Chak-chak med vodka: ett steg-för-steg-recept med foton hemma

Chak-chak Chak-chak är en traditionell tatarisk rätt som serveras på bröllop och olika fester, och tillagas även som en vardagsdessert med te. Idag ska vi titta närmare på hur man gör krispig, smältande chak-chak med vodka hemma och erbjuda ett enkelt steg-för-steg-recept med foton och detaljerade beskrivningar av varje tillagningssteg.

Chak-chak: ett hemlagat recept med vodka

Näringsvärde per portion

471,0 kcal

Proteiner: 5,0 g
Fetter: 29,0 g
Kolhydrater: 42,0 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme och 30 minuter
Tid i köket: 1 timme och 28 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 6

Nyligen diskuterade vi hur man lagar mat den klassiska versionen av "chak-chak" på tatariska.

Tillagningen vi delar med oss av idag har också kopplingar till tatarisk mat. Den är särskilt tilltalande för dem som föredrar tunnaste möjliga strimlor, vilket resulterar i en krispigare chakchak som absorberar honungssirapen bättre.

I ojäst deg har vodka en jäsande effekt som liknar bakpulver. När den avdunstar syresätter alkoholen degen, vilket resulterar i en krispigare och krispigare deg under stekning.

Traditionell chak-chak med vodka, tillagad hemma, kan ges till barn, trots att receptet innehåller alkohol. Under bakningsprocessen avdunstar vodkan, vilket ger degen en unik konsistens utan att påverka den färdiga produktens smak och arom.

En liknande teknik används för att tillaga en tunn, delikat version. söt risved, receptet på vilket du också hittar på sidorna på denna webbplats.

Att göra tatarisk chak-chak med vodka är väldigt enkelt, så även hemma kommer även nybörjarkockar med liten erfarenhet av deg definitivt att få det rätt första gången.

Recept på krispig chak-chak med vodka

Chak-chak med vodka – ett enkelt steg-för-steg-recept hemma med foton

Ingredienser

Portioner

Ingredienser till degen:

Mjöl

450 G
Ägg C1

3 st
Vodka

3 msk
Socker

1 msk
Salt

1 nypa
Vegetabilisk olja

600 ml

Ingredienser för sirap:

Honung

150 G
Socker

150 G

Förberedelse

Steg 1

Steg 1 – Förbered degen

Vi börjar förbereda degen genom att separera äggulorna och vitorna. Detta är nödvändigt för att få en luftigare och mer porös deg.

Steg 2

Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa tills ett löst vitt skum bildas.

Steg 3

Tillsätt de hela äggulorna och fortsätt vispa äggblandningen tills den är slät.

Steg 4

Tillsätt 3 matskedar vodka och 1 matsked socker till äggblandningen. Vispa tills allt är helt upplöst och blandat med ägget.

Vodka kan ersättas med konjak eller annan stark alkohol, eller ett paket vanligt bakpulver (8-10 gram).

Tillsätt inte för mycket socker. Själva degen ska vara neutral, och sötman kommer från sockerlagen och honungen som chak-chaken blötläggs i under det sista steget.

Steg 5

Tillsätt cirka 250 gram siktat mjöl för att knåda den mjuka degen med en spatel i början.

Steg 6

Tillsätt sedan gradvis mjöl och fortsätt knåda degen med händerna tills den får en tjock och slät konsistens. Vi vill att degen ska ha ungefär samma konsistens som pelmeni eller vareniki.

Täck den färdiga degen med en skål (eller handduk) och låt den vila i cirka 30 minuter.

Steg 7

Efter 30 minuter, kavla ut degen till en tunn plåt (optimal tjocklek är cirka 3 mm).

Steg 8

Skär arket i tunna strimlor, som för nudlar.

Det finns olika sätt att skära chak-chak-degen – långa och korta remsor, barer, fyrkanter, bollar, etc. Du kan välja vilket alternativ du vill, men vi kommer att använda den traditionella chak-chak-degen, gjord av tunna nudlar som är cirka 3 cm långa.

Steg 9

Steg 2 – Fritera

Vi tar en liten mängd kokta nudlar, skakar av överflödigt mjöl (annars börjar de brinna i het olja) och släpper dem i den heta fritösen.

Chak-chak steks väldigt snabbt. Det tar vanligtvis mindre än en minut för den att få en ljusgyllene färg.

Lägg först den färdiga degen på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett och lägg den sedan i en djup skål.

Steg 10

Steg 3 – Göra sirap

I en kastrull, kombinera 150 gram naturlig honung och 150 gram socker.

Steg 11

Värm blandningen tills sockret är helt upplöst och ett fint, tätt skum bildas.

Steg 12

Steg 4 – Avsluta förberedelsen av chak-chak

Häll den varma sirapen i skålen med de avsvalnade friterade degbitarna och blanda noggrant så att varje "krispig" deg täcks med ett tunt sött lager.

Detta måste göras ganska snabbt, eftersom sirapen omedelbart karamelliseras och hårdnar när den svalnar.

Steg 13

Lägg chak-chaken i en hög på en tallrik fuktad med kallt vatten och forma en vacker sfärisk form, vilket komprimerar massan.

Det är också en bra idé att fukta händerna med kallt vatten så att den söta chak-chaken inte fastnar på dem och det är lättare att bilda en ordentlig hög.

Steg 14