Potatisköku: Klassiska och förenklade recept
Innehåll
Potatisköku är bekant för alla från barndomen och älskas av både vuxna och barn. Den klassiska versionen av potatiskakan görs utan kondenserad mjölk, vilket många inte känner till. Receptet uppfanns i Finland på 1800-talet i hemmet hos en finsk poet vid namn Runeberg. Han fick oväntade gäster som inte hade något att erbjuda.
Poetens hustru bestämde sig för att göra en godbit av kakmulor, krossa dem i en mortel och stöt och sedan, i sin kulinariska fantasi, tillsätta gräddfil och likör till blandningen och forma den till något som liknade potatis. Dessa var de första potatiskakorna, som snabbt blev populära över hela landet, och receptet gick bokstavligen vidare från hand till hand.
Ett förenklat kakrecept
Mal ett halvt kilo kakor eller pepparkakor i en mixer. Tillsätt 200 gram mjukt smör i blandningen. Häll långsamt i en sirap gjord på 1/3 kopp mjölk, 2 matskedar socker och lika mycket kakaopulver. Efter blandning, se till att tillsätta 2 matskedar konjak eller likör till desserten i slutet. Detta kommer att ge smak.
Allt du behöver göra är att forma kakorna och frysa in dem i 20 minuter, och sedan njuta! Den här kakan har ett kalorivärde på cirka 300 kcal per 100 gram, vilket är ganska lågt för ett bakverk!
Klassiska uppvärmda kexpotatisar
Detta är ett mer komplext recept som kräver att man först gör sockerkakan. Vi ska göra 0,4 kg sockerkaka; receptet kräver 6 ägg, 6 matskedar socker, 4 matskedar mjöl och 1 matsked av valfri stärkelse. Värm omedelbart ugnen till 220 °C.
Vi ska göra sockerkakdegen med hjälp av en ångkokare. Skapa en vattenbadkare med 4 liter vatten som värms upp till 80 °C. Tillsätt först ägg och socker i behållaren och värm under vispning till 50 °C. Ta sedan bort blandningen från värmen och låt den svalna till 20 °C under fortsatt vispning. Vid det här laget har blandningen tredubblats i volym. Häll den försiktigt i mjölet under försiktig omrörning. Målet är att undvika att skummet bryts upp.
Lägg degen i en smord, mjölad eller smord form eller stekpanna (fyll bara till 2/3). Fyllningen ska vara 2,5–4 cm tjock. Grädda sockerkakan i 200–220 °C i 35–50 minuter. När den är klar, låt den svalna i 30 minuter innan du tar ut den.
Av den här kexen kan du göra riktiga proffspotatisar på minst 12 timmar. Här är den. receptMal sockerkakan i en mixer, köttkvarn eller riv den. Det viktigaste är att få fina smulor. Tillsätt konjak (2-3 matskedar). Du kan också tillsätta kakao, nötter eller kanderad frukt, om så önskas.
Forma kakorna, dekorera dem med krämiga "ögon", låt dem svalna i 40 minuter och servera! Detta recept på sockerkaka ger 10 kakor.
Smörkräm för potatisögon
Värm en blandning av 3 matskedar socker och 2 ägg i en vattenkokare till 45 °C under ständig vispning. Ta sedan bort från värmen och vispa tills det svalnat. Tillsätt gradvis 150 g vispat smör tills det är fluffigt. Nu är du redo att dekorera!
Vilket kakrecept du väljer är upp till dig. Hur som helst kommer desserten att bli utsökt! Smaklig måltid! Försök också att göra "potatiskökur" med våra andra recept.
