakorna.
Deg
Medan karamellen kokar är det bäst att spara tid och börja arbeta med degen. Det klassiska receptet är som följer: separera äggulorna och vitan i två skålar. Vispa äggulorna med socker tills blandningen får en fin citronfärg. Fortsätt vispa medan du häller i honungen. Sikta ner mjölet i blandningen och tillsätt bikarbonat. Fortsätt vispa kraftigt för att undvika klumpar.
För att säkerställa att kakorna är möra, vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar, vänd sedan ner dem i äggulorna lite i taget. Detta blir i princip ett recept på sockerkaka. Häll den färdiga sockerkakan på en bakplåt, som MÅSTE vara klädd med bakplåtspapper. Degen ska vara jämnt fördelad, och när du jämnar ut den med en sked, var försiktig så att du inte trycker till den för hårt. Annars kommer kakorna helt enkelt att falla ihop.
Placera bakplåten i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius i cirka tio minuter. När degen har svalnat något, rulla försiktigt ihop den, tillsammans med bakplåtspappret, till en rulle.
Grädde
Nu är det dags att göra grädden. Dela mjölken i två portioner: ställ den ena på spisen och blanda den andra med mjölet. När mjölken kokar, häll i den kalla mjölken och mjölet. Koka grädden tills den tjocknar helt. Detta tar vanligtvis bara ett par minuter. Låt grädden svalna till rumstemperatur och vispa noggrant.
Tillsätt vanilj och karamell i blandningen och fortsätt vispa, undvik klumpar. Du kan tillsätta hackad kanderad frukt i grädden, även om det inte anges i originalreceptet. Rör sedan i det mjuka smöret och florsockret.
Rulla försiktigt ut den avsvalnade kakan, ta bort pappret och skär ut snäckformade kakor. Rulla ut varje kaka och täck den noggrant med grädde. Rulla sedan ihop snäckorna igen. Du kan täcka sidorna och toppen med grädde, inte bara insidan – det är upp till dig.
Ställ kakorna i kylskåp i tio till femton minuter. Smält under tiden chokladen i vattenbad. Detta behövs till servering.
Dekorera honungskakan du just lärt dig receptet på med choklad och kanderad frukt. Voilà! Efterrätten är klar!
