Minnen från Sovjetunionen eller "Krakow"-tårta
Innehåll
Här ska vi berätta hur man gör Krakowtårta, en populär och älskad barndomsfavorit. Det är trevligt att receptet för att göra det är ganska enkelt.
Under sovjettiden var utbudet av sötsaker begränsat, även om de alla var favoritgodis för både vuxna och barn. För femton till tjugo år sedan fanns det inte många kaféer och konditorier med vackra, läckra bakverk, med alla möjliga typer av muffins, profiteroles och cupcakes. Men smakerna var annorlunda då, och nostalgin för den tiden smyger sig på då och då, en längtan efter att återuppleva barndomens smaker.
Många minns bakverk som "potatis", "maräng", "korg", "bouche", "éclair" och cupcakes... Och de fanns alla i olika varianter: sockerkaka, ostkaka, shortbread, choux och till och med mellanvarianter, beroende på deg eller bas. Vi minns fortfarande deras smak, och receptet för var och en innehåller mestadels de enklaste ingredienserna, vilket förenklar hela processen. Du behöver bara mjöl, socker, äggulor och äggvitor, bikarbonat och smör – det är basen. Sedan, beroende på deg, kan receptet innehålla gräddfil, nötter, sylt, citron eller vanilj. Den berömda "potatis"-degen görs med kakor eller ströbröd, och den är utan bakning – du blandar bara ingredienserna, rullar dem till bollar och kyler. "Söt korv" görs också med kakor och stelnar i kylskåpet. Dessutom kan de förvaras i frysen under lång tid, och vid behov kan du helt enkelt ta ut dem och skära dem till te, vilket är mycket bekvämt. Och vissa kakor är helt enkelt dekorerade med grädde eller glasyr. Till exempel "bouches", "éclairs" och "korgar".
Vilka ingredienser behöver förberedas?
Receptet på Krakow-bakverk kräver två typer av deg: mördeg och mandeldeg. Du bör få två jämna lager.
Till pajdeg behöver vi följande produkter:
- Socker - 65 g;
- Mjöl - 165 g;
- 100 g smör;
- 1 äggula;
- Bakpulver - en halv tesked.
Till mandeldegen behöver du:
- 3 äggvitor;
- Socker - 220 g;
- Mjöl - 60 g;
- Rostade mandlar - 120 g.
Recept på Krakowkaka
Ta först det rumstempererade smöret och mjuka det. Tillsätt en äggula och socker. Vispa allt ihop. Tillsätt sedan bakpulvret till mjölet och blanda det med den resulterande smörblandningen. Rulla degen till en boll och låt den jäsa i 5-7 minuter.
Ta en bakplåt och klä den med bakplåtspapper. Kavla ut degen på bakplåtspappret till en rektangel på 20 x 25 cm och ställ in den i frysen i 15–20 minuter. Grädda i ytterligare 15 minuter i 200 grader Celsius.
Medan pajdegen gräddas, förbered botten för nästa lager. Torka först nötterna i ugnen och mal dem. Separera sedan vitorna från äggulorna och vispa tills det bildas styva toppar. Blanda med socker och de färdigmalda nötterna. Häll äggviteblandningen i en kastrull och värm på medelvärme till 60-70 grader Celsius. Rör om hela tiden. Du vill att sockret ska lösas upp och blandningen ska bli trögflytande. Värm i cirka 12-15 minuter. Tillsätt sedan mjölet till de uppvärmda äggvitorna och blanda noggrant.
Placera den resulterande blandningen på den förberedda sandbasen och jämna ut den. Låt den torka i 1 timme.
Vänta tills maränglagret har torkat och skär sedan kakan i 10 rektangulära bitar med lite mellanrum. Ställ in kakan i ugnen och grädda i 20 minuter i 160 grader Celsius. Kakorna ska vara cirka 2 cm tjocka. Om du föredrar en torrare kaka kan du grädda dem lite längre. Du kan justera receptet efter dina önskemål.
Klart! Njut av din måltid!
Nyanser av förberedelse
- Alla kan anpassa receptet efter sin smak. Vissa tillsätter bikarbonat i degen och löser först upp det med några droppar citronsaft eller vinäger. Och för mer smak kan du tillsätta citronskal eller en nypa vanilj.
- För att degen ska gräddas bättre kan du också göra hål med en gaffel över hela ytan.
- Innan degen kavlas ut på en bakplåt placerar vissa hemmafruar den i kylskåpet i 20 minuter.
Vi hoppas att du gillade det här receptet och att du kommer att glädja dina nära och kära med läckra bakverk!
