Topp 7 recept på julkakor

Denna söta kaka är en symbol för julen i många länder runt om i världen. Den är gjord med en generös mängd torkad frukt, nötter och kryddor. Julkakan är otroligt aromatisk och utsökt. Den kommer att komplettera ditt julbord perfekt och bidra till att skapa en mysig och magisk atmosfär i alla hem.

I den här samlingen har jag sammanställt de bästa recepten på julkakor. Var och en är unik på sitt sätt. Förutom den klassiska engelska versionen finns det även variationer på tyska, italienska, skotska och andra typer av kakor. Välj ditt favoritrecept och förtjus dina nära och kära med en utsökt juldessert.

Traditioner och intressanta fakta om julkakor

Julkaka är en engelsk klassiker som har blivit populär i många länder runt om i världen. I Europa är ingen vinterhelg komplett utan den. Detta söta bakverk serveras med varma drycker och är också vackert förpackat och ges som present till nära och kära.

Utvecklingen av julkakan började under medeltiden. Vid den tiden var denna rätt en enkel gröt gjord på havre, honung och rapsolja. Den tillagades inte till jul, utan till trettondagsafton. Ibland tillsattes nötter och torkad frukt i denna gröt. Men med tiden ersattes havre med vetemjöl, ägg, smör och kryddor tillsattes i receptet, och själva rätten kokades inte längre utan bakades i ugn.

I början av 1800-talet blev söt kaka en julgodis. Den förbereddes minst en månad före högtiden. Först drogs torkad frukt i stark alkohol. Sedan gräddades själva kakan under lång tid vid låg temperatur. Den färdiga produkten slogs in och förvarades svalt och mörkt. Man trodde att ju längre den fick stå, desto smakligare och mörare skulle den bli. En väl lagrad kaka glaserades eller pudrades med florsocker innan servering.

Med tiden utvecklade varje land och även region sina egna recept på juldesserter: Stollen i Tyskland, Panettone i Italien och Dundee i Skottland. Och det är inte allt. Den traditionella kakan började bakas med mandelmjöl, färskost, marsipan, keso, aprikosmarmelad och andra ingredienser. Moderna kockar experimenterar djärvt med kryddor, vilket ger bakverken en sofistikerad arom. Den färdiga kakan dekoreras med choklad, färgglad glasyr, kanderad frukt, torkad frukt och florsocker. Den håller sig bra i 2–3 månader utan att bli gammal.

Om du aldrig har bakat en jultårta förut har du tur. Välj vilket recept du vill och förbered en läcker och aromatisk godbit inför de kommande högtiderna.

Fruktkaka till jul

Detta recept på en mycket aromatisk och utsökt julkaka innehåller en mängd olika torkade frukter. Denna dessert kan förvaras i kylskåp i 1-2 månader. Innan du tillagar den är det viktigt att komma ihåg att låta de torkade frukterna dra i alkohol i minst 24 timmar.

Ingredienser

För blandningen av torkade frukter:

• Mörka russin - 100 g
• Lätta russin - 100 g
• Torkade aprikoser - 130 g
• Katrinplommon - 130 g
• Torkade körsbär - 120 g
• Torkade tranbär - 120 g
• Gröna kanderade frukter - 100 g
• Rom eller konjak - 100 ml

För testet:

• Smör - 70 g
• Socker - 80 g
• Ägg C1 - 3 st.
• Mjöl - 90 g
• Bakpulver - 5 g
• Kanel - ½ tsk.
• Ingefära - ½ tsk.
• Muskotnöt - ¼ tsk.
• Kardemumma - ¼ tsk.
• Färsk apelsinjuice - 60 ml
• Apelsinskal - 2 msk.
• Mandlar - 60 g
• Hasselnötter - 60 g

Tillagningstid: 2 timmar och 15 minuter

Portioner: 1 (för en 21*9 cm långpanna)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi ångar de torkade frukterna, torkar dem och skär dem i små bitar.

Steg 2

Blanda de torkade frukterna och tillsätt rom eller konjak.

Steg 3

Blanda allt igen, täck med lock och ställ i kylskåpet i minst en dag.

Steg 4

I en djup skål, blanda det siktade mjölet, bakpulvret och kryddorna.

Steg 5

Vispa smör med socker tills det är fluffigt.

Steg 6

Utan att sluta vispa, tillsätt äggen i smörblandningen.

Steg 7

När blandningen blir homogen, tillsätt de torra ingredienserna och blanda allt försiktigt med en visp.

Steg 8

Häll i apelsinjuice och rör om tills det är slätt.

Steg 9

Tillsätt de blötlagda torkade frukterna, nötterna, apelsinskalet och blanda degen noggrant igen.

Steg 10

Häll degen i en förberedd form och grädda i 150 grader i 1,5 timmar.

Steg 11

Ta ut den färdiga kakan ur formen, låt den svalna och blötlägg den i rom.

Steg 12

Dekorera julkakan med florsocker och servera med te eller kaffe.

Italiensk jultårta "Panettone"

Panettone är en söt kaka som traditionellt görs i Italien till jul. Den är väldigt lätt, luftig, saftig och mör. Kanderad apelsinskal tillsätts vanligtvis, men du kan använda vilken annan smak du vill. Denna kaka är gjord med jästdeg, så förrätten bör förberedas i förväg.

Ingredienser

För degen:

• Vatten - 75 ml
• Pressad jäst - 10 g
• Mjöl - 100 g
• Salt - 2 g

För testet:

• Pressad jäst - 30 g
• Mjölk - 110 ml
• Mjöl - 360 g
• Salt - 10 g
• Socker - 105 g
• Kryddor (vanillin, kanel, kardemumma, muskotnöt) - ⅓ tsk.
• Äggulor - 110 g
• Smör - 135 g
• Kanderade apelsinskal – 200 g

För skorpan:

• Äggvitor - 55 g
• Socker - 80 g
• Mandelmjöl - 35 g
• Mandelblad - 20 g

Tillagningstid: 6,5–7 timmar

Portioner: 1 (för 3 muffins som väger 410 g styck)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder ingredienserna för degen.

Steg 2

Blanda mjöl med salt och lös upp jästen i vattnet.

Steg 3

Blanda alla ingredienser och knåda degen.

Steg 4

Täck degen med plastfolie och låt den jäsa i 3 timmar i rumstemperatur.

Steg 5

Efter 3 timmar, knåda degen, vik den i tre delar, täck över den igen med plastfolie och ställ in i kylskåp i 10–12 timmar. Först efter att denna tid har gått kan vi börja förbereda degen.

Steg 6

Förbered ingredienserna till degen.

Steg 7

Lös upp jästen i mjölken.

Steg 8

I en matberedareskål, kombinera mjöl, salt, socker, kryddor, mjölk med jäst och äggulor.

Steg 9

Mixa ingredienserna på låg hastighet i en matberedare tills de är jämna.

Steg 10

Tillsätt degen till den resulterande degen och blanda väl igen.

Steg 11

Ställ degen i kylskåpet i 10 minuter. Fortsätt sedan knåda och tillsätt gradvis det mjuka smöret.

Steg 12

När degen kan töjas ut till en tunn skiva utan att gå sönder är den klar.

Steg 13

Tillsätt kanderat apelsinskal och blanda degen väl.

Steg 14

Lägg degen i en smord form, täck med plastfolie och låt jäsa i 3 timmar.

Steg 15

Dela degen i tre delar, lägg dem i pappersformar, täck med plastfolie och låt jäsa i 2,5-3 timmar i rumstemperatur.

Steg 16

Under tiden förbereder du pajen. Vispa äggvitorna ordentligt med socker och mandelmjöl.

Steg 17

Bred den resulterande blandningen över cupcakesen och strö mandelflarn över.

Steg 18

Grädda muffinsen i 165 grader i 40 minuter.

Steg 19

Låt de färdiga cupcakesen svalna helt, och sedan kan vi skära dem och börja smaka.

Skotsk jultårta i Dundee

Dundee-kakan är ett julbakverk som traditionellt bakas i Skottland. Den innehåller en mängd olika torkade frukter, förblötlagda i rom eller annan aromatisk sprit. Efter gräddningen lindas kakan in i folie och får mogna i tre veckor. Under denna tid får delikatessen en rik smak och en oöverträffad arom.

Ingredienser

För blandningen av torkade frukter:

• Mörka russin - 150 g
• Lätta russin - 150 g
• Kanderade frukter - 120 g
• Tranbär - 120 g
• Rom (eller annan alkoholhaltig dryck) - 100 ml

För testet:

• Mjöl - 250 g
• Smör - 200 g
• Ägg C1 - 4 st.
• Citronskal - 1-2 msk.
• Citronsaft - 3 msk.
• Bakpulver - 1 ½ tsk.
• Vaniljsocker - 20 g
• Socker - 180 g
• Salt - en nypa
• Mandlar (hackade) - 70 g

Tillagningstid: 2 timmar och 10 minuter

Portioner: 1 (för en panna med 24 cm diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll rom eller annan likör över den torkade frukten, täck med plastfolie och låt det stå i minst 2 timmar. Detta bör göras i förväg, innan du förbereder degen.

Steg 2

Lägg mjukt smör i en djup skål, tillsätt salt, socker och vaniljsocker.

Steg 3

Vispa ingredienserna med en mixer tills de är fluffiga.

Steg 4

Tillsätt äggen ett i taget till smörblandningen och blanda noggrant varje gång.

Steg 5

Tillsätt skal, citronsaft och hackade mandlar till den resulterande blandningen och blanda försiktigt.

Steg 6

Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och blanda allt tills det är slätt.

Steg 7

Tillsätt den infuserade torkade fruktblandningen och blanda allt väl igen.

Steg 8

Häll smeten i formen och grädda kakan i 60–75 minuter i 170 grader Celsius. Kontrollera med en trästicka att den är klar.

Steg 9

Slå in den färdiga kakan i plastfolie, folie och ställ på en sval, mörk plats i minst 3 veckor.

Steg 10

Dekorera den smakrika jultårtan från Dundee efter din smak och skäm bort dina nära och kära med den.

Emily Dickinsons julkaka

Detta är receptet på en av de mest populära julkakorna. Den skapades av den amerikanska poeten Emily Dickinson. Hon var en verkligt gåtfull och begåvad kvinna. Förutom att skriva poesi tyckte hon också om att baka en mängd olika bakverk, som hon gav till barn. Hennes recept på denna otroligt aromatiska julkaka är ett av de få som har bevarats än idag.

Ingredienser

För blandningen av torkade frukter:

• Russin - 45 g
• Torkade tranbär - 30 g
• Torkade aprikoser - 30 g
• Katrinplommon - 30 g
• Kanderade frukter - 30 g
• Apelsinskal - 1 ½ msk.
• Citronskal - 1 ½ msk.
• Konjak - 25 ml

För sirapen:

• Socker - 40 g
• Vatten - 25 ml
• Färsk apelsinjuice - 60 ml
• Konjak - 25 ml
• Bergamott-te (bryggt) - 250 ml

För testet:

• Mjöl - 150 g
• Ägg C1 - 3 st.
• Smör - 150 g
• Rörsocker - 150 g
• Läsk - ⅓ tsk.
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - ⅓ tsk.
• Muskotnöt - ½ tsk.
• Kanel - ½ tsk.
• Malda kryddnejlikor - ⅓ tsk.
• Malen ingefära - ⅓ tsk.
• Kardemumma - ¼ tsk.
• Honung - 40 g
• Konjak - 40 ml

Tillagningstid: 2 timmar och 45 minuter

Portioner: 1 (för en 12,5*6 cm panna)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll torkad frukt i en djup behållare, tillsätt konjak, citron och apelsinskal och blanda allt.

Steg 2

Häll bryggt te över den resulterande blandningen.

Steg 3

Förbered sirapen. Blanda vatten, socker och apelsinjuice i en kastrull. Koka upp blandningen, häll i konjaken och ta bort från värmen.

Steg 4

Häll sirap över den torkade frukten, täck med plastfolie och kyl över natten. Detta bör göras dagen innan kakan ska gräddas.

Steg 5

Vispa mjukt smör med rörsocker tills det är fluffigt.

Steg 6

Tillsätt äggen ett i taget till smörblandningen och blanda väl varje gång.

Steg 7

Tillsätt honung, häll i konjak och rör om blandningen igen.

Steg 8

Tillsätt siktat mjöl, läsk, bakpulver, salt och kryddor.

Steg 9

Blanda försiktigt blandningen tills den är slät.

Steg 10

Vi tar ut de torkade frukterna ur kylskåpet och silar dem.

Steg 11

Tillsätt torkad frukt i degen och blanda allt noggrant.

Steg 12

Häll degen i formen och grädda kakan i 150 grader i 2 timmar.

Steg 13

Ta ut den färdiga kakan ur formen och blötlägg den. Du kan använda konjak eller sirap, som i steg 3.

Steg 14

Slå in kakan i folie och förvara den i kylskåp. Den ska stå i 3 veckor. Det är en bra idé att ta ut den varje vecka, blötlägga den i sirap och slå in den igen.

Steg 15

Dekorera den blötlagda julkakan efter din smak, skär den och servera den på festbordet.

Jultårta med marsipan

Julkaka med marsipan och nötter är ett otroligt läckert tyskt bakverk, som tillagas flera veckor före vinterhelgen. Ju längre denna delikatess får stå, desto mörare och aromatiskare blir den. Marsipanen ger en förfinad mandelsmak. Dina gäster kommer garanterat att bli förtjusta i denna dessert.

Ingredienser

För fyllningen:

• Nötter (valfria) - 270 g
• Rom - 70 ml
• Marsipan - 200 g

För degen:

• Varm mjölk - 130 ml
• Jäst - 40 g
• Socker - 30 g
• Mjöl - 90 g

För testet:

• Äggulor - 3 st
• Mjöl - 400 g
• Socker - 80 g
• Smör - 180 g
• Kanel - 2 tsk.
• Muskotnöt - 1 ½ tsk.
• Malda kryddnejlikor - 1 tsk.
• Vaniljextrakt - efter smak
• Apelsinskal - 1 msk.
• Citronskal - 1 msk.

För impregnering och dekoration:

• Smör (smält) - 120 g
• Florsocker - efter smak
• Kanel - efter smak

Tillagningstid: 2 timmar och 40 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Mal nötterna, häll i rom, rör om och ställ åt sidan.

Steg 2

Förbered degen. Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt socker och blanda väl.

Steg 3

Tillsätt mjöl, rör om blandningen, täck sedan med en handduk och ställ på en varm plats i 30 minuter.

Steg 4

När degen har jäst, lägg den i en djup skål.

Steg 5

Tillsätt citron- och apelsinskal, socker, vaniljextrakt och ägg i degen.

Steg 5-2

Blanda allt noggrant tills det är slätt.

Steg 6

Tillsätt mjöl, kryddor och blanda blandningen noggrant.

Steg 7

Tillsätt mjukt smör i små portioner och knåda degen.

Steg 8

Lägg degen på en lätt mjölad yta och knåda den noggrant i 8–10 minuter. Tillsätt gradvis nötblandningen.

Steg 9

Vi formar en "korv" av marsipan och delar den i fyra lika delar.

Steg 10

Dela degen i 2 delar och lägg 2 bitar marsipan på varje.

Steg 11

Vira försiktigt in marsipanen i degen.

Steg 12

Täck muffinsen med en handduk och låt dem jäsa i 15–25 minuter.

Steg 13

Grädda muffinsen i 180 grader i 30 minuter.

Steg 14

Blötlägg de varma muffinsen med smält smör och strö rikligt med florsocker och kanel.

Steg 15

Slå in produkterna i pergamentpapper, sedan i folie och förvara svalt i 1-3 veckor.

Steg 16

Pudra julkakorna med florsocker innan servering. Smaklig måltid!

Tips för att baka julkaka

Jultårta är det perfekta bakverket för vinterhelgerna. Den skapar en magisk atmosfär i ditt hem som är väldigt saknad i vardagen. För att säkerställa att din tårta alltid blir god, mör och inte bränns eller blir gammal, ska jag dela med mig av några baktips.

Förbereda formuläret

Kakformen måste förberedas ordentligt. Smörj botten och sidorna väl och klä den sedan med bakplåtspapper. För att den färdiga kakan ska vara lätt att ta ut bör bakplåtspappret sticka ut utanför kanterna.

Gräddningstemperatur och tid

För att säkerställa att julkakan gräddas ordentligt utan att den bränns vid, grädda den på låg temperatur (cirka 150 grader Celsius) i 1,5 till 3 timmar. Gräddningstiden beror på kakans storlek och degens tjocklek.

Beredskapskontroll

För att kontrollera om kakan är klar är det bäst att använda ett träspett. Det ska glida ut lätt och komma ut rent. Om toppen är väldigt gyllenbrun men själva kakan fortfarande är undergräddad, täck den med folie och fortsätt grädda.

Ordentlig kylning

Ta inte ut den färdiga kakan ur formen direkt. Täck den med folie och låt den stå där tills den svalnat helt. Detta ger den en fast, fast konsistens. Om kakan inte svalnar helt kan den falla isär när den tas ur formen.

Obligatorisk impregnering

Den färdiga kakan bör förvaras svalt och mörkt, inlindad i papper och folie. Ju längre den får stå, desto smakrikare blir den. För att förhindra att kakan blir gammal i flera månader, blötlägg den i alkohol var 3-5:e dag. Den starka spriten fungerar som konserveringsmedel och påverkar inte smaken på bakverken, eftersom den avdunstar helt.

Följ dessa tips så blir din jultårta alltid fantastisk.

Video: Traditionell tysk julkaka

Stollen är en traditionell tysk julkaka. Den har en fyllig smak och utsökt arom. Denna dessert är ett måste, inte bara på julborden utan även på alla tyska julmarknader.

Den här videon visar ett recept på ett utsökt stollen. Konditorn demonstrerar varje steg i kakberedningsprocessen och delar med sig av användbara tips för bakning och dekoration. Fler recept och information om denna delikatess finns i samlingen. https://desserts-sv.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.