En ovanlig strudel med saftigt päron
Innehåll
När det regnar vill man ha något varmt och mysigt. Som den österrikiska pajen som kallas päronstrudel. Turister som återvänder från detta pittoreska land minns inte bara slotten och de smala gatorna i österrikiska städer, utan också den läckra rulladen som serveras på mysiga lokala kaféer. De säger att man inte kan besöka Paris utan att se den berömda katedralen. Att besöka Österrike och inte prova en traditionell paj är inte mindre ett brott.
Lite historia
Det första receptet på denna delikatess dateras tillbaka till 1696 och förvaras i Wiens stadsbibliotek. Historiker har dock spårat strudelns ursprung så långt tillbaka som Byzans och antikens Grekland!
Det första receptet på denna delikatess dateras tillbaka till 1696 och förvaras i Wiens stadsbibliotek. Historiker har dock spårat strudelns ursprung så långt tillbaka som Byzans och antikens Grekland!
Ordet "strudel" kommer från tyskan och översätts till "virvelvind". Och det av goda skäl – degen till denna paj rullas till en rulle som innehåller en läcker fyllning. Den klassiska strudelen görs med äpplen, men vilken fyllning som helst är acceptabel. Strudel har varit en populär rätt både i antiken och idag. Dess betydelse är så stor att en brudgum i Österrike kunde ställa in ett bröllop om han inte gillade den strudel som bruden gjorde.
Tyvärr vet vi inte namnet på kocken som först skapade detta mästerverk. Men idag finns det dussintals varianter av strudelreceptet – med äpplen, körsbär, hasselnötter, tranbär och ananas. Vissa har gått ännu längre och gjort den med svamp, kött och fisk.
Hur man gör päronstrudel
Receptet på strudel är ganska enkelt. Denna läckra dessert är gjord med ingredienser som finns lättillgängliga i varje kök. För att tillaga denna delikatess behöver du:
- vetemjöl – 200 g;
- 2 ägg;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- lite mer än ett halvt glas vatten;
- en nypa salt;
- 2-3 päron (helst fasta);
- 150 gram socker och keso;
- en handfull russin;
- ett paket vaniljsocker;
- lite smör;
- grädde;
- en matsked majsstärkelse;
- 1 äggula till smörjning
Låt oss förbereda päronstrudel så här:
- Vispa äggen till mjöl, tillsätt en nypa salt.
- Sedan, som receptet säger, måste du hälla i vatten och tillsätta en sked vegetabilisk olja.
- Knåda degen. Den ska inte fastna i händerna. Vira in den i plastfolie och förvara i kylskåp.
- Nu, som receptet föreslår, kan du förbereda den läckra fyllningen. Lägg keso i en skål, tillsätt grädde och vaniljsocker och rör om med en gaffel.
- Tillsätt russin till keso.
- Skär päronen i tärningar.
- Nu ska receptet berätta om den svåraste delen av att göra strudel – att kavla ut degen. Den behöver kavlas ut försiktigt, så att den blir mycket tunn. För att göra detta, ta en handduk, bred ut den och strö över mjöl. Lägg degen på den och börja kavla ut den smidigt, börja från mitten. Kavla ut den så tunt som möjligt, så att lite av degen syns igenom.
- Smörj den utkavlade degen med smör och lägg ostmassan på den, med ett litet mellanrum från kanten.
- Nu är det dags att lägga päronen ovanpå ostmassan. Strö över majsstärkelse för att absorbera vätskan och förhindra att desserten droppar. Strö socker över.
- Rulla ihop rullen med en handduk och tryck till kanterna.
- Pensla ytan på vårt mästerverk med ägg och strö mer socker över. Lägg det i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i ugnen på 180 grader Celsius i 30-40 minuter.
- När den tilldelade tiden har gått, stäng av ugnen och låt delikatessen sjuda i ytterligare 5-10 minuter.
Låt päronstrudelen svalna något. Ringla över gräddsås vid servering, toppa med en kula vaniljglass och en kopp rykande hett, aromatiskt kaffe. Smaklig måltid!
