Pavlova-efterrätt med citronkräm

Separera äggvitorna från äggulorna. Äggen ska vara färska och rumstempererade. Häll äggvitorna i en ren, torr behållare. Krydda med salt.

Häll socker i äggvitorna. Vispa noggrant med en spatel tills det är slätt. Häll äggviteblandningen i en vattenkokare. Rör ständigt för att förhindra att den skär sig tills sockret är helt upplöst.

Vispa äggvita- och sockerblandningen på medelhastighet tills den är fluffig och tjock. Tillsätt citronsaft för att stabilisera blandningen och majsstärkelse, vilket ger marängen en sammetslen konsistens.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret med matolja för att förhindra att marängen fastnar. Spritsa marängen till rosetter med hjälp av en spritspåse. Om du inte har en spritspåse, använd en plastpåse med en klippning i änden.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Smörj pappret med matolja för att förhindra att marängen fastnar. Spritsa marängen till rosetter med hjälp av en spritspåse. Om du inte har en spritspåse, använd en plastpåse med en klippning i änden.

För lemon curden, blanda socker, mjukt smör och äggulor i en ren skål. Rör om blandningen med en visp.

Riv skalet av 1 citron och pressa saften från 2 citroner. Tillsätt blandningen. Häll i vattenbad tills den tjocknar. Sila ostmassan genom en durkslag för att få bort klumpar. Förvara citronkrämen i kylskåp tills den har svalnat helt.

För grädden, blanda mascarpone med florsocker och vispa med en mixer tills den är tjock och slät.

Montering av desserten: placera lemon curd i den ihåliga delen av kakan,

Täck hålet med ett rejält lager grädde och dekorera med bär.