Millefeuille-dessert: Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Vi börjar förbereda efterrätten genom att knåda degen.

I en bunke, blanda 300 g mjöl, 60 g mjukt smör och en nypa salt.

Blanda alla ingredienser med en mixer med hjälp av en degkrok.

Lös upp 0,5 teskedar vinäger i 120 ml kallt vatten och tillsätt lösningen till mjöl- och smörblandningen. Knåda degen lite mer med en mixer.

Tillsätt 180 gram kallt smör, skuret i små tärningar (du kan tillsätta smör från kylskåpet eller till och med från frysen).

Knåda degen med hjälp av en mixer tills den är fast och kompakt. Avsluta med att knåda den med händerna.

Rulla degen till en skorpa, vik den flera gånger till en fyrkant, slå in den i en påse och lägg den i frysen i 15-20 minuter.

Ta ut den kylda degen, kavla ut den igen utan att rulla ut den, vik den till en fyrkant (eller ett kuvert), packa den tätt igen och lägg den i frysen i 20 minuter.

Kavla ut den förberedda smördegen och lägg den på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

Medan degen gräddas förbereder vi den klassiska vaniljsåsen.

Till att börja med, tillsätt några droppar vaniljextrakt i mjölken för att göra grädden mer smakrik och aromatisk. Om så önskas kan du ersätta extraktet med vaniljsocker (syntetisk vanillin undviks vanligtvis i matlagning nuförtiden).

I en skål, blanda 4 äggulor och 80 gram socker.

Tillsätt 45 gram majsstärkelse och blanda noggrant med en visp.

Häll gradvis den varma mjölken i basen och blanda väl med en visp.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen, ställ den på spisen och låt sjuda på svag värme tills den tjocknar, rör om kraftigt med en visp.

Medan det kokar, tillsätt vit choklad.

När grädden har tjocknat tillräckligt, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 60 gram smör. Rör om tills smöret är helt smält.

Häll den färdiga krämen i en lämplig behållare, täck med plastfolie och ställ i kylskåpet i 2 timmar.

Skär de avsvalnade smördegslagren i bitar av önskad storlek. Separera även lagren horisontellt.

För Melfey-kakor är det bäst att göra små portioner, som på bilden.

När krämen har svalnat, vispa den med en mixer, häll över den i en bakpåse och spritsa den på degen. Varje kaka består av tre lager deg och två lager grädde.