Florentinska kakor: Ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton

Florentini Florentinska kakor är söta mandel- och karamellkakor gjorda utan mjöl eller ägg, vilket gör dem glutenfria och perfekta för fastan. Idag visar vi dig hur du gör autentiska florentinska kakor hemma med ett klassiskt steg-för-steg-recept med detaljerade foto- och videoinstruktioner.

Näringsvärde per portion

382,2 kcal

Proteiner: 4,8 g
Fetter: 24,1 g
Kolhydrater: 37,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 50 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 18

Florentinska kakor är en del av det italienska köket, eftersom receptet uppfanns av florentinska kockar och var en favoritdelikatess vid Maria de Medicis hov.

Det klassiska Florentina-receptet innehöll bara hackade mandlar och karamell, men genom åren har italienska konditorer lagt till en mängd olika livfulla smaker, tillsatt zest, tranbär, kanderad frukt och olika typer av nötter, samt täckt den med mjölk- eller mörk choklad.

Idag visar vi dig steg för steg hur du gör en klassisk Florentina hemma, med honung, mandlar och apelsinskal. Denna godsak är snabb och enkel att tillaga, och resultaten kommer garanterat att glädja dig, även om du precis lär dig att göra desserter själv.

Ett steg-för-steg-recept på italienska mandelkakor som heter Florentina.

Florentinska mandelkakor – Ett enkelt recept med steg-för-steg-foton

Ingredienser

Portioner

Mandel

240 G
Mandelmjöl

1 msk
Socker

90 G
Smör

55 G
Grädde 33%

40 G
Honung

1 msk
Choklad

80 G

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar med att tillaga florentinska kakor genom att göra karamellen. För att göra detta, häll 40 gram vispgrädde och 90 gram socker i en tjockbottnad kastrull.

Steg 2

Tillsätt 55 gram förmjukat smör och en matsked naturlig honung.

Du kan använda vilken typ av honung som helst i Florentinas recept, men tänk på att kakorna kommer att få en motsvarande smak. Om honungen har kristalliserats är det bäst att smälta den i en vattenkokare tills den är flytande.

Steg 3

Placera kastrullen på spisen och värm på låg värme under ständig omrörning tills alla ingredienser smälter och bildar en homogen massa.

Steg 4

När blandningen blir flytande och slät, öka värmen till medelvärme och låt karamellen koka upp. Efter att ha kokat i cirka 1 minut, ta bort kastrullen från värmen och låt karamellen svalna (detta tar vanligtvis cirka 20 minuter).

Steg 5

Medan karamellen svalnar, förbered nötterna. Florentinskakor kan göras med antingen hackad mandel eller flingsmulor (vi använder den klassiska versionen).

En del av mandlarna behöver hackas med kniv, och en del kan mixas för att få en finare fraktion.

Om du använder flingad mandel, hacka helt enkelt en tredjedel av portionen och lämna resten hel.

Steg 6

Som ett resultat bör du få mandelsmulor, som på bilden.

Steg 7

Tillsätt 1 matsked mandelmjöl till mandelsmulorna.

Om frånvaron av gluten inte är avgörande för dig kan du tillsätta en sked klassiskt vetemjöl.

Steg 8

I det här steget kan du lägga till citron- eller apelsinskal i Florentina-receptet; detta gör kakorna mer aromatiska och ger dem en ljus citrusnot i smaken.

Om du inte gillar smak, hoppa bara över det här steget.

Steg 9

Blanda karamell och nötter.

Steg 10

Blanda ingredienserna noggrant tills en homogen massa erhålls.

Steg 11

Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller en silikonmatta och forma kakorna genom att lägga mandel- och karamellblandningen högt. Lämna gott om utrymme mellan kakorna, eftersom smeten kommer att sprida sig något under gräddningen.

Du kan också placera hela blandningen på en bakplåt och, efter gräddning, skära den resulterande kakan i portioner.

Steg 12

Du behöver grädda kakorna i ugnen i ungefär 10–15 minuter vid temperatur 175 ℃.

Steg 13

Täck ena sidan av de färdiga kakorna med smält choklad.

Du kan placera kakorna på ett galler eller en tallrik med chokladsidan uppåt och låt dem svalna, eller så kan du göra dubbla "smörgåsar" med ett lager choklad; detta är helt enkelt mycket bekvämare och eliminerar behovet av att torka varje kaka separat.

Florentinska kakor bör förvaras skyddade från solljus i en tätt försluten behållare i rumstemperatur (inte i kylskåp!) i upp till 30 dagar.

Vi föreslår också att du provar det ursprungliga Florentina-receptet gjort med mandelblad, körsbär och kanderade frukter: