Brownie med karamell och nötter

För att göra browniesen, knäck äggen i en skål och tillsätt salt. Vispa dem sedan med en mixer i några sekunder tills de är släta.

I det här skedet spelar det ingen roll om äggen är från kylskåpet eller rumstempererade.

Tillsätt sedan gradvis socker till äggen och fortsätt vispa med en mixer i ytterligare ett par minuter tills sockret har löst sig.

Tillsätt chokladbitarna i det väl uppvärmda smöret. Vänta ett par minuter tills chokladen smälter och rör sedan om med en stekspade tills blandningen är slät.

Låt chokladglasyren svalna något och tillsätt den sedan till äggen. Vispa allt med elvisp i ett par minuter.

Sikta mjölet i den resulterande blandningen och blanda noggrant. Den resulterande degen ska vara ganska rinnig.

Häll degen i en förberedd form och grädda i en ugn förvärmd till 180 grader i 25 minuter.

Ta ut den färdiga kakan; den kommer att ha en skorpa, men insidan ska fortfarande vara fuktig. Låt brownien svalna medan du förbereder karamellen.

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och sätt den på medelvärme. Rör inte om sockret med en spatel, skaka bara försiktigt kastrullen. När det mesta av sockret har löst sig, rör försiktigt om med en silikonspatel och koka karamellen tills den får en bärnstensfärg.

Ta bort den färdiga karamellen från värmen och tillsätt omedelbart smöret under omrörning. Tillsätt sedan den varma mjölken och en nypa salt och blanda noggrant igen.

Tillsätt valnötter till den resulterande karamellen och blanda allt ihop.