Blancmange: Ett klassiskt dessertrecept med steg-för-steg-foton

Blancmange – ett delikat bakverk från Frankrike som du enkelt kan göra hemma med hjälp av detta klassiska steg-för-steg-recept.

Blancmange: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

361,2 kcal

Proteiner: 4,4 g
Fetter: 12,9 g
Kolhydrater: 34,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 3 timmar och 30 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 6

Det första receptet på blancmange baserad på mandelmjölk uppfanns av en italiensk kock redan på 2100-talet, men rätten blev otroligt populär under 1700-talet, när den började serveras vid den franske kungens bord. Därmed fick bakverket sitt rykte som en "aristokratisk dessert".

Namnet "blancmange" (uttalas "blancmange") betyder "vit godbit" (från den franska frasen "blanc manger"). Därför är uttalet och stavningen av namnet "blumange" felaktig.

Idag finns det många olika varianter av denna läckra dessert inom matlagning:

klassisk blancmange med en delikat krämig-nötig smak gjord på mandelmjölk;
traditionell mejeriversion – baserad på helmjölk och grädde;
Curd blancmange – gjord på mager keso;
Fruktvariationer – desserter med gräddfil och en mängd olika frukter.

Naturligtvis har vart och ett av de föreslagna alternativen sin egen distinkta smakprofil.

Idag delar vi med oss av en klassisk dessert gjord på mandelmjölk, antingen köpt i mataffären eller hemlagad. Se den här videon för att lära dig hur man gör utsökt mandelmjölk till denna dessert:

Blancmange-desserten går otroligt snabbt att tillaga, eftersom det klassiska receptet bara innehåller fyra ingredienser. Dessutom garanteras denna otroligt läckra rätt att bli perfekt, även om du precis har börjat utforska den mångfacetterade världen av utsökta desserter.

Klassiskt recept på mandelblancmange

Klassisk Blancmange – Ett enkelt hemlagat recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

Mandelmjölk

500 ml
Socker

100 G
Vaniljsocker

8 G
Gelatinblad

6 st
Vatten för att lösa upp gelatin

Förberedelse

Steg 1

Alla vet att blancmange är en dessert gjord på gelatin, så låt oss börja med att blötlägga gelébladen. För att skapa geleringsbasen, blötlägg 6 gelatinblad i kokande kallt vatten i 5 minuter.

Mängden vatten spelar ingen roll. Det viktigaste är att vattnet täcker lakanen helt.

Steg 2

Medan gelén sväller, häll 500 ml mandelmjölk i en tjockbottnad kastrull, tillsätt 100 gram socker och ett paket vaniljsocker (8-10 gram). Rör ihop allt, koka upp och ta bort från värmen.

Det är bäst att använda osötad mjölk till det här receptet. Om du använder sötad mjölk, minska mängden socker i receptet.

Om så önskas kan vaniljsocker ersättas med flytande extrakt eller vanillin.

Steg 3

Ta upp de svullna gelatinbladen ur vattnet och krama loss dem väl.

Steg 4

Häll över i en kastrull med mjölk och rör om tills det är helt upplöst.

Steg 5

Häll den färdiga blandningen i formar, låt den svalna till rumstemperatur och överför den sedan till kylskåpet tills den stelnar helt.

Steg 6

För att göra det lättare att ta ut den färdiga efterrätten ur formen kan du hålla den över ånga eller doppa den i varmt vatten i ett par sekunder.

Steg 7

Innan servering kan du ringla över desserten sylt eller topping (en tjock, söt sås). Du kan också dekorera den med olika konfektyrpålägg (mandelskivor, chokladspån etc.) efter önskemål.

Med detta enkla grundrecept som grund kan du tillaga en mängd olika varianter av den populära franska desserten.

Tillsatta i mandelblandningen kompletterar dessa perfekt smaken av den delikata kakan:

citronskal;
krossade nötter;
chokladbitar;
bananbitar;
kanderade frukter.

Observera! Att tillsätta sura, saftiga frukter kan göra att desserten inte stelnar. Vi diskuterade skillnaderna mellan användningen av olika geleringsmedel i detalj i artikeln "Vad är skillnaden mellan agar-agar och gelatin?".

Vi föreslår också att du gör en klassisk version av blancmange med gelé hemma (receptet på en aristokratisk dessert från filmen "Formula of Love"):