Recept på färsk jordgubbstårta
Jordgubbar och grädde... Hur många gånger har vi sett ett ungt par förföriskt sluka denna delikatess på film? Bilden dyker ofrivilligt upp i tankarna – ett moln av grädde och saftiga, röda jordgubbar. Det är utan tvekan en underbar kombination, och verkligen utsökt! Men variationen av jordgubbsdesserter är inte begränsad till denna kombination. Vi erbjuder dig flera idéer på hur en jordgubbstårta kan se ut.
Delikat jordgubbstårta
Recept ett och ingredienser till degen:
- Ägg – 4 st.
- Socker – 180 g.
- Mjöl - 180 g.
- Vanillin – 1 tesked.
Ingredienser för gräddmousse:
- Jordgubbar – 300 g (rena, inte skadade).
- Florsocker 150-200 g (beroende på jordgubbarnas sötma).
- Vispgrädde - 300 g (30 % och mer).
- Gelatin – 1 matsked.
Ingredienser för det översta lagret:
- Jordgubbar – 150 g.
- florsocker – 50 g.
- Gelatin – 1 matsked.
Recept för att göra degen:
- Värm ugnen till 180 grader Celsius. Smörj en bakplåt med medelvarma kanter.
- Separera äggvitorna från gulan och se till att gulan inte kommer in i vitan. Ställ skålen med vitan i kylskåp.
- Under tiden, i en annan skål, vispa äggulorna med socker tills de är vita och ställ dem åt sidan.
- Ta vitan och vispa dem till ett medeltjockt skum, tillsätt sedan gradvis äggulorna under fortsatt vispa.
- Tillsätt sedan vanilj och siktat mjöl i blandningen och blanda noggrant. Smeten ska ha en konsistens som liknar pannkakssmet.
- Häll smeten på en bakplåt. Den ska vara cirka 7 mm tjock. Ställ in bakplåten i ugnen i 15–20 minuter. Fem minuter innan gräddningstiden är slut, kontrollera om smeten är klar med en tandpetare eller tändsticka.
- När kakan är klar, ta bort bakplåten. Skär ut de nedre och övre lagren av våra kakor från kakan. Dessa kan vara cirklar, fyrkanter eller diamanter, cirka 5 x 5 cm stora, eller större om så önskas. Skär ut så många som kakan rymmer (men i slutändan ska det vara ett jämnt antal) och täck med en handduk. Lägg de återstående resterna i en skål och låt torka.
Recept på det översta lagret gelé:
- Lös upp gelatinet i två matskedar varmt kokande vatten och låt det svälla i 5-7 minuter.
- Vi rengör jordgubbarna, tvättar dem och maler dem tillsammans med florsocker i en mixer.
- Häll över jordgubbsblandningen i en tjockbottnad kastrull. Häll i gelatinet och sätt kastrullen på låg värme. Rör om för att säkerställa att gelatinet är helt upplöst. Koka i högst fyra till fem minuter.
- Stäng av värmen och ställ kastrullen på en sval plats för att svalna.
Recept på gräddmousse:
- Lös upp gelatinet i två matskedar varmt kokande vatten och låt det svälla i 5-7 minuter.
- Vispa de tvättade jordgubbarna, rensade från gröna stjälkar, tillsammans med hälften av florsockret i en mixer.
- Häll en fjärdedel av grädden i en liten kastrull och sätt den på låg värme. Häll i gelatinet och värm tills blandningen är helt upplöst. Stäng av värmen och låt svalna något.
- Vispa resterande grädde och florsocker tills det bildas styva toppar. Häll gradvis i den avsvalnade grädden och gelatinet och blanda noggrant. Tillsätt sedan jordgubbspurén och blanda noggrant igen.
Efterrättsdekoration:
- Mal de torkade kexsmulorna i en mixer.
- Placera sockerkakorna på plåten, inte för nära varandra. Klicka försiktigt ut lite mousse på varje kaka, täck sedan med en andra sockerkaka och ställ i kylskåp i 10 minuter så att moussen stelnar något.
- Efter 10 minuter, ta ut kakorna. Använd en kniv eller spatel och skär försiktigt bort eventuell utskjutande mousse för att skapa en fin form på sidorna.
- Klicka ut lite gelé över varje kaka och täck sedan kakornas sidor med den. Strö sedan kexsmulor över sidorna och ställ i kylskåp i ytterligare 10–15 minuter.
Om så önskas kan den färdiga jordgubbstårtan garneras med vispad grädde, färska jordgubbshalvor och myntablad. Du kan också trycka ner en hel jordgubbe i varje tårta när du lägger moussen i lager, vilket ger dina tårtor en "överraskningstwist".
Även om det här receptet ser komplicerat ut är det faktiskt väldigt enkelt att göra. Om du inte vill bry dig om att skära ut kakformar kan du enkelt modifiera receptet till en kaka genom att använda två stora sockerkaksbottnar istället för många små.
För dig som vill göra en jordgubbstårta men helst vill undvika att baka, erbjuder vi ett recept på jordgubbstiramisu.
Jordgubbs-tiramisu
Ingredienser:
- Jordgubbar – 300 g (söta och inte dåliga)
- Keso - 300 gr.
- Vispgrädde – 200 g (från 30 % och uppåt).
- Savoiardikakor – 200 g.
- florsocker – 150 g.
- Kakao - 20 g (osötad, till strö).
Recept för att göra efterrätt:
- Vispa färskosten med 50 g florsocker.
- Vispa grädden med 50 g florsocker tills det bildas styva toppar, tillsätt sedan gradvis färskosten under fortsatt vispa.
- Mixa jordgubbarna i en mixer med resterande florsocker tills de är släta. Bred ut blandningen på alla kakor.
- Varva kakorna och färskostglasyren i en förberedd tiramisuform och avsluta med grädden. Arrangera kakorna i ett schackmönster för ett vackert snitt.
- Ställ tiramisu i frysen i 30-40 minuter.
- Vi tar ut efterrätten ur frysen, strö kakaopulver över tiramisu genom en sil och dekorerar med jordgubbar.
Ett enkelt och gott recept på en underbar jordgubbsdessert är klart!
