Recept på krispiga våffeljärnsrör
Innehåll
Vad kan vara bättre än krispiga hemlagade rånrullar fyllda till bredden med mör, utsökt grädde? Och om du serverar dem med en kopp aromatiskt te eller kakao?... Du kan inte tänka dig en bättre dessert.
Smaken av dessa våfflor är en smak av barndomen, och vi minns den förmodligen alla. Så varför inte unna dig själv och dina nära och kära denna delikatess? Allt du behöver göra är att gräva fram det där gamla sovjetiska elektriska våffeljärnet... Självklart skulle ett modernt fungera alldeles utmärkt, men det är det där tunga, klumpiga, men otroligt pålitliga metallvåffeljärnet som kommer att förflytta dig tillbaka till barndomen.
Våfflor gjorda enligt GOST-teknik
Hur man gör perfekta rånrullar? Det är enkelt: använd GOST-standardreceptet. Rullarna blir krispiga och smälter bara i munnen.
Vi behöver:
- vetemjöl - 260 g
- strösocker - 225 g
- vanilj (vaniljstång eller vaniljsocker)
- dricksvatten - 270 ml
- äggula - 1 st
- läsk - 1 g
- smör - 30 g
- äggvitor - 2 st
- citronsyra - 1 g
- en nypa lager
Så, låt oss börja förbereda degen för våfflor "från barnsben". För att göra detta, smält smöret. Vispa ihop äggulan, bikarbonat, salt och 110 ml vatten separat. Blanda noggrant tills det är slätt. Tillsätt 100 g socker och ytterligare 110 ml vatten. Tillsätt sedan hälften av mjölet som behövs till degen. Blanda med en spatel, tillsätt sedan resterande mjöl och vanilj (om du använder en vaniljstång, dela den på längden och skrapa ut vaniljen med en kniv). Slutligen, enligt receptet, häll det smälta smöret i degen i en tunn stråle och vispa med en mixer i ytterligare 8-10 minuter.
Medan smeten vilar, förvärm våffeljärnet. Häll sedan en liten mängd smet på den räfflade ytan och stäng locket. Vanligtvis tar en våffelstrut i ett elektriskt våffeljärn 3 till 5 minuter att grädda (men det kan ta längre tid beroende på våffeljärnets effekt och storlek).
Medan våfflan fortfarande är varm och börjar forma sig, rulla den runt en kavel eller liknande föremål för att forma ett rör. När den har torkat, lägg den åt sidan på en tallrik.
Efter gräddningsprocessen behöver vi arbeta med grädden som ska fylla våra rör.
Receptet på grädden är mycket enkelt: lägg 125 g socker, citronsyra och 50 ml vatten i en kastrull. Sätt den på medelvärme och koka tills den kokar. När sirapen börjar bubbla, sänk värmen till låg. Koka tills sirapen blir lätt gul och når önskad viskositet. Det är lätt att kontrollera: droppa en droppe sirap i en kopp iskallt vatten. Om den sätter sig i botten av koppen i en klump är allt perfekt och du kan ta bort sirapen från värmen.
Receptet rekommenderar att man tillsätter salt i de kalla äggvitorna för att hjälpa dem att stelna. Börja vispa med en mixer på låg hastighet och öka sedan till hög. När skummet är fast, börja hälla i sirapen medan du fortsätter att vispa grädden. Om den inte är tillräckligt söt kan du tillsätta en tesked florsocker, men det är en smaksak.
Fyll de avsvalnade och härdade rören med grädde. Du kan göra detta med en bakplåtspåse eller en vanlig tesked. Här är ett mycket enkelt våffelrecept med GOST-teknik.
Söta hornrör
Det här receptet är en sann sötnos. En söt, krispig våffel i kombination med chokladglasyr och den mest delikata smörkrämen... Ingen kan motstå den här struten, det är säkert.
För testet:
- Smör - 200 g
- kycklingägg - 2 st
- strösocker - 300 g
- mjöl - 3,5 koppar
För grädden:
- grädde 33% - 1 msk
- socker - 500 g
- krämfixeringsmedel - 1 paket
- mjölkchoklad - 30 g
- mörk choklad - 30 g
- smör - 20 g
Degreceptet är som följer: smält smöret, vispa de kalla äggen med socker tills det är styvt och blanda allt i en skål. Tillsätt sedan gradvis mjölet och blanda noggrant med en stekspade. Värm våffeljärnet och grädda våfflorna i 3-5 minuter. Omedelbart efter att de är klara, rulla dem till strutar.
Förbered glasyren: smält chokladen med en bit smör i en kastrull. Bred glasyren över insidan av tuben. Låt svalna tills chokladen stelnar. Detta är förresten ett mycket användbart knep. Glasyren som täcker insidan av rånet skyddar det från den våta grädden och håller tubens väggar krispiga länge.
Vispa vispgrädden med socker i en skål och tillsätt fixeringspulvret efter 5-6 minuter, enligt anvisningarna i receptet. Fyll strutarna med den färdiga grädden. Det fina med hemlagade rånstrutar är att du kan fylla dem med så mycket av din favoritgrädde som du vill. Detta gör dem bara ännu godare och mer åtråvärda.
