Det klassiska receptet använder inte sirap för att blötlägga Medovik-kaklagren. De är redan ganska saftiga tack vare smöret. Att tillsätta extra vätska kommer bara att göra degen saftig och mindre smakrik.

Det finns dock nu många recept som utelämnar ägg, smör och andra ingredienser. Sådana Medovik-kakbottnar kan vara ganska torra. I det här fallet bör du använda ett blötläggningsmedel för att förhindra att gräddlagret absorberas helt av degen.

Sockerimpregnering

Recept med steg-för-steg-foton

Sockerlag för att blötlägga sockerkakan

Genom att använda en enkel sirap av vatten och socker före grädden uppnår du flera mål. Skikten blir saftiga och får en mer uttalad karamellsmak. Men du behöver inte oroa dig för att den klassiska honungskakesmaken förändras. Det kommer fortfarande att vara samma Medovik, men saftigare och mjukare. Lätta citrontoner kommer bara att förstärka den ursprungliga smaken av denna berömda dessert.
Näringsvärde per portion
141,4 kcal
  • Proteiner: 0,1 g
  • Fetter: 0 g
  • Kolhydrater: 31,9 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid i köket:
  • Komplexitet:
    Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Socker
    600 G
  • Vatten
    250 ml
  • Citron (skiva)
    1 st
  • Citronsyra
    0,25 tsk

Förberedelse

Steg 1

Lägg sockret i en kastrull och tillsätt vatten. Tillsätt omedelbart en citronklyfta.

Steg 2

Ställ på spisen och sätt på medelvärme. Börja röra om tills sockret är helt upplöst.

Steg 3

Sluta röra om och låt sirapen koka upp. Tillsätt nu citronsyran och rör snabbt om tills den är helt upplöst. Koka i 1 minut och ta bort från värmen.

Steg 4

Häll sirapen i en glasbehållare som tål höga temperaturer.

Steg 5

Sockerlagen till kakan är klar. Ta bort citronklyftan och låt den svalna till rumstemperatur innan du använder den.

Video: 3 alternativ för kakblötläggning

Den här videon visar mångsidiga impregneringsrecept. Som professionell konditor demonstrerar Polina hela tillagningsprocessen och ger tips om hur man använder dem.

Mynta- och bärinfusionerna som författaren främst demonstrerar är knappast en standardlösning. För att göra en klassisk honungskaka hemma är det sista receptet på mjölksirap bäst.

Orange impregnering

Recept med steg-för-steg-foton

Orange impregnering för sockerkaka

När du gör Medovik för första gången vill du säkert justera och förbättra receptet. Att mixtra med grammen är dock inte den bästa idén. Du kan helt ändra konsistensen och smaken på desserten. Blötlägg istället kaklagren i apelsinsirap. Det bevarar den ursprungliga ljusa orange färgen på kakbotten samtidigt som det kompletterar dessertens honungskrämsmak perfekt. Detta är en utmärkt lösning för dina första bakexperiment.
Näringsvärde per portion
176 kcal
  • Proteiner: 0 g
  • Fetter: 0 g
  • Kolhydrater: 34,1 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid i köket:
  • Komplexitet:
    Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Apelsinjos
    150 ml
  • Socker (eller florsocker)
    150 G
  • Vatten
    100 ml
  • Kanel
    1 st

Förberedelse

Steg 1

Skala apelsinerna och var försiktig så att du inte rör vid den vita delen mellan skalet och fruktköttet. Det är här den beska delen sitter, vilket kan göra att infusionen smakar mindre än idealiskt. Skär sedan apelsinerna på mitten.

Steg 2

Pressa citrusfrukterna med en vanlig handjuicepress. Om skårorna är för breda och apelsinkärnorna faller ner i juiceskålen, sila saften genom en sil.

Steg 3

Lägg apelsinskalet i en kastrull. Tillsätt socker, en kanelstång och hälften av vattnet. Anpassa mängden vatten beroende på hur tjock såsen ska vara. Tillsätt eventuellt resterande vatten halvvägs genom koktiden.

Steg 4

Koka upp och koka tills sockret är helt upplöst, rör om med en sked. Detta tar 2 minuter.

Steg 5

Tillsätt nu apelsinjuicen och den återstående hälften av vattnet. Koka upp och låt sjuda i 7 minuter på medel-låg värme.

Steg 6

Sila blandningen och ta bort skalet och kanelen med en hålslev. Eller, för att påskynda processen, häll allt i en skål genom en finmaskig sil.

Steg 7

Picka den varma sockerkakan med en gaffel och bred ut impregneringen jämnt över ytan.

Impregnering av kondenserad mjölk

Recept med steg-för-steg-foton

Impregnering för sockerkaka gjord av kondenserad mjölk

Denna blötläggning är väldigt enkel och snabb att göra. Den kommer att förstärka den krämiga smaken av vaniljsåsen eller återskapa den om du använder ett lager chouxdeg mellan lagren. En liten mängd konjak kommer att ge nya, intressanta toner till desserten. Tänk dock på att detta recept behåller alkoholen. Om du vill att den ska avdunsta helt, låt konjaken sjuda i ett par minuter innan du blandar den med den kondenserade mjölken.
Näringsvärde per portion
160,7 kcal
  • Proteiner: 2,1 g
  • Fetter: 7,8 g
  • Kolhydrater: 23,1 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid i köket:
  • Komplexitet:
    Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Kondenserad mjölk
    380 G
  • Vatten (kokande vatten)
    200 ml
  • Cognac
    15 ml

Förberedelse

Steg 1

Mät upp de mängder ingredienser som behövs. Koka upp vattnet på spisen eller i en vattenkokare. Detta hjälper till att mildra alkoholens smak och göra det lättare för den kondenserade mjölken att lösas upp.

Steg 2

Blanda konjak med vatten.

Steg 3

Rör om snabbt för att fördela jämnt.

Steg 4

Häll varmt vatten i en skål med kondenserad mjölk.

Steg 5

Blanda tills en homogen blandning erhålls.

Steg 6

Den kondenserade mjölken är klar. Använd den till en kaka med en diameter på 24–26 cm. Eller häll den i en burk, förslut den med ett lufttätt lock och kyl tills den ska användas. Rör om igen före användning för att säkerställa att mjölken är jämn.

Citronimpregnering

Recept med steg-för-steg-foton

Citronblötläggning för sockerkaka

I den första grundläggande sockerlagen fungerar citron som ett förtjockningsmedel och kan utelämnas helt. I denna blötläggning blir citrussmaken den primära. Som ett resultat kommer den att vara mycket mer framträdande i kakan. Detta är en utmärkt blötläggning för ovanliga varianter av Medovik, som använder frukt- eller bärfyllningar istället för smör eller vaniljsås. Citron kommer att komplettera smaken av var och en av dem och även mildra den sega sötman.
Näringsvärde per portion
78,6 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fetter: 0,1 g
  • Kolhydrater: 18,1 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid i köket:
  • Komplexitet:
    Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Socker (eller florsocker)
    100 G
  • Vatten
    300 ml
  • Citron
    1 st

Förberedelse

Steg 1

Blanda vatten och socker och låt sjuda försiktigt. Rör om och koka tills sockret är helt upplöst. För att påskynda processen och förhindra karamellisering i botten, rör om allt med en sked. Låt sedan sirapen sjuda på medelvärme i 15 minuter under ständig uppvärmning.

Steg 2

Riv skalet med ett fint rivjärn. Skär sedan citrusfrukterna i hälften och pressa saften ur varje halva. Ta bort eventuella kärnor som kan ha fallit ner i skålen.

Steg 3

Blanda den reducerade sirapen med citronsaft och -skal. Rör försiktigt med en sked eller spatel. Låt sjuda i 1–2 minuter på låg värme.

Steg 4

Låt sirapen dra i 3–5 minuter. Sila sedan igenom en sil för att ta bort skalet.

Steg 5

Citroninfusionen är klar. Använd den enligt det planerade receptet först efter att den har svalnat helt. För att påskynda kylningsprocessen, häll den i en glasbehållare.

Krämig impregnering

Recept med steg-för-steg-foton

Krämig impregnering för sockerkaka

Ett annat bra alternativ för en honungskaka med vaniljsås. Istället för mjölk eller kondenserad mjölk används vanlig grädde som bas för blötläggningen. Det är bäst att använda den tunnaste grädden med en fetthalt på 10 %. Tjockare grädde absorberas inte bra av kaklagren. Till skillnad från andra siraper används den krämiga blötläggningen bäst omedelbart. Den kokar inte, så den kan förvaras i upp till 3 dagar efter att du har gjort honungskakan.
Näringsvärde per portion
72,1 kcal
  • Proteiner: 0,2 g
  • Fetter: 0,1 g
  • Kolhydrater: 17,4 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Tid i köket:
  • Komplexitet:
    Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Grädde 10%
    100 ml
  • Strösocker
    2 msk

Förberedelse

Steg 1

Häll 10% grädde eller något annat alternativ du gillar i en skål.

Steg 2

Tillsätt florsocker och smakämnen och blanda väl tills det är jämnt fördelat och klumpfritt. Det är bäst att inte använda socker, eftersom det tar lång tid att lösa upp sig.

Steg 3

Den krämiga impregneringen är klar. Använd den för att fukta vita och chokladkakor eller desserter.

Smakkombinationer med honung

Jag kommer inte att uppehålla mig vid klassiska kombinationer som honung med kanel, ingefära, vanilj eller den tidigare nämnda citronen. När du experimenterar med Medoviks smakkombinationer kan du prova mer exotiska variationer:

  • kalk;
  • tranbär;
  • äpple;
  • mango;
  • svarta vinbär;
  • mörk choklad;
  • hasselnöts- eller jordnötssmör, praliné.

Dessa ingredienser kan tillsättas i gräddfyllningen eller användas för tårtdekoration. I det senare fallet kan du dekorera enskilda bitar av desserten med olika pålägg enligt det klassiska receptet och sedan välja de du gillar bäst.

Var uppmärksam på typen av honung

För en mer jämn degkonsistens anses flytande honung vara idealisk. Om den har kristalliserats kan du smälta de fasta klumparna i en vattenbadkare. För den perfekta smaken är det bäst att välja aromatiska sorter, med undantag för bovete och akacia. Trots deras utmärkta smak kommer kakorna att smaka något bittert efter gräddning.

3 frågor om impregnering

Vilket är det bästa sättet att blötlägga Medovik?
Eftersom Medovik-kaklager är ganska tunna och ofta saftiga, kan du prova att pensla dem med en bakpensel eller spraya dem med glasyr. Detta gör att du bättre kan kontrollera mängden glasyrvätska som används.
Hur länge ska Medovik dra i blekning efter blötläggning?
Krämen kan appliceras omedelbart. Efter montering av Medovik är det dock viktigt att låta den verka i minst 4–6 timmar, helst över natten. Denna tid är nödvändig för att impregneringen ska fördela sig helt och för att lagren ska kunna absorberas av krämen och bli en enda, mjuk dessert.
Vad ska man göra med överbliven sirap?
Du kan använda socker- och citrusmjölksersättningar i drycker. Mjölksirap används som bas för glass eller som ett läckert topping på gröt. Och naturligtvis kan eventuellt socker sparas till nästa kaka, och det behöver inte ens vara honungsbaserat.