Chak-chak: Ett klassiskt hemlagat recept med honung

Steg 1 – Förbered degen

Innan du börjar förbereda traditionell tatarisk chak-chak hemma måste du smälta 50 gram smör och låt det svalna till rumstemperatur.

Nu börjar vi blanda degen. Knäck två stora ägg i en skål och vispa äggulorna och vitorna tills de är jämna.

Tillsätt en nypa salt och 2,5 matskedar socker till äggblandningen (resten av sockret kommer att användas för att göra sirapen). Rör om alla ingredienser tills de är helt upplösta.

Tillsätt det smälta smöret, som har svalnat till rumstemperatur, till äggblandningen och blanda igen tills det är slätt.

Tillsätt cirka 250 gram siktat vetemjöl och börja knåda tills degen är mjuk och luftig. (Vi behöver det återstående mjölet till den sista knådningen och att pudra ytan när vi kavlar ut degen.)

När den mjuka degen är klar och mjölet har absorberat all vätska, tillsätt ytterligare 2 matskedar mjöl och fortsätt knåda degen med händerna (först i en skål, sedan på en mjölad yta), för att få en tätare och mer elastisk konsistens.

Täck den färdiga degen med en skål och låt den "vila" i cirka 10 minuter.

Efter 10 minuter, knåda degen lite mer och dela den i 2 delar.

Täck över skålen igen och låt degen vila i 10 minuter.

Kavla ut den första delen av degen till ett jämnt lager, cirka 3 mm tjockt.

Mjöla varje sida rikligt för att förhindra att den fastnar och börja skära. Skär först plåten i 3 cm breda remsor.

Lägg degremsorna ovanpå varandra och skär dem tvärs över till 3 mm tjocka remsor, traditionellt för det tatariska chak-chak-receptet.

Kavla ut och skär den andra delen av degen på samma sätt. Mjöla chak-chak-bitarna lätt och lägg dem på en arbetsyta för att förhindra att de fastnar i varandra.

Steg 2 – Stek chak-chaken

Häll vegetabilisk olja i en kittel och värm den.

Vi samlar en liten mängd degbitar i en metallsikt och tar först bort allt överflödigt mjöl från ytan genom att skaka dem i händerna eller i sikten.

Lägg degen i het olja och stek tills den är gyllenbrun under ständig omrörning med en träspatel.

Så snart degen blir gyllenbrun, ta upp den ur oljan och lägg över den i en skål.

Vi steker alla tillgängliga degstrån på detta sätt.

Steg 3 – Förbered sirapen

Värm 140 gram naturlig honung i en kastrull.

När honungen blir flytande, tillsätt allt återstående socker enligt receptet.

Koka upp blandningen och ta bort från spisen.

Fortsätt att röra kraftigt tills skummet tjocknar och blir fullt av små bubblor. Detta indikerar att sirapen är klar.

Steg 4 – Formning av kullen

Häll omedelbart den varma sirapen över de friterade degbitarna och rör om dem med en spatel för att säkerställa att fyllningen fördelas så jämnt som möjligt och att den drar i sig bättre.

Vi lägger omedelbart den färdiga chak-chaken i en hög på en tallrik.