Vit choklad- och gräddganache till tårtöverdrag
- Proteiner: 4,9 g
- Fetter: 34,5 g
- Kolhydrater: 52,5 g
- Total tid:
-
Komplexitet:
Det kommer att fungera även om du lagar den för första gången. Inte bara den här rätten, utan första gången någonsin.
- Antal portioner: 1
Inte alla nybörjarkockar vet att klassisk ganache görs med bara två ingredienser. Men det finns flera tekniker: du kan smälta chokladen i en vattenkokare, i mikrovågsugnen, etc. Jag föreslår att du börjar med den enklaste versionen av denna kräm.
-
Vit choklad600 G
-
Grädde 33%200 G
Förbered ingredienserna. Chokladen ska vara rumstempererad och grädden ska vara mycket varm, cirka 27-28 grader.
Hacka chokladen med en kniv, du kan också riva den grovt.
Häll chokladbitarna i en djup behållare.
Häll långsamt i den varma, men inte kokande, grädden.
Blanda noggrant med en visp tills det är slätt och försök att få bort alla klumpar.
Låt ganachen svalna i rumstemperatur till 40 grader.
Ställ blandningen i kylskåpet i 5-7 minuter, den ska tjockna ordentligt.
Efter att grädden svalnat, vispa den med en handmixer i en minut.
Blandningen ska bli vit, bli mjuk och luftig.
Ganachen är klar att användas!
- 30 minuter
- 254 kcal
- 5026
- 30 minuter
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minuter
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minuter
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minuter
- 307 kcal
- 548
- 2 timmar
- 191 kcal
- 520
- 50 minuter
- 211 kcal
- 2525
- 50 minuter
- 547 kcal
- 700