Topp 5 recept på julpudding

Ingen jul i Storbritannien är komplett utan pudding. Många familjer lagar den enligt sina egna recept, som gått i arv från generation till generation, medan många helt enkelt köper den i närmaste mataffär. Hur som helst kan britterna inte föreställa sig nyårshelgerna utan denna delikatess, precis som ryssarna inte kan föreställa sig dem utan Olivier-sallad.

Traditioner och intressanta fakta om julpudding

Julpudding är en traditionell dessert i Storbritannien. Dess historia går tillbaka till medeltiden. Ursprungligen var det en kötträtt, vanligtvis gjord på vilt och avlång i formen. Med tiden blev dock puddingen en festlig dessert, och en mängd olika torkade frukter började läggas till i den salta fyllningen. Många brittiska familjer föredrar också att göra den söta versionen med ister, även om smör i modern tid lätt kan ersättas med annat.

Enligt traditionen bakas puddingen den 25:e söndagen efter påsk, ungefär tre veckor före jul. Denna dag var till och med känd som "Stirring Sunday". Varje familjemedlem, från små barn till äldre, turades ju om att blanda puddingblandningen. Denna rätt är också populär i Kanada, Australien, USA och andra tidigare brittiska kolonier.

Att servera puddingen är också en unik julritual. Efter att den har mognat placeras den tillbaka i ångbadet i minst en och en halv timme. Sedan, medan den fortfarande är varm, tas den ut, läggs på en tallrik, dränks i rom och sätts på eld. Det ser väldigt imponerande ut!

Engelsk julpudding

Eftersom pudding är en mycket gammal rätt finns det olika variationer i olika regioner i Storbritannien. Om du gillar att experimentera med smaker, se till att prova den här versionen av desserten med frystorkad frukt och brandy istället för rom. Dessutom försäkrar författaren till detta recept att fyllningen inte behöver vila i kylskåpet i 24 timmar.

Ingredienser:

• Smör - 155 g
• Rörsocker - 110 g
• Russin - 230 g
• Frystorkade ananaser - 120 g
• Frystorkade svarta vinbär - 40 g
• Frystorkat äpple - 40 g
• Mjöl - 60 g
• Ströbrödsmulor - 60 g
• Brandy - 85 g
• Ägg - 2 st.
• ½ citron
• ½ apelsin
• Kryddor (kanel, kardemumma, muskotnöt) - 1 tsk.

Tillagningstid: 7–10 timmar (+ tid för blötläggning av frukten och för att puddingen ska mogna)

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered alla ingredienser. Smöret ska vara rumstempererat.

Steg 2

Riv först skalet av en halv citron och en apelsin på ett fint rivjärn och pressa ut saften.

Steg 3

Tillsätt konjak eller annan alkohol till saften och zesten.

Steg 4

Tillsätt nu hackade frystorkade bär och frukter: vinbär, äpplen, russin och ananas.

Steg 5

Blanda noggrant och låt stå i rumstemperatur i tre timmar.

Steg 6

Lägg smöret i en djup skål och vispa det med kryddorna. Tillsätt sockret och vispa blandningen igen.

Steg 7

Vispa i äggen, tillsätt sedan mjöl och ströbröd och blanda igen.

Steg 8

Tillsätt fruktblandningen och blanda tills den är slät.

Steg 9

Smörj formen med smör och häll puddingsmeten i den.

Steg 10

Täck tätt med flera lager folie för att förhindra att vatten tränger in under tillagningen.

Steg 11

Placera behållaren i ett vattenbad och koka i minst 7 timmar, tillsätt vätska hela tiden.

Steg 12

Värm puddingen upp innan servering, ta ut den ur formen och strö över florsocker.

Plommonpudding till jul

Plumpudding betyder bokstavligen "plommonpudding" på engelska, även om detta länge har varit ett generiskt namn för alla varianter av denna dessert. Det finns två möjliga ursprung till detta namn: antingen från formen på muslinpåsen som denna delikatess tillagades i, eller från katrinplommonen, som en gång var en ingrediens men senare helt ersattes av russin. Denna pudding tillagas inte bara till jul utan även till Thanksgiving.

Ingredienser:

• Russin - 150 g
• Torkade vinbär - 150 g
• Valnötter - 150 g
• Apelsinskal - 50 g
• Malen kanel - 2 tsk.
• Malda kryddnejlikor - 1 tsk.
• Muskotnöt - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.
• Malen kryddpeppar - 1 tsk.
• Brännvin - 150 ml
• Ägg - 5 st.
• Socker - 250 g
• Mjölk - 250 ml
• Mjöl - 300 g
• Ströbröd - 300 g
• Smält smör - 250 ml
• Läsk - 1 tsk.

Tillagningstid: 7–10 timmar (+ tid för blötläggning av frukten och för att puddingen ska mogna)

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Mal alla torkade frukter till russinstorlek. Tillsätt finhackade nötter och kryddor i blandningen.

Steg 2

Det är bäst att riva hela muskotnöten fint. Tillsätt även en tesked salt.

Steg 3

Till sist, tillsätt konjak till de torkade frukterna och blanda allt noggrant.

Steg 4

Vispa ägg och socker i en ren skål tills det är lätt skummigt. Tillsätt mjölken och blanda noggrant.

Steg 5

Sikta mjöl i degen och tillsätt ströbröd.

Steg 6

Häll i det smälta smöret och tillsätt frukten. Rör om.

Steg 7

Lös upp bikarbonat i en matsked vatten och tillsätt det i degen, blanda igen.

Steg 8

Häll puddingen i en ugnsform och låt den stå i vattenbad i 7 till 10 timmar.

Steg 9

Den avsvalnade puddingen kan serveras med vaniljsås eller vispad grädde.

Pudding med russin och svarta vinbär

Jag erbjuder er ett annat mycket intressant recept, som är så nära originalet som möjligt. Det är hämtat från Eliza Actons välkända "Modern Cookery for Private Families", publicerad 1845. Denna engelska kock var, som bekant, den första som kallade det "Christmas Pudding".

Ingredienser:

• Vetemjöl - 75 g
• Ströbröd - 75 g
• Späck (kan ersättas med smör) - 150 g
• Russin - 150 g
• Vinbär - 150 g
• Skivat äpple - 150 g
• Vitt socker - 125 g
• Kanderade frukter - 50 g
• Kryddblandning - ½ tsk.
• En nypa salt
• Brännvin - 150 ml
• Ägg - 3 st.

Tillagningstid: 4 timmar (+ tid för puddingen att mogna)

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Blanda alla torra ingredienser: mjöl, socker, frukt och kanderad frukt. Rör om.

Steg 2

Tillsätt ägg, fett eller smör och 100 ml konjak.

Steg 3

Smörj formen med smör och fyll den med blandningen. Det är bäst att använda en träsked för att säkerställa att formen är helt fylld.

Steg 4

I originalreceptet täcks pannan med en fuktig trasa som mjölats. Du kan också använda folie eller ett silikonlock.

Steg 5

Placera den fyllda formen i en kastrull med kokande vatten, se till att vattnet inte når upp till mer än halvvägs. Låt det sjuda i cirka tre timmar på hög värme under ständig tillsättning av vatten.

Steg 6

Innan servering, ta ut ur formen, häll över resterande brandy och sätt på eld.

Video: Jamie Olivers julpudding

Den berömda engelska kocken Jamie Oliver erbjuder en unik variant av den traditionella julpuddingen. Han tillsätter valnötter, kanderad frukt och rosmarin i blandningen av torkad frukt, och använder aromatiska klementiner istället för apelsinskal. För att göra desserten mer delikat tillsätter kocken grädde i smeten. Det bästa med det här receptet är att det inte behöver stelna; det kan serveras direkt!