Hemgjord jordnötshalva: Ett steg-för-steg-recept med foton

Jordnötshalva – en populär österländsk sötsak, vars klassiska recept är lätt att återskapa hemma. Idag visar vi dig steg för steg hur du gör detta läckra och hälsosamma recept hemma utan att tillsätta mjöl eller semolina.

Jordnötshalva: Ett klassiskt hemlagat recept

Näringsvärde per portion

440 kcal

Proteiner: 10,3 g
Fetter: 32,6 g
Kolhydrater: 26,3 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 40 minuter
Tid i köket: 40 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 8

Jordnötshalva är en turkisk rätt, även om receptet länge har varit populärt i många Medelhavsländer, precis som den klassiska sesam-tahini-halvan.

Nöthalva kan också göras med cashewnötter, mandlar eller pistagenötter, men versionen gjord med krossade jordnötter och honung är särskilt populär bland barn. Kvinnor från Österrike har länge lagat denna godbit hemma, men om du planerar att bjuda din familj för första gången, tänk på följande:

Jordnötter kan orsaka en allergisk reaktion;
rätten har ett ganska högt kaloriinnehåll;
När den konsumeras i stora mängder är nöthalva inte särskilt fördelaktig för kroppen, eftersom den innehåller mycket socker och feta nötter.

Den optimala mängden kaloririk nöthalva för personer med en stillasittande livsstil är 20 gram per dag! Barn kan konsumera något mer – 40 till 60 gram.

Dessutom är själva tillagningen av rätten inte svår, och även en nybörjarkock kan klara uppgiften genom att följa detaljerade fotoinstruktioner.

Tips! Vårt recept använder 20 gram äggvita, men om du vill ha en helt växtbaserad halva, använd en liknande mängd aquafaba (kokvätskan från baljväxter eller konserverade ärtor, bönor eller kikärter).

Hemgjord turkisk jordnötshalva

Traditionell jordnötshalva – Ett steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Jordnöt

250 G
Socker

100 G
Honung

25 G
Vatten

50 ml
Äggvita

20 G

Förberedelse

Steg 1

Eftersom vi gör jordnötshalva börjar vi med att förbereda nötterna. Rosta jordnötterna lätt i en stekpanna, ugn eller mikrovågsugn och skala dem sedan.

Steg 2

Använd en mixer och mal nötterna.

Du kan mala jordnötterna i omgångar tills du får en homogen nötpasta.

Steg 3

Under den intensiva slipningsprocessen avger muttern olja, vilket resulterar i en mjuk, homogen massa, som visas på bilden.

Steg 4

Häll 100 gram socker, 25 gram naturlig honung och 50 ml vatten i en kastrull.

Honung kan ersättas med en liknande mängd invertsirap, eller så kan halva tillagas utan honung, helt enkelt med 125 gram socker.

Steg 5

Värm först blandningen på låg värme tills sockret och honungen är helt upplösta, koka upp och koka till 120 °C.

Steg 6

Vispa äggvitorna (eller aquafaba) med elvisp tills de är fluffiga.

För att göra skummet tjockare kan du tillsätta en tesked socker.

Steg 7

Häll sirapen i äggviteblandningen i en tunn stråle under fortsatt kraftig vispa. Fortsätt vispa i ytterligare cirka 3 minuter tills blandningen är slät.

Steg 8

Tillsätt nötpasta till proteinet och blanda med en spatel tills den är jämn.

I detta skede kan du valfritt tillsätta hela rostade jordnötter till halvan eller separera hälften av blandningen och tillsätta kakao för att uppnå en original tvåfärgad konsistens, liknande Boguchar-halvan.

Steg 9

Placera halvan i en behållare klädd med plastfolie och låt den svalna till rumstemperatur.

Steg 10

Flytta den avsvalnade halvan till en tallrik och låt den torka på en sval, mörk plats. Nöthalvan tar längre tid att torka än klassisk solrosfröhalva – cirka 1–2 dagar.

Steg 11

Den färdiga halvan skärs sedan i snygga skivor för servering. Du kan också garnera rätten med hela jordnötter.

Färdig halva, enligt GOST-standarder, kan förvaras under en ganska lång tid (upp till 2 månader) vid en temperatur på högst 18°C och en luftfuktighet på högst 70%, men förvaras bäst i kylskåp. Denna orientaliska sötsak bör förvaras borta från direkt solljus och plötsliga temperaturförändringar, vilket kan orsaka kondens.

Vi erbjuder dig också ett steg-för-steg-videorecept för att göra hemlagad jordnötshalva: