Fransk äppelcharlotte: Ett klassiskt recept + 6 steg-för-steg-bilder

En äkta fransk charlotte tillagas något annorlunda än det traditionella receptet. Noggrant skalade äpplen, blandade med luftig smet, förvandlas till möra bitar när de värms upp. När de skärs liknar de snarare en kräm än en frukt och smälter bokstavligen i munnen.

Näringsvärde per portion

142,3 kcal

Proteiner: 2,9 g
Fetter: 3,5 g
Kolhydrater: 23,1 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 20 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 4

Det viktigaste med den franska äppelpajen är den minimala mängden deg och överflödet av äpplen. Detta är nyckeln till att uppnå den delikata, flagnande konsistensen på desserten.

Namnet är också värt att diskutera separat. I Europa syftar charlotte på en helt annan dessert. Det är inte en äppelpaj. Delikatessen är mer som en pudding och görs vanligtvis med bär och en delikat kräm toppad med savoiardikex. Därför är det inte helt korrekt att kalla den franska äppelpajen för en charlotte, även om det är vanligt.

Recept med steg-för-steg-foton

Franska Charlotte

Ingredienser

Portioner

Ingredienser till degen:

Äpplen

700 G
Ägg C1

2 st
Socker

100 G
Salt

nypor
Mjölk

100 ml
Mjöl

100 G
Bakpulver

2 tsk
Smör

25 G

Ingredienser för topping:

Socker

15 G
Smör

20 G

Förberedelse

Steg 1

Vispa äggen på medelhastighet tills det bildas bubblor på ytan, öka sedan hastigheten till max.

Steg 2

När blandningen är slät och fluffig, tillsätt sockret och en nypa salt. Vispa i några minuter tills blandningen är jämn. Utan att stoppa mixern, häll i mjölken i en tunn stråle och blanda tills den är slät.

Steg 3

Tillsätt det siktade mjölet blandat med bakpulver. Rör försiktigt med en spatel nerifrån och upp för att förhindra att blandningen sätter sig för mycket.

Steg 4

Smörj formen med smör, skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg dem i degen. Blanda väl. Häll över degen i formen och jämna till ytan. Strö över socker och strö små bitar smör runtom.

Steg 5

Värm ugnen till 200 °C, sänk sedan temperaturen till 180 °C och grädda charlotten i 30–40 minuter.

Steg 6

Den franska charlotten är klar. Låt den svalna helt i pannan, ta sedan ut den och lägg över den på en serveringsskål för te.

Liknande videorecept: Fransk äppelpaj

Denna ovanliga charlotte kallas också för "osynlig paj". Den fick sitt ovanliga namn eftersom desserten praktiskt taget inte innehåller någon deg. Speciellt när du lägger äpplena i plåten kommer de att kännas som om de har smörjts lätt.

Men själva sockerkakan är luftig och väldigt mör och saftig, tack vare den överflödiga mängden äppeljuice. Se till att prova denna dessert inte bara varm utan också helt kyld. Många tycker om den ännu mer på det här sättet än nybakad.

Att välja äpplen till Charlotte

Försök att använda de mest aromatiska frukterna med en distinkt syrlighet till det här receptet. På så sätt kommer deras smak att utvecklas fullt ut efter gräddning. Om frukterna är väldigt söta kan du tillsätta en nypa citronsyra eller lite citrusjuice i degen för samma effekt och för att ytterligare ljusa upp pajen.

Om du gör en fransk äppelpaj kommer du snart att glömma den vanliga charlotten. Smaken av denna dessert kommer helt att ersätta den klassiska tegodiset.

Liknande recept