Barmbrack

Kvällen innan, lägg russinen i en kopp och häll 300 ml utdraget iste över dem. Du kan göra detta 3–6 timmar innan du gör degen, men använd varmt te.

Sikta mjöl, kryddblandning (kanel, koriander, muskotnöt, kryddnejlikor), bakpulver och salt i en djup skål. Värm ugnen till 180 °C.

Blanda allt med en visp.

Tillsätt hela mängden socker och vispa den torra blandningen. Vanligt vitt socker kan också användas.

Knäck ägget och rör om den resulterande blandningen med en träspatel.

Sila försiktigt russinen som blötlagts i teet och tillsätt gradvis vätskan till degen. Rör om med en träspatel.

Tillsätt det bryggda teet (100 ml) i små portioner och rör om noggrant. Konsistensen ska vara ganska rinnig, som pannkakssmet. Du kanske inte behöver allt te.

Tillsätt russinblandningen till den resulterande degen och blanda försiktigt med en spatel.

Klä försiktigt en rektangulär brödform med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och grädda i 60–75 minuter. Ju blötare smeten är, desto längre tid tar det att grädda.

När brödet har jäst och stelnat, ta ut det ur ugnen och låt det svalna i formen i 20 minuter. Ta sedan ut brödet och lägg det på ett galler för att svalna helt.