Kanderade apelsinskal: Hur man gör sina egna hemma

Söta kanderade frukter kan göras av både apelsin- och citronskal.

Innan du börjar laga mat måste citrusfrukter tvättas noggrant, eftersom skalet kan behandlas med speciella föreningar.

Vi skär skalet tvärs över utan att skada segmenten, och skär även av de övre och nedre locken och skalar varje apelsin, som på bilden.

För att göra kanderade frukter behöver vi ett skal med apelsinhud och en vit bas (det behövs inte skäras av), men om det finns många vita trådar-vener på insidan kan du helt enkelt ta bort dem med händerna.

Du kan ta bort bitterheten i apelsinskal genom att helt enkelt blötlägga dem. För att göra detta, blötlägg skalen i kallt vatten (okokt vatten går bra) i 24 timmar. Byt vatten 3-4 gånger under 24 timmar.

Efter en dag skärs skalet, som har svullnat väl och helt förlorat sin bitterhet, i remsor.

Blanchera de väldoftande apelsinstrimlorna. Häll kokande vatten över skalet och låt det stå i 10–15 minuter. Häll sedan av vattnet och upprepa processen en andra gång.

Tillsätt 700 gram vatten, 700 gram socker, kryddor och citronsaft i behållaren.

Tillsätt apelsinskalen i den uppvärmda sockerlagen. Koka upp, sänk sedan värmen och fortsätt koka under ständig omrörning. Koka de kanderade apelsinskalen tills vätskan har avdunstat helt. Denna process är inte snabb och kan ta 1,5–2 timmar, beroende på dina köksredskap och spishäll, samt antalet skal.

Som ett resultat, efter kokning, bör du ha vackra, genomskinliga, mjuka, elastiska och mycket aromatiska kanderade frukter, som på bilden.

Lägg de fortfarande varma skalen på ett galler. För att torka våra kanderade skal behöver du:

• 1–2 dagar i rumstemperatur;
• 2-3 timmar i ugnen vid 40-50 ℃;
• ännu kortare tid när man använder en torkmaskin eller torktumlare.

Rulla de färdiga kanderade frukterna i florsocker för att förhindra att de fastnar ihop under förvaring.