Pepparkakor från Sovjetunionen: 5 bästa pepparkaksrecept enligt sovjetiska GOST-standarder

Pepparkakor från Sovjetunionen är en delikatess vars smak många har känt till sedan barndomen. De förknippas med glada, glädjefyllda stunder, högtider och tröst. Men dessa bakverk är nu mycket svåra att hitta i butiker. Så för att baka dem hemma letar hemmafruar efter recept enligt GOST-standarder. Denna formulering är dock inte helt korrekt. GOST-standarderna specificerade trots allt krav på råvaror, men stavade aldrig ner de faktiska recepten för rätterna.

Men eftersom alla är vana vid denna formel och den är tydlig för alla, låt oss hålla oss till den. I den här artikeln kommer jag att dela med mig av de bästa pepparkaksrecepten som är gjorda enligt sovjetiska GOST-standarder. Var och en av dessa delikatesser har sin egen unika, oöverträffade smak. Gör vilken som helst av dem och fördjupa dig i varma barndomsminnen.

Sovjetiska pepparkakor i mintgrönt

Mintpepparkakor är ett sant mästerverk inom sovjetisk matlagning. De är otroligt aromatiska, läckra och möra. Dessa kakor kan bakas inte bara för varje dag, utan även för speciella tillfällen. Denna lyxiga dessert kommer att lämna ingen oberörd.

Ingredienser

För testet

• Mjölk - 500 ml
• Mjöl - 1100 g
• Bakpulver - 55 g
• Socker - 450 g
• Vaniljsocker - 20 g
• Salt - ½ tsk.
• Vegetabilisk olja - 100 ml
• Ägg C1 - 2 st.
• Ägg (äggulor) - 2 st.
• Myntassens - ½ tsk.

För glasyren

• Ägg (vitor) - 2 st.
• florsocker - 200 g
• Mintessens - 3-5 droppar

Tillagningstid: 2 timmar och 10 minuter

Portioner: 1 (cirka 2,2 kg pepparkakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll mjölken i en kastrull, sätt på elden och koka upp.

Steg 2

Sikta 250 g mjöl i en djup skål, tillsätt socker, vanilj, salt och blanda allt väl.

Steg 3

När mjölken kokar, häll i myntaessensen, rör om och ta bort från värmen.

Steg 4

Häll den varma mjölk- och myntablandningen i de torra ingredienserna och blanda noggrant. Låt blandningen svalna i 10 minuter.

Steg 5

Sikta det återstående mjölet i en separat behållare och blanda det med bakpulver.

Steg 6

Häll vegetabilisk olja i den kylda myntblandningen, tillsätt ägg, äggulor och blanda allt tills det är slätt.

Steg 7

Tillsätt mjöl och bakpulver lite i taget och knåda degen. Du kan göra detta för hand eller använda en matberedare.

Steg 8

Täck den färdiga degen och låt stå i en timme.

Steg 9

Efter en timme, forma degen till pepparkakor och lägg dem på en bakplåt.

Steg 10

Grädda pepparkakorna i 20 minuter i 180 grader Celsius. Ta sedan ut dem ur ugnen och låt dem svalna helt.

Steg 11

För att förbereda glasyren, vispa äggvitorna med florsocker och tillsätt några droppar myntassens till den resulterande blandningen.

Steg 12

Lägg de avsvalnade pepparkakorna i en djup skål, häll glasyren över och blanda väl.

Steg 13

Efter att glasyren har stelnat kan mintpepparkakorna serveras med kaffe eller te.

Komsomolsky pepparkakor enligt GOST

Detta är receptet på den berömda Komsomolska pryanikien (pryaniki). De blir alltid möra, mjuka och läckra. Du kan välja de kryddor du gillar, men de bästa för den här typen av bakverk är: kanel, ingefära, kryddnejlika, kardemumma och muskotnöt. Komsomolska pryaniki är ett underbart mellanmål under dagen, som kompletterar te, kaffe och andra varma drycker.

Ingredienser

För testet

• Socker - 270 g
• Vatten (kokande vatten) - 100 ml
• Mjöl - 480 g
• Läsk - 2 g
• Bakpulver - 2 g
• Citronsyra - 1 g
• Smör - 50 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Ägg (äggula) - 1 st.
• Kryddblandning - 4 g

För glasyren

• Ägg (vit) - 1 st.
• florsocker - 50 g
• Vatten - 1-2 msk.

Tillagningstid: 1 timme och 10 minuter

Portioner: 1 (cirka 900 g pepparkaka)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll 1 matsked socker i en kastrull med tjock botten, smält det och låt det bli mörkt bärnstensfärgat.

Steg 3

Häll försiktigt i kokande vatten och rör om karamellblandningen.

Steg 4

Tillsätt resterande socker och kryddor och vispa tills det är slätt. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Steg 5

Tillsätt 200 g mjöl till den varma blandningen och rör om lätt.

Steg 6

Tillsätt smör, äggula och blanda allt tills det är slätt.

Steg 7

Tillsätt bikarbonat, bakpulver, citronsyra och lite mjöl till den resulterande blandningen. Blanda allt noggrant.

Steg 8

Tillsätt resterande mjöl i små portioner och knåda en mjuk, elastisk deg.

Steg 9

Med hjälp av händerna formar vi små pepparkakor och lägger dem på en bakplåt.

Steg 10

Grädda pepparkakorna i 12 minuter i 200 grader Celsius. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något.

Steg 11

Under tiden förbered glasyren. Vispa äggvitorna med florsocker tills det är tjockt. Tillsätt sedan vatten och rör om väl. Glasyren ska vara tjock men fortfarande hällbar.

Steg 12

Lägg de lätt avsvalnade pepparkakorna i en djup behållare, häll glasyren över och blanda.

Steg 13

När glasyren på pepparkakan har svalnat helt kan du börja smaka.

Rågpepparkakor från Sovjetunionen

Jag skulle vilja dela med mig av ett enkelt recept på rågpepparkakor från Sovjetunionen. Även en nybörjare kan göra dem. Dessa godsaker är otroligt läckra, aromatiska och nyttiga. Du kan täcka dem med vilken glasyr som helst och dekorera dem hur du vill.

Ingredienser

För testet

• Rågmjöl - 250 g
• Socker - 100 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Smör - 100 g
• Ägg C1 - 2 st.

För registrering

• Ägg (äggula) - 1 st.
• Frön

Tillagningstid: 45–50 minuter

Portioner: 1 (cirka 500 g pepparkaka)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll rågmjöl, socker och bakpulver i en djup behållare.

Steg 2

Blanda försiktigt de torra ingredienserna.

Steg 3

Tillsätt mjukt smör till den resulterande blandningen och blanda allt väl tills det bildar fina smulor.

Steg 4

Tillsätt äggen och knåda till en mjuk deg.

Steg 5

Kavla ut degen och skär ut pepparkakor av den.

Steg 6

Pensla eventuellt varje pepparkaka med äggula och strö över frön. Grädda i 180 grader Celsius i 15–20 minuter.

Steg 7

När pepparkakorna har svalnat helt kan vi servera dem. Smaklig måltid!

Video - Ett recept på pepparkakor från barndomen som du inte kan köpa i butiker

Hittar du inte de där perfekta pepparkakorna från din barndom någonstans? Tyvärr är dessa godsaker extremt sällsynta i butikerna nuförtiden. Men oroa dig inte! Du kan trots allt enkelt baka dessa läckra bakverk hemma.

Jag presenterar ett underbart videorecept på glaserade pepparkakor. De är väldoftande och otroligt mjuka. Deras magiska smak kommer att påminna dig om en lycklig och bekymmersfri barndom. Videoskaparen demonstrerar varje steg i tillagningen av dessa smakrika kakor och delar med sig av ett beprövat glasyrrecept för att täcka dem. Se den här videon, bli inspirerad och skapa ett sant kulinariskt mästerverk i ditt eget kök.