Traditionell mördeg med fyllning
Shortbread är en populär rätt med en lång historia. På våra breddgrader är ett vanligare recept kakor med sylt. Du har säkert provat den här rätten. Ibland fylls dessa "kakor" med fondant eller smörkräm.
Den obestridliga fördelen är att glaserade ringar eller vanliga mördegskakor med sylt har en mycket lång hållbarhet och inte behöver förvaras i kylskåp. Receptet nedan är en unik kompromiss mellan europeiska och ryska traditioner. Efterrätten på bilden är vår rätt för idag.
Våra klassiker
För att göra detta recept behöver du följande ingredienser:
För degen:
- 100 gram smör;
- 0,25 koppar socker;
- 1 kopp vetemjöl;
- 0,5 teskedar bakpulver;
- 1 äggula;
- 1-2 teskedar vaniljsocker.
- Fyllning:
- 3 matskedar sylt;
- 3 matskedar syltsirap.
Krämig läppstiftsbas:
- 100 gram socker;
- 1 matsked vatten;
- 1 matsked smör;
- 1 matsked kondenserad mjölk.
Receptet är ganska enkelt. Slutresultatet blir en ring eller fyrkanter (formen väljer du själv) fyllda med sylt och smörkrämsglasyr. Om du gör allt rätt kommer din rätt att se ännu mer aptitlig ut än på bilden.
Vispa först socker och smör tillsammans och tillsätt äggulan, mjölet och bakpulvret i blandningen. För att säkerställa att degen gräddas jämnt och att ringen (eller rektanglarna) ser jämna och enhetliga ut, rör ner ingredienserna gradvis. Det är bäst att kyla degen i trettio minuter.
Smörj sedan en bakplåt och klä den med väloljat bakplåtspapper. Forma en stor ihålig ring (eller till och med rektangel) på bakplåtspappret, cirka 3-5 millimeter tjock. Om du vill göra mindre kakor kan du försiktigt skära ut dem med kakformar. Det är viktigt att göra ett jämnt antal kakor.
Kaklagret gräddas i cirka 15 minuter. Det ska vara lätt brynt, men inte torrt. Medan ringen/rektangeln fortfarande är varm, skär försiktigt kaklagret på mitten på längden. Bred sylt på ena halvan och täck med den andra.
Du måste vara mycket försiktig, eftersom degen är ömtålig. Ytan penslas med sirap. Detta är för att läppstiftet ska fästa bättre och se mer estetiskt tilltalande ut.
Om du vill ha något sötare
Receptet på mjölk-sockerfudge är mycket enkelt. Blanda först socker med en matsked vatten och värm tills det bryns och karamelliseras. Konsistensen ska vara ungefär som på bilden.
Låt den inte brynas eftersom det här receptet använder mjölkbaserad fondant, inte crème brûlée. När sockret har löst sig helt, tillsätt en matsked smör och mjölk i blandningen och ta sedan bort från värmen. Ställ tillbaka blandningen på spisen och värm i några minuter.
När sockret har löst sig tillräckligt, bred ut den resulterande medeltjocka blandningen jämnt över det översta lagret. På bilden ser vi att blandningen redan har stelnat; den behöver vila i cirka fyrtio minuter. Om du vill göra den med en skorpa är det idealiskt att förvara den i kylskåp.
Den resulterande efterrätten måste skäras mycket försiktigt och undvika små bitar, eftersom rätten lätt smular sönder. Bilderna visar vanligtvis tydligt att bitarna är ganska stora. Det är bäst att göra åtta kakor från en rektangulär form.
Du kan dekorera efterrätten med chokladbitar, bär, frukt och nötter.
