Cheesecake med salt karamell: Ett steg-för-steg-recept

Cheesecake med salt karamell – en ganska enkel, men väldigt god dessert som du enkelt kan göra hemma genom att följa rekommendationerna i vårt steg-för-steg-recept.

Näringsvärde per portion

190 kcal

Proteiner: 4,5 g
Fetter: 9,5 g
Kolhydrater: 21,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 4 timmar
Tid i köket: 1 timme och 59 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 8

Cheesecake är en delikat dessert med ursprung i USA, vars höjdpunkt är dess söta, luftiga ostlager. Det första klassiska cheesecake-receptet tros ha sitt ursprung i New York City, även om historiker hävdar att även i antikens Grekland gjorde man söta pajer gjorda med ost och honung.

Det är svårt att säga exakt när kombinationen av söt cheesecake och salt karamell först uppfanns. Den har troligtvis sitt ursprung i slutet av förra seklet, eftersom salt karamell inte uppfanns av en fransk kock förrän 1977. Märkligt nog är salt karamell idag mest älskad av amerikaner, som kombinerar den med choklad, drycker, bakverk och till och med popcorn.

Idag kan otroligt läcker saltad karamellostkaka köpas i många länder runt om i världen, men med detta enkla recept kan du enkelt göra denna paj i ditt eget kök och glädja dina nära och kära med dess delikata och unika smak.

Den saltade karamellcheesecaken ser helt fantastisk ut när den skärs i bitar. Den har ett baslager av krossade kakor, följt av ett lager söt ostmassa och avslutat med ett lager genomskinligt saltad karamell, vilket gör att rätten ser mer ut som en festlig tårta än en vanlig paj.

Detta recept kallas ibland Twix-cheesecake på grund av kombinationen av kakor och salt karamell.

För att göra saltad karamellostkaka hemma behöver du vårt steg-för-steg-recept, samt:

en rund springform (en silikonform fungerar inte, eftersom det då är omöjligt att ta bort cheesecaken utan att skada sidorna);
hackare för malning;
mixer;
vispa;
skulderblad;
en skål med lämplig volym;
pergament;
en tjockbottnad kastrull för att brygga karamell.

Recept på ostkaka med salt karamell

Hemgjord cheesecake med salt karamell – Ett enkelt steg-för-steg-recept

Ingredienser

Portioner

Ingredienser till basen:

Kaka

250 G
Smör

80 G
Kakaopulver

1 msk

Ingredienser för ostmassa:

Krämig keso

400 G
Socker (eller florsocker)

150 G
Ägg C1

2 st
Grädde 33%

150 G

Ingredienser för salt karamell:

Vatten

50 G
Socker

150 G
Grädde 33%

60 G
Smör

38 G
Salt

1 nypa

Förberedelse

Steg 1

Krossa kakorna till smulor.

Vi använder en hackare till detta, men om du inte har en kan du helt enkelt rulla levern mellan ark med bakplåtspapper.

Steg 2

Lägg smulorna i en skål. Var uppmärksam på malningen, som du kan se på bilden. Ju finare kakan mals, desto mörare och godare blir skorpan.

Steg 3

Tillsätt 1 matsked kakao och blanda de torra ingredienserna noggrant.

Denna ingrediens är valfri. Du kan göra dessa utan kakao eller köpa chokladkakor. Valet är ditt.

Steg 4

Tillsätt smält smör och blanda tills det är slätt.

Du kan smälta smöret i en vattenkokare eller i korta omgångar i mikrovågsugnen.

Steg 5

Resultatet blir en fuktig, smulig massa (som visas på bilden). Den ska inte likna deg.

Om så önskas kan du lägga till valfria nötter (jordnötter, valnötter, hasselnötter etc.) i kakan. Hackade nötter är också en bra idé att tillsätta i detta skede.

Steg 6

Förbered en springform. Du kan klä botten med bakplåtspapper, men smörj inte sidorna. Våra kakor är redan ganska feta.

Använd en springform, eftersom det kommer att vara omöjligt att få ut cheesecake-biten ur en silikon-, helmetall- eller glasform på grund av det ömtåliga, mjuka kaklagret.

Steg 7

Forma en kakform i botten av formen. Häll i hälften av smeten som du förberett tidigare och tryck till ordentligt.

Det är bäst att forma kakan med ett vanligt glas eller en kopp med platt botten.

Steg 8

Från den återstående massan formar vi stövlarna, komprimerar försiktigt massan med ett glas eller en spatel och trimmar den övre kanten.

Placera den färdiga kakan i frysen i 20 minuter.

Steg 9

Lägg 400 gram färskost i en skål.

Steg 10

Tillsätt florsocker och vispa tills det är slätt.

Steg 11

Häll i 150 gram grädde och vispa tills det är slätt.

Steg 12

Tillsätt två ägg i blandningen, ett i taget, och blanda noggrant.

Steg 13

Som ett resultat får vi en massa med en konsistens som liknar gräddfil.

Steg 14

Vi tar ut den frysta basen ur frysen och häller ostblandningen i mitten.

Under påfyllningen bör formen röras om lätt för att släppa ut alla luftbubblor.

Steg 15

Placera cheesecaken i ugnen, förvärmd till 200 °C, och grädda i de första 15 minuterna. Sänk sedan temperaturen till 100 °C och fortsätt grädda i ytterligare 60 minuter.

Steg 16

När pajen är klar, skynda dig inte att ta ut den ur ugnen. Den plötsliga temperaturförändringen kan få det ömtåliga cheesecakelagret att spricka.

Erfarna kockar rekommenderar att öppna ugnsluckan och låta temperaturen runt cheesecaken sjunka gradvis. Ta ut cheesecaken efter cirka 10 minuter.

Steg 17

Medan vår paj svalnar, låt oss göra karamellen.

Häll 50 gram vatten och 150 gram socker i en tjockbottnad kastrull. Koka på mycket låg värme tills sockret är helt upplöst och blandningen får en karakteristisk karamellfärg.

Steg 18

Massan ska få ungefär samma färg som på bilden.

Steg 19

Ta bort pannan från spisen och tillsätt grädden, förvärmd i mikrovågsugnen.

Rör om noggrant med en stekspade och ställ tillbaka på spisen för att sjuda i cirka 1,5 minuter på medelvärme. Rör om ständigt under tillagningen.

Steg 20

Ta bort blandningen från värmen. Tillsätt en nypa salt och 40 gram smör. Blanda väl.

Steg 21

Häll karamellen i en liten behållare och låt den svalna något.

Steg 22

Vi tar ut ostkakan ur kylskåpet och tar ut den ur plåten, först genom att dra en kniv längs kanten.

Steg 23

Fyll ostlagret med salt karamell och ställ pajen i kylskåp i 2-3 timmar.

Steg 24

Vår ostkaka med salt karamell är klar, men om du vill kan du dekorera den som en kaka med sockerpärlor och jordnötter.

Vi har gett dig ett steg-för-steg-recept som ger dig en utsökt klassisk cheesecake saltad karamell, men det finns alternativ. Till exempel kan du göra en ännu enklare kaka och till och med icke-gräddningsfri, om du tillsätter gelatin i ostblandningen (receptet på kakbotten är identiskt). För en steg-för-steg-förklaring av hur man gör denna paj, titta på videon:

Vi rekommenderar också att du provar att göra en Snickers-cheesecake med shortbread-kakor, karamell och nötter genom att följa detta steg-för-steg-recept.