Smart Cake är en dessert som väljer sin egen form.
Innehåll
Ett vanligt mirakel eller enkel konfektyrmagi
Konsten att baka är alltid som magi. Det krävs en enkel uppsättning ingredienser, ett originellt recept, lite magi vid spisen – och voilà, ett fantastiskt kulinariskt mästerverk uppstår. Konditorer förfinar ständigt sitt hantverk och skapar nya, extraordinära skapelser. En sådan uppfinning är en smart kaka som själv bestämmer vilken sorts kaka den ska bli under bakningsprocessen. Är det inte ett mirakel?
Den fantastiska magin ligger i att denna dessert är gjord med bara en flytande smet. Förvandlingen börjar senare: under gräddningsprocessen separeras smeten i tre distinkta lager. De syns tydligt på bilden: en luftig sufflé, en delikat kräm och en lätt sockerkaka. En saga!
Naturligtvis skulle man kunna förstå den fysiska naturen hos detta fenomen och underbygga det vetenskapligt. Men är det värt det? Det är mycket mer tillfredsställande att helt enkelt känna sig som en liten trollkarl och skapa ett litet, vanligt mirakel i sitt kök varje gång.
Instruktioner för en nybörjarmagiker
Så var ska du börja när du bemästrar grunderna i bakmagi? Lär dig receptet, förstås. Förbered sedan dina ingredienser så att du har allt till hands när du behöver det.
Var uppmärksam sedan! Två hemliga ingredienser, som inte nämns i receptet, men som är absolut nödvändiga för lyckad konfektyr:
- en ökning av gott humör;
- oändlig tro på dig själv.
Så, nu är allt klart – magin börjar! Det magiska receptet säger: du måste ta
- 500 ml mjölk (nödvändigtvis varm);
- 110 g vetemjöl (naturligtvis högsta kvalitet);
- 125 g smält smör;
- 150 g socker;
- 4 ägg;
- 1 tsk vaniljessens (detta är viktigt);
- 1 matsked vatten;
- florsocker (för dekoration);
- en nypa salt.
Receptet rekommenderar att detta kulinariska mirakel förbereds enligt följande:
- Separera först äggen i sina beståndsdelar. Var noga med att se till att inte ens den minsta gulabiten grumlar äggvitans renhet.
- Häll vaniljessens, vatten och socker i äggulorna. Vispa blandningen med elvisp tills den är helt ljus. Tillsätt sedan det smälta och avsvalnade smöret och vispa igen.
- Tillsätt mjölet och blanda det med äggula-smörblandningen tills det är slätt. Häll i mjölken (som tidigare nämnts, den måste vara varm) och vispa igen.
- Det är dags att arbeta med degen. Och kanske är det dags att sätta på ugnen: när du är klar med degen bör den vara väl förvärmd. Temperaturen bör vara 165-175 grader Celsius. Visparna bör rengöras noggrant; minsta lilla fettkorn kan förstöra det önskade resultatet. Tillsätt nu en nypa salt till degen och börja vispa. En liten varning: börja på låg hastighet och öka hastigheten först efter att degen har blivit grumlig. Att vispa tills det bildas styva toppar tar lång tid – 5 eller till och med 8 minuter. Receptet föreslår ett drastiskt sätt att testa om degen är klar: degen ska inte falla ur skålen när den vänds upp och ner.
- Ställ nu mixern åt sidan: den kan nu förvandlas från en trogen assistent till ett pest. Vänd gradvis ner äggvitorna i degen och rör försiktigt om blandningen med en sked (eller gaffel) nerifrån och upp. Detta görs för att bevara de luftbubblor som så mödosamt skapats.
- Ta nu en ugnsform (receptet säger att du ska smörja den med smör och mjöla den) och häll den färdiga degen i den. Denna magiska förvandlingsprocess tar exakt 1 timme och 20 minuter. När degen har svalnat helt, dekorera den med florsocker och skär den i kvadrater (som på bilden) eller rektanglar, om du föredrar det.
Det var allt: den finurliga kakan är klar. Nåja, man kan väl knappast kalla den en kaka: den kan snarare beskrivas som en smältande njutning!
Kaffeversion
Men vem har sagt att det bara finns en version av denna ovanliga godsak? Kaffeälskare och entusiaster kommer säkert att vara intresserade av det här receptet med en kaffeinspirerad version av denna kaka.
För att skapa den behöver du:
- 3 matskedar snabbkaffe;
- 1 matsked kakaopulver;
- konjak (1 matsked kommer att berika efterrättens smak på ett behagligt sätt);
- vaniljextrakt (var skulle vi vara utan det!) - 1 tesked;
- 500 ml mjölk:
- 2 matskedar mjöl (rågat);
- 150 g socker;
- 125 g smält smör:
- 4 ägg;
- en nypa salt.
Steg-för-steg-receptet är som följer:
- Koka upp hälften av mjölken och lös upp kaffet i den. Blanda med resterande mjölk – blandningen kommer att vara precis lagom rumstempererad.
- Separera äggvitorna från gulorna. Vispa vitorna med en nypa salt tills de är styva och skummiga. Tillsätt en sked socker till slut. Ställ åt sidan.
- Vispa resterande socker med äggulorna tills volymen fördubblats. Därefter, enligt receptet, häll i konjaken och vaniljessensen och tillsätt sedan långsamt under ständig vispning det smälta smöret vid rumstemperatur.
- Blanda mjölet med kakaon och blanda med äggulorna. Häll slutligen gradvis i mjölken under ständig vispning.
- Nu återstår bara att blanda den färdiga blandningen med äggvitorna. Gör detta med en sked eller visp (för hand) i tre steg.
- Grädda denna fina kaka i en smord och mjölad form. En liten hemlighet: för att förhindra att toppen spricker under gräddningen, häll lite varmt vatten på en bakplåt. Grädda i 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Grädda i ugnen i 1 timme. Detta ger kakan ett fint och tilltalande utseende. Ta nu ut den ur ugnen och låt den svalna i formen. Kakan kommer att sätta sig något under denna process, vilket är helt normalt – ingen anledning till oro.
För att fullborda denna magiska kulinariska ritual, bara en sista touch: skär den avsvalnade desserten i små individuella kakor (som på bilden) och pudra med florsocker. En sann frestelse – oändligt möra och luftiga!
