Påskkeso: recept, foton, videor

Innehåll

1 Påsk utan bakning
- 1.1 Kokt påskkaka
- 1.2 Videorecept för att göra påskkeso

De viktigaste beståndsdelarna i påskhelgen är själva paska (paska) och kulich (påskkaka). Recepten varierar kraftigt, och det finns otaliga sätt att tillaga dem. En av de läckraste, utan tvekan, är påsktårta med keso.

Det finns flera varianter av påskkeso-efterrätter. De två vanligaste är råa och tillagade. Rå är snabbare och enklare att tillaga, medan tillagad har en något längre hållbarhet och en något annorlunda smak. Vi delar recept på båda typerna av festliga godsaker och förklarar alla invecklade detaljer i tillagningen så att din påskkaka blir precis som på bilden.

Påsk utan bakning

Denna paskha har en fyrsidig form och symboliserar Golgata. Den är gjord på icke-sur keso och endast med högkvalitativa ingredienser med hög fetthalt. För att göra den behöver du:

Påsk firas vanligtvis på skärtorsdagen, den sista torsdagen före påskdagen.

1 kilogram keso 20% fett;
200 milliliter grädde, 33 % fett;
200 gram socker;
2 äggulor;
1 tesked apelsinskal;
120 gram smör.

Så, keso till vår godsak måste vara mycket mjuk, till och med luftig. För att uppnå detta silar vi den genom en sil, inte en gång, utan två gånger. Denna process bryter ner den och syresätter den. Ersätt aldrig denna procedur med att mala den i köttkvarn – det kommer att förstöra produkten.

Tillsätt mjukt smör till den rivna keso. Ta ut det ur kylskåpet i förväg, men smält det inte. Mosa keso och smör med en sked tills det är slätt.

Ta sedan en kastrull, fyll den med vatten och ställ den på spisen. Detta är vår dubbelkokare. När vattnet börjar koka, placera en liten skål över kokaren och tillsätt äggulorna och sockret. Vispa allt tills blandningen blir ljus i färgen och fördubblas i volym. Tillsätt sedan de uppvispade äggulorna och sockret till keso.

Nästa ingrediens är grädde, som ska komma direkt från kylskåpet. Vi måste vispa den. Det är mycket enklare och snabbare att göra detta med en mixer. Vispa grädden tills den bildar en fin, fluffig massa. Lägg massan i skålen med keso, tillsätt apelsinskalet och blanda mycket försiktigt men noggrant. Allt ska vara slätt. Receptet kräver inte det, men i detta skede kan du också tillsätta russin eller annan torkad frukt, förblötlagd i vatten och torkad på en handduk.

Placera sedan den nästan färdiga rätten i en pasochnitsa (en speciell form) klädd med tre lager ostduk. Fördela ostmassan i formen och tryck ordentligt så att det inte finns några glipor. Täck ostmassan med de återstående kanterna av ostduken. Placera formen, utan att vända den upp och ner, i en djup skål. Lägg en vikt ovanpå. Ställ i kylskåp i minst 24 timmar. Detta gör att vasslen kan rinna av. Ta sedan ut rätten från pasochnitsan, vänd den upp och ner och ta bort ostduken. Placera den på en fin tallrik.

Om du följde receptet har du en paskha som är lika vacker som den på bilden. Nu kan du dedikera den.

[blockquote_gray»]Se även: En riktig påskkaka

Kokt påskkaka

När du läser detta tänker du förmodligen att receptet är fel, att författaren har gjort ett misstag och att paskha är absolut omöjlig att laga. Det är inget fel, och vi ska lära dig hur man lagar en otroligt läcker rätt med keso, som den på bilden, som tillagas. För att göra den, förbered:

1,5 kilogram fet keso;
4 matskedar socker;
3 äggulor;
en nypa salt;
200 milliliter grädde, 33 % fett;
500 gram gräddfil, 30 % fett;
250 gram smör;
150 gram russin;
0,5 tesked malen gurkmeja;
vanillin eller vaniljsocker;
Till dekoration: 50 gram mandelblad och 50 gram små kanderade frukter.

Lägg först keso i ett durkslag med ostduk, lägg en tyngd på det och låt det rinna av i fem timmar. Sila keso efter fem timmar. Använd ett finmaskigt durkslag eller en sil. Detta steg ingår i receptet av en anledning; hoppa inte över det: det påverkar slutresultatet avsevärt.

Tillsätt sedan gurkmeja, en nypa vanilj (kan ersättas med 1 tesked vaniljsocker), salt, gräddfil och 200 gram mjukt smör till keso. Vispa med elvisp i cirka tio minuter. Lägg grädde, socker och äggulor i en annan skål. Vispa med elvisp och blanda sedan ihop blandningarna.

Ett kulinariskt tips: du kan ersätta pasochnitsan med en plastkruka. Klä den med 2–4 lager fuktig ostduk och placera sedan paschan inuti.

Lägg russinen i en kastrull, tillsätt resterande smör och låt sjuda på mycket låg värme i 10 minuter. Tillsätt sedan ostmassan och rör om. Paskan är nästan klar – lägg den i kastrullen och låt sjuda i vattenbad på medelvärme i en halvtimme. Rör om då och då. Lägg den sedan i en ostduksklädd paskaform.

Viktigt: Lägg pasochnitsan (pasochnitsan) i en djup kastrull med den smala änden nedåt och placera en vikt ovanpå. Till exempel en litersburk med vatten eller något annat. Förvara i kylskåp i en dag eller mer.

Innan servering, ta ut den färdiga pascha ur formen och ostduken och garnera med kanderade frukter och mandelflarn. Recepten är mycket enkla och beprövade. Du kommer att göra en perfekt pascha! Glad påsk!