Hemlagad kanderad melon: Ett steg-för-steg-recept med foton

Kanderad frukt är en läcker och hälsosam naturlig godbit för hela familjen, som du kan göra hemma. Idag ska vi titta närmare på hur man gör doftande kanderad melon och erbjuda ett enkelt steg-för-steg-recept för att göra denna söta godbit hemma, komplett med steg-för-steg-foton och detaljerade förklaringar av varje steg.

Kanderad melon: Ett steg-för-steg-recept hemma

Näringsvärde per portion

218 kcal

Proteiner: 0,6 g
Fetter: 0,6 g
Kolhydrater: 52 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 26 timmar
Tid i köket: 2 timmar
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Kanderade frukter är en österländsk sötsak vars recept går tillbaka till antiken och har finslipats av generationer av skickliga kockar. Medan européer traditionellt torkade frukt för vinterförvaring, fann människor i Mellanöstern och Medelhavet ett annat sätt att konservera en mängd olika livsmedel, genom att använda socker som ett naturligt konserveringsmedel.

Traditionella österländska recept inkluderar kanderad melon, aprikos och även apelsinskal.

Historiska referenser till kanderade frukter, kända i Ryssland som "torr sylt", går tillbaka till 1300-talet. Denna delikatess tillagades av olika frukter och serverades vid bröllopsfester och speciella mottagningar i de högsta kretsarna.

Allt eftersom receptet spreds utökades ingredienslistan som användes för att göra dessa aromatiska "naturliga godisar" avsevärt. Förutom skalen från olika citrusfrukter, frukter och bär inkluderades även en del grönsaker. Till exempel görs läckra söta kanderade frukter till och med av pumpa och morötter.

Kul fakta! Söta melongodisar kallas också "soliga kanderade frukter" för sin unika genomskinlighet och otroliga bärnstensfärgade nyans.

Hemgjord kanderad melon kan serveras som en fristående godbit, läggas till i bakverk eller användas som dekoration till geléer och andra desserter.

Det finns olika sätt att tillaga kanderade frukter hemma:

naturlig torkning (den längsta metoden, men låter dig finjustera fuktgraden i godbiten);
i ugnen (lämplig för dig som vill få resultatet så snabbt som möjligt utan extra kostnader);
med hjälp av en torkugn (du kan få perfekt kvalitet i en speciell elektrisk torkugn, så om du planerar att ofta tillaga sådana delikatesser bör du definitivt överväga att köpa en torkugn).

I den här artikeln visar vi dig hur du snabbt gör naturlig kanderad melon hemma, med hjälp av naturlig torkning eller en snabb ugnstorkningsmetod.

Hur man gör läcker kanderad melon hemma

Kanderad melon – Ett enkelt hemlagat recept med foton

Ingredienser

Portioner

Melon

1 kg
Socker

3 glas
Vatten

4 glas
Citronsaft

1 msk

Förberedelse

Steg 1

Steg 1 – förberedelse av melonen.

Dela melonen på mitten och ta bort kärnorna. Skala sedan skalet och skär fruktköttet i stora klyftor. Om melonen är mjuk, som vår, skär då bort den fastare yttersta delen av klyftan för att göra den kanderade skalen.

Steg 2

Skär melonen i små strimlor, som visas på bilden.

Om så önskas kan du skära i kuber eller göra formade bitar med hjälp av speciella formar.

Steg 3

Steg 2 – blanchera melonen i kokande vatten.

Placera två behållare på spisen:

med vanligt vatten, som måste kokas upp.
med sirap per 1 kg melon - 3 koppar vatten + 1 kopp socker + en matsked citronsaft eller lite citronsyra (om du har mer melon, öka mängden sirapsingredienser därefter).

Tänk på att melon är en ganska tät produkt och kräver lång värmebehandling i sirap, så mängden vatten bör vara tillräcklig för att förhindra att sirapen kristalliserar innan melonen är kokt.

Steg 4

När vattnet kokar upp, tillsätt melonbitarna. Vänta tills det kokar upp igen och låt sedan sjuda i ytterligare 3-4 minuter (om melonen är väldigt tjock kan du öka tiden till 5-6 minuter).

Vid det här laget bör sirapen också koka.

Steg 5

Ta upp melonbitarna ur det kokande vattnet med en hålslev och lägg dem omedelbart i den nu sjudande sirapen. Koka upp igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter under omrörning då och då.

Steg 6

Tillsätt ytterligare 1 kopp socker för varje kilogram melon och koka i ytterligare 12-15 minuter.

Steg 7

Tillsätt en tredjedels portion socker (också 1 dl per 1 kg melon) och låt sjuda tills det är genomskinligt. Detta tar vanligtvis 15–20 minuter, men kan ta längre tid. Tiden det tar beror på melonsorten (dess densitet och saftighet).

Steg 8

Låt den karamelliserade melonen ligga i sockerlagen tills den svalnat helt. Du kan låta bitarna ligga i blöt över natten.

Steg 9

Steg 3 – Torkning

Avlägsna överflödig sirap från skivorna och lägg dem kort i en sil.

Steg 10

Lägg ut den kanderade frukten för att torka. Beroende på torkningsmetod kan du använda:

för naturlig torkning (2–4 dagar) – ett nät, en plastbricka, valfri tallrik;
för torkning i ugn (2–3 timmar vid en temperatur på 40–50 ℃) – bakplåt och silikonmatta;
för en torkmaskin (tiden beror på torkläget) - nät medföljer din enhet.

Torra kanderade frukter kan förvaras i kylskåp i en låda eller burk, beströdda med florsocker, och våta kan förpackas i vakuumpåsar.

Se också ett detaljerat videorecept för att göra kanderad melon i en hemmatork:

Torkad melon i en dehydrator är ett alternativ till klassisk kanderad frukt, perfekt för dig som vill göra naturliga sötsaker utan att använda socker.

Titta på den här videon för att lära dig hur du tillagar denna delikatess i en elektrisk torkmaskin eller mattorkmaskin, samt hur du väljer en modern köksassistent: