Chokladfondue: Matlagning för dina nära och kära
Innehåll
Chokladfondue – en dessertversion av denna rätt. Basen är en varm chokladsås, i vilken bitar av bär och frukter – päron, bananer, äpplen, jordgubbar, vindruvor, ananas och kiwi – doppas på speciella långa gafflar eller spett. Receptet tillåter användning av torkad frukt, marshmallows, pastiller och till och med luftig sockerkaka istället för färsk frukt och bär.
Klassisk fondue är en schweizisk uppfinning. Ordet "fondue" är franskt och betyder "smält". Det är en rätt med smält ost i vilken bitar av fransk baguette, grönsaker eller kött doppas. Den tros ha uppfunnits av herdar, som var de första att doppa brödbitar i ost som smälts över eld.
Chokladfondue introducerades första gången i New York City 1966 vid en presskonferens för journalister. Det var där som en fondue (foto) kallad "Toblerone", gjord på choklad med samma namn, serverades till efterrätt. Denna rätt blev en sådan succé hos alla närvarande att den omedelbart lades till menyerna på stadens mest berömda och dyra restauranger. Strax därefter fann chokladfondue sin väg till Schweiz, till dess berömda vinterorter. Därifrån började den sin resa genom Europa.
Funktioner för att göra chokladfondue
Chokladfondue (på bilden) är enkel att göra hemma, men det finns några saker att tänka på:
- Denna dessert är baserad på högkvalitativ choklad, så det går inte att snåla med den. Den behöver ha högsta möjliga kakaohalt. Huvudprincipen för att göra denna dessert är "less is more".
- Chokladsorten i sig spelar ingen roll, men mörk choklad bildar en mer böjlig massa när den upphettas. Mjölkchoklad är däremot perfekt till en rätt avsedd för barn. Vit choklad passar bra ihop med jordgubbar och katrinplommon, och det ser väldigt imponerande ut.
- Det klassiska receptet låter dig tillsätta kondenserad mjölk, grädde, kaffe, likör, vin eller konjak, kryddor - vanilj, citron- och apelsinskal, kanel, till och med stark cayennepeppar eller paprika - till den varma chokladmassan under den frestande (smältande) processen.
- Receptet rekommenderar att man tillagade denna chokladgodis uteslutande i en speciell anordning – en fonduegryta i keramik. Men förneka inte dig själv nöjet att njuta av den utsökta smaken av denna rätt om du inte har en. Denna invecklade anordning kan ersättas med en skål i rostfritt stål, men placera den över en brännare eller ett ljus för att förhindra att innehållet stelnar.
- Du kan smälta huvudingrediensen antingen i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn (30 sekunder på full effekt).
Att göra chokladfondue hemma låter dig använda vilka frukter och bär du vill. Nedan följer ett recept på denna dessert (foto) med päron, men du kan använda vad du vill.
Päronfondue
För att förbereda denna delikatess behöver vi:
- 200 gram choklad.
- 75 ml starkt svart kaffe.
- 120 ml vispgrädde.
- 6 päron.
- Citronsaft.
- 150 ml vatten.
- 10 gram vaniljsocker
Steg:
- Receptet anger först att päronen ska kokas i sirap. Blanda saften från en halv citron, vatten och socker i en liten kastrull. Koka upp och koka tills sockret har löst sig under ständig omrörning.
- Skala päronen och skär dem i bitar. Lägg dem i sockerlagen i 5–10 minuter. Ta sedan upp päronen, ta bort sockerlagen från värmen och låt dem svalna.
- Nu, som receptet föreslår, låt oss börja förbereda själva chokladgodiset. Bryt chokladen i bitar, lägg dem i en kastrull och värm dem över vattenbad. Häll i kaffet. Rör inte om blandningen förrän chokladen har smält helt!
- När huvudingrediensen har smält, tillsätt försiktigt grädden, rör om och värm lätt.
- Ta bort såsen från värmen, häll den i en keramikskål och placera den över en brännare eller ett ljus för att hålla den varm.
Detta otroligt läckra chokladunder serveras med sirap, päron och vaniljglass. Det är perfekt inte bara för en fin restaurang, utan även för att göra hemma. Skölj ner det med vin, champagne eller söt likör. Smaklig måltid!
