Klassisk vaniljsås är en av de mest populära uppfinningarna av påhittiga engelska konditorer, som används flitigt idag som fyllning för att göra alla typer av bakverk, kakor och andra sötsaker. Delikat och förvånansvärt gott, denna ingrediens har snabbt vunnit popularitet bland sötsugare runt om i världen.

Vaniljsås är en populär bas för dessert.

Klassiska desserter med vaniljsås inkluderar de världsberömda éclairerna och risgrynsgröt, en delikat och luftig godsak. Att frysa vaniljsåsen ger en utsökt glass. Du kan förvandla denna godsak till en lätt mousse med lite vispad grädde. Vill du göra en delikat soufflé? Tillsätt vispade äggvitor i vaniljsåsen och grädda i ugnen. Slutligen, genom att ersätta mjölken med en alkohol, som Marsala eller champagne, skapas en utsökt och luftig fyllning till den älskade tiramisu-desserten. Grundreceptet på vaniljsås innehåller bara tre huvudingredienser: ägg, mjölk och socker. Många konditorer tillsätter olika smaksättningar och garnerar traditionellt godsaken med vaniljstång.

Recept för att göra delikata éclairer

Éclair med vaniljsås En éclair fylld med vaniljsås är en välkänd sötsak med en delikat fyllning. Denna dessert har sitt ursprung runt 1800-talet, och receptet tillskrivs den franska kocken Marie-Antoine Carême. För att tillaga dessa bakverk behöver du följande ingredienser: Till chouxdegen:

  • ett glas vatten;
  • smör – 150 g;
  • ett glas mjöl;
  • fyra ägg;
  • salt;

För grädden:

  • fyra ägg;
  • mjöl – 4 matskedar;
  • fyra glas mjölk;
  • smör – 200 g;
  • två glas socker.

Recept

Delikata éclairer med vaniljsås

  1. Koka upp en kopp lätt saltat vatten, tillsätt sedan 150 g smör och koka upp igen. Häll gradvis en kopp mjöl i samma kastrull under ständig omrörning och stäng av värmen.
  2. Vispa fyra ägg, ett i taget, med hjälp av en mixer. Tillsätt sedan äggen gradvis till smeten och blanda noggrant. Smeten ska vara tillräckligt tjock för att inte rinna av skeden.
  3. Värm ugnen till 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Smörj en bakplåt med smör. Forma små éclairs med hjälp av en bakpåse på bakplåten. Grädda i 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i 25 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 170-180 grader Celsius (350-375 grader Fahrenheit) och grädda i ytterligare cirka tio minuter.
  4. För att förbereda fyllningen, blanda socker, ägg och mjöl. Häll gradvis den förkokta mjölken i äggblandningen under ständig omrörning. Rör kontinuerligt under omrörning tills blandningen tjocknar.
  5. Låt ägg-mjölkblandningen svalna en stund och blanda den sedan med det mjuka smöret. Vispa blandningen tills den är slät.
  6. Fyll de färdiga bakverken med den resulterande vaniljsåsen. Använd en bakpåse med en speciell tipp för detta ändamål.
  7. För att dekorera, strö den färdiga godsaken med florsocker eller ringla över smält choklad.

En söt efterrätt med den mest delikata fyllningen är klar!

Videorecept med vaniljsås