Påskkakor

En vacker, solig och utsökt högtid. Låt oss fira den ordentligt, värdinnor, så att våra familjer minns den med glädje hela året! Många läckra desserter tillagas för denna semester, men en av huvuddekorationerna på festbordet anses vara "påskkakan".

Butiker, bagerier och konditorier erbjuder en mängd olika stora och små påskkakor: med nötter och russin, med choklad och frön, med glasyr och fudge! Men en hemlagad påskkaka kommer att överträffa alla dina förväntningar och glädja dina nära och kära.

Ja, det är lite krångligt att göra jästdeg, men om ni följer vårt recept, kära hemmafruar, så kommer ni att lyckas!

Det finns ett talesätt som säger att jästdeg inte gillar drag.

Recept ett - traditionell påskkaka

För testet

• 200 ml mjölk 3,2 % (1 glas)
• 500 g vetemjöl
• 3 kycklingägg
• 1 matsked torrjäst
• ½ kopp vitt eller brunt socker
• ½ kopp russin
• ½ kopp kanderade frukter
• 1 tesked vaniljsocker

Till glasyren, använd 100 g florsocker och 2 äggvitor. Förbered sedan lite färgglatt strössel för att dekorera kakan.

Hur man lagar mat?

1. Blötlägg russin i varmt vatten i en kopp.
2. Värm mjölken lätt, tillsätt jästen och rör om tills den har löst sig. Tillsätt sedan 2,5 dl siktat mjöl och rör om. Låt blandningen stå tills den har fördubblats i storlek.
3. Separera äggulorna från vitan på två ägg (de kommer att användas senare till glasyren). Vispa två äggulor och ett helt ägg med socker. Tillsätt i den jästa smeten och blanda.
4. Smält smöret i ett vattenbad, häll det i degen och rör om.
5. Tillsätt resterande mjöl, se till att sikta det genom en sil, sedan vaniljsockret och knåda degen för hand. Kulichdegen ska vara mjuk och inte fastna i händerna.
6. Pressa ur russinen, hacka de stora kanderade frukterna (använd inte små), tillsätt blandningen till degen och fortsätt knåda. Detta tar 15–20 minuter.
7. Smörj en kulichform med smör eller matolja och fyll den till hälften med deg. Täck med en handduk och ställ den på en varm, men inte het, plats för att jäsa. Den ska fördubblas i storlek, cirka 50 minuter. Grädda sedan i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 40-45 minuter tills den är gyllenbrun. Gräddningstiden beror på storleken på de formar du använder.
8. Smörj toppen av den färdiga kakan med glasyr och dekorera med färgglada strössel.

För att göra glasyren, vispa två äggvitor och 100 gram florsocker med en mixer tills det bildas styva toppar. Kulichen är klar!

Recept två - med mjuk färskost och konjak

För testet behöver du:

• 200 ml mjölk
• 600 g premiumvetemjöl
• 4 teskedar torrjäst
• 4 matskedar socker
• 1 tesked salt
• 1 tesked kanel
• 10 g vaniljsocker
• skal från en citron eller apelsin
• 250 g smör
• 8 kycklingägg
• 100 g mjuk färskost
• 2 matskedar konjak (kan uteslutas)
• 300 g små kanderade frukter

Till glasyren: 4 äggvitor, 200 g florsocker, en nypa salt

För dekoration: flerfärgade strössel (stjärnor, prickar, pinnar, etc.)

Låt oss börja förbereda degen till påskkakan.

1. Lägg degen i en liten behållare: 200 ml rumstempererad mjölk, 4 teskedar torrjäst, 1 matsked socker och 100 g mjöl (4 matskedar), siktat. Blanda för hand. Låt jäsa på köksbänken i 10–15 minuter tills bubblor bildas eller degen bildar en "topp".
2. Sikta resterande mjöl (500 g) i en stor skål eller kastrull, tillsätt salt, kanel, vaniljsocker, citron- eller apelsinskal och blanda allt.
3. I en annan skål, vispa 250 g mjukt smör med tre matskedar socker. Tillsätt fyra hela ägg och fyra äggulor (de återstående fyra äggvitorna ska användas till glasyren). Vispa tills det är fluffigt. Du kan använda en mixer i detta skede.
4. Häll degen i en stor skål med mjöl- och kryddblandningen, rör om med en spatel och häll slutligen i den jästa degen. Kavla nu upp ärmarna och börja knåda degen för hand. (Du kan placera den på ett rent bord och fortsätta knåda där.) Knåda tills den är slät, cirka 15–20 minuter. Degen kommer att lossna från sidorna. Rulla den till en boll, täck med plastfolie eller en ren handduk och låt den vila i 1,5–2 timmar. Under tiden kommer den att expandera, vilket ger dig tid att vila eller göra något du tycker om. Vilad? Vår deg har också jäst. Låt oss fortsätta skapa.
5. Tillsätt 100 g mjuk färskost, 300 g kanderade frukter (du kan spara en näve till garnering) och 2 matskedar konjak, om du använder det. Blanda allt noggrant med händerna.
6. Förbered bakformen. Du kan använda en stor form eller flera små, men kom ihåg att fylla formarna till 2/3 med deg. Smörj dem med smör, strö över mjöl och klä dem med degen. Täck formarna med plastfolie eller en handduk igen och låt dem vila i ytterligare 1-1,5 timmar.
7. Grädda i 180 grader Celsius i 40–45 minuter, eller i 200 grader Celsius i 20–25 minuter med varmluft. Mycket beror på din ugn och storleken på dina formar!

Förbered glasyren: vispa 4 äggvitor, 200 g florsocker och en nypa salt med en mixer tills det är klart (vita toppar).

Lägg de färdiga kulichi på fina tallrikar, glasera dem och dekorera med strössel och kanderade frukter. Använd din fantasi.

Vi är övertygade om att du kommer att lyckas!

[blockquote_gray»]

Vi har förberett andra recept åt dig inför den heliga påsken.

Ostmassa påskkaka — vi lagar mat på skärtorsdagen.

Påskmuffins— med choklad, kakao och apelsiner.

Påskägg i gelé — för barn på semester