Hemgjord kanderad päron: Ett steg-för-steg-recept med foton

Kanderat päron – en läcker och otroligt hälsosam godbit för hela familjen. Idag ska vi berätta hur du gör dessa naturliga godisar hemma och erbjuda ett enkelt, klassiskt recept med en komplett lista över nödvändiga ingredienser och steg-för-steg-bilder av varje tillagningssteg.

Kanderat päron: Ett steg-för-steg-recept för att göra hemma

Näringsvärde per portion

343 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fetter: 0,5 g
Kolhydrater: 91,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 33 timmar och 20 minuter
Tid i köket: 3 timmar
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Kanderade päron är ett originellt recept som har vunnit enorm popularitet i många regioner i Ryssland. Under fruktsäsongen är päron mer lättillgängliga än citrusfrukter, bananer eller meloner, och kanderade päron är inte på något sätt sämre i näringsvärde och smak än klassiska österländska sötsaker.

"Torr päronsylt", som kanderade frukter länge har kallats på ryska, är ett utmärkt sätt att bevara frukt inför vintern.

Tips! Gör denna godsak med fasta päron (omogna går också bra). Mogna, mjuka päron faller helt enkelt isär under blancheringen, och istället för karamelliserade bitar får du söt sylt eller päronmarmelad.

Med det här receptet som grund kan du tillaga en mängd olika kanderade päron hemma – torra, våta eller i sirap.

Torkad karamelliserad frukt, som närmast liknar turkisk glädje i smaken, tillagas genom torkning utomhus, i ugn, i en speciell elektrisk torkmaskin eller i en torkmaskin. För alla tillagningsmetoder är stegen för att tillaga päronen och blanchera desamma. Endast torkningsmetoden och tiden skiljer sig åt.

Ett enkelt recept på kanderade päron hemma för vintern

Kanderat päron – Ett steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Päron

1.1 kg
Vatten

1.1 jag
Socker

500 G
Citronsyra

0,5 tsk
Soda

1 tsk
Stärkelse

Förberedelse

Steg 1

Steg 1 – förberedelse av päronen.

Tvätta och skala de fasta (eventuellt omogna) päronen noggrant.

Steg 2

Sedan delar vi varje päron i fyra delar och tar bort kärnorna med frön; dessa bitar kommer att torka perfekt även under den naturliga torkningsprocessen.

Du kan också göra kanderade frukter hemma från hela päron, men detta kräver små frukter och möjligheten att torka dem i en speciell torktumlare i 7-10 timmar.

Steg 3

För att förhindra att våra päron mörknar under tillagningen och för att säkerställa att de får en vacker gyllene nyans, blötlägg dem i en sodalösning (1 liter kallt vatten + 1 tesked soda) i 2-3 timmar.

Steg 4

Efter att tiden har gått, häll av sodalösningen och skölj päronen med kallt vatten.

Steg 5

Etapp nr 2 – blanshiroka.

För att förbereda sirapen, häll 100 gram vatten i en behållare med bred botten och tillsätt 500 gram socker + 0,5 teskedar citronsyra.

Istället för citronsyra kan du använda några citronskivor eller 1 matsked citronsaft. Du kan också tillsätta kanel och vanilj om så önskas.

Steg 6

Värm sirapen under omrörning tills sockret är helt upplöst och koka upp.

Steg 7

Tillsätt päronskivorna i den kokande sirapen, koka upp igen och låt sjuda i 4 minuter.

Steg 8

Låt päronen svalna i sirapen i 8-10 timmar.

Steg 9

Upprepa proceduren den andra dagen. Ställ pannan på spisen och koka upp päronen i sirapen. Koka i 4 minuter och låt sedan svalna igen.

Efter 8–10 timmar, upprepa proceduren för tredje gången (koka i 4 minuter och låt svalna helt).

Steg 10

När päronen har kokat i fyra minuter, sila dem genom ett durkslag och låt sirapen rinna av helt. Detta tar vanligtvis ungefär två timmar.

Steg 11

Lägg päronen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en silikonmatta.

Steg 12

I ugnen behöver päron torkas i cirka 4 timmar vid en temperatur på 80 ℃.

Du kan också torka kanderade frukter naturligt, förutsatt att du har ett pålitligt flugsäkert skydd (till exempel ett nät som det på bilden). I det här fallet värm helt enkelt de nästan torra päronen i ugnen i 1 timme.

Steg 13

De färdiga kanderade frukterna kan beströs med stärkelse för att förhindra att de fastnar ihop under lagring.

Naturligtvis är det inte möjligt att göra naturligt kanderade päron snabbt, eftersom det täta, köttiga päronet måste blötläggas i sockerlag under tillräckligt lång tid för att ge det sin livfulla smak.

För att påskynda tillagningsprocessen kan du använda det här receptet, men att torka kanderade päron är inte lika enkelt som att bara torka dem hemma; det är bäst att använda en torkmaskin eller livsmedelsdehydrator. Den här apparaten kan också användas för att torka andra frukter, bär, grönsaker och örter för vintern, eftersom en torkmaskin bevarar maximal mängd näringsämnen.

För mer information om fördelarna med en elektrisk torkmaskin för ditt hem, titta på den här videon: