Pepparkakor - 7 recept och handledningar för hur man gör glaserade pepparkakor hemma

Pepparkakor har länge varit ett oumbärligt inslag i jul och nyår. Deras oförglömliga smak och underbara arom skapar en festlig stämning och förvandlar en till en magisk och mysig atmosfär. De passar bra till glögg, te, kaffe och andra drycker. Du kan baka pepparkakor inte bara inför vinterhelgen, utan året runt. Dessa godsaker är underbara presenter till vänner, kollegor eller familjemedlemmar.

I den här artikeln ska jag berätta hur man gör och målar pepparkakor hemma, dela med mig av några intressanta fakta och svara på de vanligaste frågorna om detta bakverk. Välj ditt favoritrecept och förtjus din familj med dessa läckra godsaker.

Pepparkakshistorien

Doftande pepparkakor är en traditionell symbol för julhelgen i många länder runt om i världen. De bakas i nästan varje hem, säljs på marknader och bagerier, ges som presenter till nära och kära och delas med vänner och släktingar.

England anses vara födelseplatsen för dessa delikatesser. Enligt legenden fördes ingefära till Storbritannien av korsfararna. Den första personen som tillsatte den starka kryddan till bakverk var en engelsk munk vid namn Patrick. Klostrets abbot och andra munkar blev förtjusta i den kryddiga godsaken. De bestämde sig för att baka fler av dessa godsaker och dekorera sin julgran med dem.

Klassiska pepparkakor gjordes första gången i början av 1600-talet i den brittiska staden Mackett Drayton. Bara 100 år senare hade dessa väldoftande godsaker spridit sig över hela Europa. De bakades i form av julgranar, stjärnor, snöflingor, klockor, små människor och djur. Och på 1800-talet, efter publiceringen av bröderna Grimms saga "Hans och Greta", blev pepparkakshus populära i Tyskland. Dessa skapelser glädjer fortfarande barn och vuxna runt om i världen. De hålls ihop med tjock glasyr och dekoreras med färgglad glasyr, strössel, godis och choklad.

Idag tillagas pepparkakor med många olika recept. Olika kryddor (kanel, kardemumma, kryddpeppar, zest, muskotnöt) har tillsatts. De görs med honung, bränt socker, smör eller vegetabilisk olja, med eller utan ägg, och med både vaniljsås och råa metoder. Varje land har sina egna unika varianter av denna juldelikatess. Jag föreslår att du provar några för att hitta de bästa för dig själv.

Pepparkakor för hemmålning

Detta är ett recept på väldoftande och läckra pepparkakor att dekorera. De håller formen när de gräddas och blir alltid perfekt släta, utan sprickor eller andra defekter. Vilken glasyr som helst fungerar, så länge den är tillräckligt tjock för att inte rinna.

Ingredienser

För testet

• Mjöl - 300 g
• Honung (flytande) - 40 g
• Smör (mjukt) - 100 g
• Socker - 100 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Läsk - 5 g
• Ingefära (malen) - 5 g
• Kanel - 3 g
• Muskotnöt - 3 g

För glasyren

• Ägg (vit) - 1 st.
• florsocker - 150-200 g
• Citronsaft - ½ tsk.

Tillagningstid: 2 timmar och 50 minuter

Portioner: 1 (cirka 500-600 g pepparkakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Lägg mjukt smör i en mixerskål och vispa lätt.

Steg 3

Utan att sluta vispa, tillsätt socker och ägg till smöret.

Steg 4

Blanda blandningen noggrant tills den är jämn.

Steg 5

Tillsätt mjöl och kryddor i små portioner.

Steg 6

Blanda försiktigt allting till en elastisk pepparkaksdeg. Vira in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar.

Steg 7

Kavla ut den kylda degen till en tjocklek av 3-5 mm och skär ut pepparkakor av den.

Steg 8

Grädda produkterna i ugnen vid 180 grader i 12-15 minuter.

Steg 9

Förbered glasyren. Vispa äggvitorna med florsocker, tillsätt citronsaft och blanda väl. Glasyren ska vara måttligt tjock.

Steg 10

Lägg glasyren i en bakplåtspåse och dekorera de avsvalnade pepparkakorna med den.

Steg 11

När glasyren på pepparkakorna har stelnat kan du börja smaka på dem.

Mjuka honungs-pepparkakor

Jag presenterar ett recept på otroligt mjuka honungs- och pepparkakor. Deras oöverträffade smak och utsökta arom kommer att fängsla alla utan undantag. Dessa godsaker kan serveras som dessert, ges till vänner och familj för vilken högtid som helst, eller användas för att dekorera din julgran.

Ingredienser

För testet

• Honung - 170 g
• Smör 82,5 % - 120 g
• Socker - 120 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Mjöl - 400 g
• Läsk - 1 tsk.
• Kakaopulver - 1 msk. l.
• Kanel - efter smak
• Ingefära - efter smak

För glasyren

• Ägg (vit) - 1 st.
• florsocker - 180-200 g

Tillagningstid: 1 timme och 50 minuter

Portioner: 1 (cirka 800-900 g pepparkakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Lägg honung i en kastrull, tillsätt socker, ingefära, kakao och kanel.

Steg 3

Sätt kastrullen på medelvärme. Rör om honung- och kryddblandningen tills den är slät.

Steg 4

Ta kastrullen från värmen. Tillsätt bikarbonat i den varma blandningen.

Steg 5

Rör om blandningen. Först kommer den att öka avsevärt i volym, men sedan sjunka den till något.

Steg 6

Tillsätt smör och blanda tills blandningen är jämn.

Steg 7

Häll honung- och kryddblandningen i en djup behållare, tillsätt ägget och blanda väl.

Steg 8

Tillsätt det siktade mjölet i flera omgångar och knåda till en mjuk deg.

Steg 9

Slå in pepparkaksdegen i plastfolie och ställ i kylskåp i minst en timme, eller över natten om så önskas.

Steg 10

Kavla ut den väl avsvalnade degen till en tjocklek av cirka 4 mm och skär ut små figurer.

Steg 11

Grädda produkterna i 6-8 minuter vid 180 grader.

Steg 12

Medan pepparkakorna svalnar, förbered glasyren. Tillsätt florsockret till äggvitorna lite i taget och blanda tills det är slätt. Glasyren ska vara måttligt tjock och glansig.

Steg 13

Lägg äggvitan och sockerglasyren i en bakplåtspåse och dekorera pepparkakorna med den.

Steg 14

Honungs- och pepparkakor kan serveras med te efter att glasyren har torkat helt.

Pepparkakor med glasyr

Detta är ett underbart recept på glaserade pepparkakor. De är superenkla att göra och blir alltid läckra, krispiga och vackra. Marängglasyren kan enkelt färgas i vilken färg som helst. Gel-, flytande eller pulveriserad karamellfärg är alla lämpliga. Välj den du trivs bäst med att arbeta med.

Ingredienser

För testet

• Honung - 165 g
• Socker - 100 g
• Smör - 125 g
• Muskotnöt - ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefära - 1 tsk.
• Läsk - 2 tsk.
• Ägg C1 - 1 st.
• Mjöl - 430 g

För glasyren

• Ägg (vit) - 1 st.
• florsocker - 200 g
• Citronsaft - 2 tsk.
• Karamellfärg - valfritt

Tillagningstid: 2 timmar och 10 minuter

Portioner: 1 (cirka 850-900 g pepparkakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg honung, smör, socker och alla kryddor i en tjockbottnad kastrull.

Steg 2

Sätt pannan på medelvärme. Rör om hela tiden och värm blandningen tills den är slät.

Steg 3

Häll vaniljsåsbasen i en djup glasbehållare.

Steg 4

Tillsätt bikarbonat och blanda blandningen väl.

Steg 5

Tillsätt ägget och blanda blandningen igen.

Steg 6

Tillsätt siktat mjöl och knåda till en elastisk, mjuk deg.

Steg 7

Ställ degen i kylskåpet i minst en timme, efter att ha lindat in den i plastfolie.

Steg 8

Vi kavlar ut degen och skär ut olika figurer från den.

Steg 9

Grädda pepparkakorna i 6–7 minuter i 180 grader Celsius. Låt svalna ordentligt när de är klara.

Steg 10

För att göra glasyren, vispa äggvitorna med florsocker. Tillsätt citronsaften och fortsätt vispa. Glasyren ska vara snövit, glansig och lätt rinnig, men inte vattnig.

Steg 11

Om så önskas, färga glasyren med karamellfärg.

Steg 12

Vi överför glasyren till bakpåsar och dekorerar pepparkakorna med den.

Steg 13

Vi låter pepparkakorna torka, och sedan kan vi servera dem med te eller slå in dem som en present.

Läckra pepparkakor utan honung

Jag inbjuder dig att upptäcka en otroligt enkel metod för att baka läckra pepparkakor utan honung. Denna ingrediens är ett utmärkt alternativ till bränt socker och ger bakverken en härlig arom och en otroligt vacker karamellfärg.

Ingredienser

• Socker - 250 g
• Vatten (kokande vatten) - 100 ml
• Smör - 100 g
• Läsk - 1 tsk.
• Ägg (äggula) - 2 st.
• Vetemjöl - 300 g
• Rågmjöl - 100 g
• Ingefära - 1 tsk.
• Kanel - 1-2 tsk.
• Kakaopulver - 1 tsk.
• Kardemumma - ½ tsk.
• Salt - ¼ tsk.

Tillagningstid: 2 timmar och 50 minuter

Portioner: 1 (cirka 900-950 g pepparkakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Smält sockret i en djup stekpanna eller kastrull på medelvärme.

Steg 3

Ta bort kastrullen från värmen. Häll försiktigt kokande vatten i karamellblandningen och rör om tills den är slät. Ställ tillbaka blandningen på värmen.

Steg 4

Tillsätt smör och kryddor ett i taget och blanda noggrant tills det är slätt.

Steg 5

Tillsätt bikarbonat och rör om blandningen väl.

Steg 6

Ta bort vaniljsåsbotten från värmen och låt den stå i 10–20 minuter för att svalna till ljummen temperatur. Häll blandningen i en mixerskål eller djup skål.

Steg 7

Tillsätt vete- och rågmjölet i små portioner till vaniljsåsblandningen. Blanda noggrant tills det är slätt.

Steg 8

Halvvägs genom knådningen, tillsätt äggulorna i degen och fortsätt att blanda.

Steg 9

Den färdiga pepparkaksdegen ska vara mjuk och elastisk. Vira in den i plastfolie och kyl i två timmar, eller ännu hellre, över natten.

Steg 10

Kavla ut degen och skär ut pepparkakor i önskad form.

Steg 11

Grädda produkterna i 6-8 minuter vid 180 grader.

Steg 12

Dekorera de färdiga godsakerna efter din smak.

Veganska pepparkakor

Är det möjligt att baka pepparkakor utan ägg och mejeriprodukter? Självklart kan du det! Dessutom är dessa godsaker otroligt doftande, möra och krispiga. De smakar precis som klassiska pepparkakor. Dessa bakverk passar inte bara veganer och de som fastar, utan även alla som håller koll på sin figur.

Ingredienser

För testet

• Smör (veganskt) - 56 g
• Brunt socker (eller vitt) - 100 g
• Melass (eller lönnsirap, honung) - 100 g
• Linfrön (malda) - 1 msk.
• Vatten (varmt) - 3 msk.
• Vaniljextrakt - ½ tsk.
• Mjöl - 250 g
• Läsk - 1 tsk.
• Ingefära - 2 tsk.
• Kanel - 2 tsk.
• Kryddpeppar - ¼ tsk.
• Kryddnejlika - ¼ tsk.

För glasyren

• florsocker - 120 g
• Vaniljextrakt - ½ tsk.
• Sojamjölk (eller annan vegetabilisk mjölk) - 1 msk.

Tillagningstid: 40–50 minuter

Portioner: 1 (cirka 500 g pepparkaka)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

I en djup skål, vispa veganskt smör med florsocker.

Steg 2

Häll varmt vatten över de malda linfröna. Tillsätt den resulterande blandningen, tillsammans med melass och vaniljextrakt, till smör- och sockerblandningen. Blanda noggrant tills en jämn smet finns.

Steg 3

Sikta mjölet i en separat behållare.

Steg 4

Tillsätt bikarbonat och kryddor till mjölet och blanda allt väl.

Steg 5

Blanda den torra och flytande blandningen. Knåda till en mjuk och smidig deg.

Steg 6

Kavla ut degen till en tjocklek av 4-5 mm och skär ut figurer ur den.

Steg 7

Grädda pepparkakorna i 10–12 minuter i 180 grader Celsius. Låt dem svalna när de är klara.

Steg 8

Förbered den veganska glasyren. Häll sojamjölk, vaniljextrakt och florsocker i en köksmaskin. Mixa noggrant tills det är slätt och glansigt.

Steg 9

Dekorera den avsvalnade pepparkakan med glasyr.

Steg 10

När glasyren på pepparkakorna har stelnat ordentligt kan du bjuda familjen på dem.

5 frågor om pepparkakor

Pepparkakor är magiska godsaker vars arom och smak bidrar till att skapa en festlig och varm atmosfär. Trots sin enkelhet har många hemmakockar och blivande konditorer många frågor om detta bakverk. Låt oss utforska några av dem.

Varför ska man kyla pepparkaksdeg?

Degen till klassiska pepparkakor är mycket mjuk och klibbig. Därför behöver den vila ordentligt efter gräddning (minst en timme). Under denna tid mognar den och blir mycket elastisk, slät och lätt att kavla ut. Vanligtvis förbereds degen i förväg, lindas in i plastfolie och kyls över natten. Nästa dag gräddas kakorna.

Hur mjukar man upp pepparkakor med glasyr?

• Om din pepparkaka har blivit för torr och hård finns det flera sätt att mjuka upp den:
• Lägg pepparkakorna i en lufttät behållare, tillsätt äppelskivor (eller annan fuktkälla) och låt stå över natten. Det är viktigt att äpplena inte kommer i kontakt med pepparkakorna.
• Placera en skål med varmt vatten och pepparkakorna på ett galler i en kall ugn. Detta gör att vätskan kan avdunsta och kakorna mjuknar.
• Lägg skivor av vitt bröd på ett bord eller en bricka och lägg pepparkakorna ovanpå (i cirka 2–4 ​​timmar). Lägg sedan alla pepparkakorna i en lufttät behållare och låt dem stå över natten.

Vilken temperatur ska man baka pepparkakor på?

Pepparkakor ska gräddas i en förvärmd ugn på 180-200 grader Celsius. Klä en bakplåt med bakplåtspapper innan du lägger dem på den.

Hur lång tid tar det att baka pepparkakor?

Gräddningstiden för pepparkakor varierar från 5 till 15 minuter. Detta beror på kakornas storlek och ugnstemperaturen. Ju mindre kakorna är och ju högre ugnstemperaturen är, desto kortare tid tar det att grädda.

Hur länge kan färdiga produkter lagras?

Hemgjorda pepparkakor med glasyr håller sig i 2–4 veckor utan att förlora sin smak. De bör förvaras i en lufttät behållare på en sval plats, men inte i kylskåp. Pepparkakor gjorda med bränt socker och utan glasyr kan förvaras i flera månader till ett år.

Video: Hur man gör mönstrade pepparkakor

Har du bestämt dig för att baka pepparkakor? Är du osäker på hur du skapar en vacker och snygg design? Då måste du definitivt titta på den här videon. I den delar den populära samtida konditorn Yulia Small med sig av sina beprövade tekniker för att skapa design och mönster på pepparkakor.

Videoskaparen demonstrerar tydligt varje alternativ och visar hur man ritar en stencil och överför konturen till mönstret. Efter att ha sett den här videon kommer du enkelt att skapa charmiga och snygga designer eller mönster på pepparkakor.