Recept för att göra "Potatis" med tillsats av brödsmulor
En älskad barndomsdelikatess, liksom många stora saker, har sitt ursprung i en slump och en kvinnas slughet. Den finske poeten Johan Runeberg fick oväntat besök av adelsmän, men hade ingen mat att erbjuda dem. Sedan, med anmärkningsvärd uppfinningsrikedom, använde poetens fru ingredienserna som fanns till hands och gjorde en potatiskaka av kex, kakor, likör, gräddfil och sylt.
Efter att ha hackat och blandat alla ingredienser formade fru Runeberg potatisformade kakor av den mjuka smeten och serverade dem till sina gäster. Kakorna var så populära att receptet spred sig som en löpeld. Sedan dess är det sällsynt att ett konditori inte erbjuder potatisbakelser i sitt sortiment. Hemligheten bakom deras framgång är att potatisbakelser, till skillnad från maränger och éclairer, är snabba, enkla och lätta att tillaga.
Sedan 1800-talet har receptet genomgått många förändringar och förfiningar. Det finns ett brett spektrum av recept: från komplexa restaurangliknande kreationer som kräver lång förberedelse och en mängd dyra ingredienser, till enkla, hemlagade versioner som är tillgängliga för alla sötsugare. Hemlagade kex, havregryn, kli och kex används som bas. Ägg, rom, likör, färsk och torkad frukt och nötter tillsätts. Varje kock ger sin egen unika twist till receptet.
Potatis med ströbröd
Men det mest populära, och viktigast av allt, det som väcker den där "väldigt speciella" smaken direkt från barndomen, är potatisbrödsreceptet. För att tillaga det behöver du en påse söta, ojästa ströbröd – du kan köpa dem i butiken, eller så kan du göra dina egna hemlagade ströbröd – 250 gram vardera socker och mjölk, 150 gram smör, ett par matskedar konjak, florsocker och kakaopulver.
Först måste du krossa ströbrödet. Detta är svårt att göra för hand, så det är bäst att använda en köttkvarn eller mixer. Låt ströbrödet luftas medan du kokar upp mjölken och tillsätter 2/3 av sockret. Blanda resterande socker med kakaopulver och häll det i den kokande mjölken.
För en mer chokladig och bitter kaka, tillsätt kakao tills mjölken får en fyllig brun färg. För en mer delikat smak kan du ersätta en del av kakaon med finriven mjölkchoklad. Ta bort blandningen från värmen, tillsätt smör, skär i små tärningar för bättre smältning, och blanda noggrant så att eventuella klumpar bryts upp.
Medan blandningen fortfarande är varm, häll den i ströbrödet. Om detta är en godbit endast för vuxna, tillsätt ett par matskedar konjak. Blanda noggrant och låt blandningen dra in. Forma den avsvalnade blandningen till potatisformade kakor, lägg dem på en tallrik och ställ i kylskåp för att stelna.
Pudra med florsocker eller dekorera med smörkräm för klassiska blad före servering. Receptet är så enkelt att det inte tar mer än en timme att tillaga. Denna potatiskaraka, förutom att vara en utsökt godbit, kommer att lyfta ditt humör och ge dig energi för hela dagen.
