Hemlagad kanderad pumpa: Ett steg-för-steg-recept med foton

Kanderad pumpa – en läcker och otroligt hälsosam naturlig godsak som kan serveras med te eller tillsättas i alla bakverk. Med hjälp av det enkla steg-för-steg-receptet som finns på den här sidan kan du göra din egen väldoftande kanderade pumpa hemma.

Kanderad pumpa: Ett steg-för-steg-recept för att göra hemma

Näringsvärde per portion

210 kcal

Proteiner: 0,5 g
Fetter: 0,1 g
Kolhydrater: 52,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 7 timmar
Tid i köket: 2 timmar
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Kanderade frukter är en populär österländsk sötsak. I Ryssland har det länge funnits en naturlig motsvarighet till dessa "vintergodisar", kallad "torr sylt".

Du kan göra läckra söta kanderade frukter av skalet av citron, apelsin, en mängd olika frukter, bär och till och med grönsaker.

Tidigare berättade vi hur man lagar mat:

Hemgjord kanderad pumpaskal har en särskilt livfull smak med en subtil citrusnot. Dessutom saknar den färdiga rätten helt den karakteristiska pumpasmaken, och om du inte visste att receptet var baserat på pumpa kanske du tror att den var gjord på mogen frukt.

Det finns flera sätt att torka kanderade frukter:

naturlig torkning – lång (3-5 dagar), men det enklaste alternativet;
Att torka i ugnen är en ganska snabb metod (2–5 timmar), men det är lätt att pumpabitarna övertorkar och de blir för hårda;
Att torka i en speciell torktumlare är en enkel, snabb och bekväm metod, men du måste köpa lämplig apparat.

Vi kommer att göra utsökta kanderade pumpaskal hemma genom att torka dem i en vanlig ugn. Med vårt recept kan du göra mjukare (istället för godisliknande) eller torrare (för långtidsförvaring) versioner av det kanderade skalet genom att helt enkelt variera torktiden.

Ett enkelt recept på kanderad pumpa hemma

Kanderad pumpa – Ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Pumpa

800 G
Socker

400 G
Vatten

100 G
Citron

0,5 st
Apelsinskal

1 st
Kanelstänger

1 st
Stärkelse

3 msk
Strösocker

3 msk

Förberedelse

Steg 1

Steg 1 – förberedelse av pumpan.

Vi kommer att baka söta kanderade pumpaskal med butternutpumpa, men du kan använda vilken annan sort som helst. Även om pumpan inte är tillräckligt söt kan du justera situationen med socker, eftersom sirapen kommer att ge den önskade sötman under gräddningsprocessen.

Steg 2

Skala pumpan, ta bort kärnorna (om du har en annan sort) och skär den i bitar på cirka 1,5 cm.

Om du vill kan du skära pumporna i långa stavar, men undvik att göra bitarna för tjocka, eftersom de tar längre tid att torka och inte suger upp sirapen lika bra.

Steg 3

Vårt enkla och snabba recept är baserat på ingrediensernas proportioner för 800 gram redan skalad och tärnad pumpa!

Om så önskas kan du tillsätta skalet av 1 stor apelsin eller 2 vanliga mandariner till ingredienserna som anges ovan för att göra citrusnoten i den kanderade frukten ännu ljusare.

Steg 4

Steg 2 – koka sirapen.

Lägg 400 gram socker och 1000 ml vatten i en tjockbottnad kastrull. Pressa även i saften från en halv citron (detta förhindrar att sockret kristalliserar sig under kokningen).

Citronsaft kan ersättas med citronsyra (0,5 tsk).

Steg 5

Ställ sleven på medelvärme och koka upp sirapen under ständig omrörning.

Steg 6

Låt sirapen sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter.

Steg 7

Den färdiga sirapen har en flytande konsistens och en ljus bärnstensfärgad nyans, som visas på bilden.

Steg 8

Steg #3 – blanchera pumpan.

Lägg den hackade pumpan i en kastrull och häll i den varma sirapen.

Steg 9

Sätt pannan på spisen och koka upp. Först kan det verka som att det inte finns tillräckligt med sirap, men allt eftersom pumpan kokar kommer vätskan att öka.

I detta skede, tillsätt zest till pumpan (om du vill göra kanderad apelsin eller mandarin) och en kanelstång (krydda ger rätten en ljus, unik arom).

Efter kokning, koka pumpan i cirka 5-7 minuter under ständig omrörning.

Steg 10

Ta bort pannan från värmen, täck med lock och låt pumpabitarna svalna helt i sirapen.

Steg 11

Denna process (kokning i 5–7 minuter och sedan helt kallna) bör upprepas 3–4 gånger. Antalet blancheringssteg beror på pumpans densitet. Ju tätare pumpan är, desto fler gånger behöver den kokas.

De färdiga kanderade frukterna ska vara helt indränkta i sirap, få viss transparens, men samtidigt behålla sin form och inte koka över.

Steg 12

Lägg de varma kanderade frukterna i en sil och låt sirapen rinna av helt.

Släng inte bort eventuell överbliven pumpasirap efter kokning. Du kan hälla av den i en burk och förvara den i kylskåpet och använda den som en söt topping på pannkakor, crêpes eller syrniki.

Steg 13

Steg nr 4 – torkning.

När pumpabitarna har svalnat i en sil och fått bort överflödig fukt, flyttar vi dem till en bakplåt och täcker den först med papper eller en silikonmatta.

Steg 14

Det enklaste och snabbaste sättet att torka kanderade pumpor hemma är i ugnen. Torka vid en temperatur på 50-60°C:

med konvektion tar processen 2–4 timmar;
utan konvektion 3–5 timmar.

Torka den kanderade frukten till önskad torrhetsgrad. Vissa föredrar mjuka, geléliknande godisar, medan andra föredrar en torrare konsistens.

Steg 15

Vi täcker de färdiga kanderade frukterna med en blandning av stärkelse och florsocker (1:1) så att de söta pumpabitarna inte fastnar ihop under lagring.

Förvara den färdiga kanderade frukten i en lufttät burk eller vakuumförseglad förpackning. Vid rumstemperatur (högst 25 °C) och en luftfuktighet på högst 70 % behåller dessa naturliga godisar sin smak och sina näringsegenskaper i upp till 9 månader. Du kan förvara den kanderade frukten i kylskåpet ännu längre (ungefär ett år). För längre förvaring kan du till och med frysa in dem, men chansen är stor att alla dina godisar kommer att ätas upp långt före utgångsdatumet.

Se även hur man gör läcker kanderad pumpa i en elektrisk torkmaskin:

Om du vill fylla på med naturliga, sockerfria sötsaker inför vintern, investera i en modern torkmaskin – en praktisk apparat som låter dig tillaga de hälsosammaste torkade frukterna och grönsakerna.