Kefirbaserad risved: ​​Ett klassiskt steg-för-steg-recept

Först behöver kefiren värmas upp lite.

Tillsätt en nypa salt, 80 gram socker och vaniljsocker till den varma kefiren. Rör om noggrant tills ingredienserna är helt upplösta.

Tillsätt 1 ägg (vita + äggula) och vispa med en gaffel tills det är slätt.

Häll en halv tesked bikarbonat i 330 gram mjöl och blanda den torra blandningen väl.

Häll de flytande ingredienserna i mjölet och bikarbonatet och blanda degen, först med en spatel och sedan med händerna när degen blivit tillräckligt fast.

I det sista steget, knåda degen för hand på ett bräde. Degen ska vara elastisk men tillräckligt fast för att förhindra att de färdiga pretzelsna förlorar sin form under formning och stekning.

Som ett resultat bör du få en klump som den på bilden, som behöver täckas med en skål i 10-15 minuter så att läsken reagerar med kefiren och aktiverar degjäsningsprocessen.

Dela den färdiga degen i två delar. Täck den ena delen med en skål igen, och vi arbetar med den andra.

Kavla ut pajen tillräckligt tjockt. Om den är för tunn steks inte vergunyn ordentligt och kakan blir inte fluffig och luftig.

Vi skär degen i diamanter och formar klassiska reguli genom att vrida ett av hörnen till en skåra i mitten av diamanten.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek varje pretzel på båda sidor tills den är gyllenbrun.

När pretzels är tillagade kan de tas upp ur pannan och läggas på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.