Bakade nötter med kondenserad mjölk
Det finns två helt olika recept på en sötsak som kallas Oreshek-kaka. Det första alla omedelbart tänker på när de hör dessa ord är godis som verkligen ser ut som valnötter och vanligtvis är fyllda med kokt kondenserad mjölk.
Många kallar dem kakor på grund av deras torra konsistens, men om man fyller dem med något annat än kondenserad mjölk, som till exempel vaniljsås, kan dessa nötter inte längre betraktas som kakor; de är ett fullfjädrat bakverk. Men den klassiska desserten som våra mödrar brukade göra är dessa små, munsbitsstora, luftiga godsaker fyllda med en nötig kräm, vilket är därifrån de fått sitt namn. De är lätta att göra och sluka på nolltid!
Klassiskt recept på nötformad kaka
Ingredienser (deg)
- Mjöl – 300 g.
- Ägg - 6 st.
- Varmt kokt vatten - 200-250 ml (ett glas).
- Smör - 150 g.
- Salt - på spetsen av en kniv.
Ingredienser (grädde)
- Smör - 300 g.
- Kondenserad mjölk - cirka 1 burk
- Florsocker - 50 gr.
- Nötter – 100-150 gr.
- Vanillin eller kakao efter smak.
Recept
- Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt vatten, sedan salt och rör om tills det nästan kokar upp (smöret ska smälta helt).
- När smöret har smält och blandningen börjat koka, börja omedelbart tillsätta mjölet och rör om noggrant för att undvika klumpar. När du är säker på att allt mjöl har blandats in, fortsätt vispa i ytterligare ett par minuter, stäng sedan av värmen och låt kastrullen svalna.
- När kastrullen och dess innehåll har svalnat, börja vispa ner äggen i degen, ett i taget. Blanda noggrant tills blandningen tjocknar (för att göra detta steg enklare kan du använda en mixer med degkrok).
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Fyll en bakplåtspåse (eller bara en plastpåse om du inte har en) med degen, klipp av spetsen och spritsa snygga degbollar på bakplåtspappret, cirka 4 cm stora. Håll bollarna med cirka 4-5 cm mellanrum, eftersom de kommer att expandera avsevärt under gräddningen. Om du inte har en bakplåtspåse kan du forma bollarna med en sked, men före varje boll, doppa skeden i varmt vatten för att säkerställa att degen lossnar lätt.
- Placera bollarna i ugnen, förvärmd till 180 grader Celsius. Gräddningstiden är cirka 25 minuter, men kika inte in i ugnen under denna tid, annars kommer bollarna att sätta sig och förstöra bakverket.
- Medan nötterna gräddas, låt oss förbereda grädden. Rosta och hacka först nötterna och lägg dem åt sidan.
- Sedan börjar vi vispa smöret tills det blir vitt och tillsätter gradvis pulvret.
- När allt florsocker har tillsatts, börja gradvis hälla i den kondenserade mjölken. Efter att en halv burk kondenserad mjölk har tillsatts, tillsätt vanilj- eller kakaopulver (valfritt) till grädden och sedan 2/3 av de malda nötterna.
- Smaka av grädden. Om den inte är tillräckligt söt eller tillräckligt fyllig, tillsätt mer kondenserad mjölk tills du är nöjd med smaken.
- Ställ krämen i kylskåpet medan nötterna tas ut ur ugnen och får svalna i rumstemperatur.
- När nötterna har svalnat, ta ut grädden och fyll dem med grädde med hjälp av en bakplåtspåse. Om du inte har en kan du skära upp varje nöt lätt och försiktigt fylla den med grädde med en tesked.
- När alla nötter är fyllda med grädde, täck dem med resterande grädde och strö över resterande nötsmulor. Om det inte finns någon grädde kvar kan du täcka dem med sirap eller sylt (men bara i ett mycket tunt lager), eller, om du fortfarande har ingredienser, vispa lite mer smör med florsocker och resterande kondenserad mjölk. Strö sedan över kakorna med nötter.
- Vi lägger kakorna i kylskåpet åtminstone en kort stund så att det översta lagret av grädde "ställer sig" och nötsmulorna inte smular sönder.
Att tillaga denna dessert kan kräva mer tid i köket än du skulle vilja. Men resultatet kommer utan tvekan att glädja dig och de du delar denna otroligt läckra godbit med!
