Risved med mjölk: ett steg-för-steg-recept med foton

Krispigt risved – en favoritgodis från barndomen. Idag inbjuder vi dig att lära dig hur man gör fluffig khvorost med mjölk hemma, med hjälp av ett klassiskt steg-för-steg-recept med foton och detaljerade förklaringar av varje tillagningssteg.

Risved med mjölk: ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

382,0 kcal

Proteiner: 6,2 g
Fetter: 19,6 g
Kolhydrater: 43,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 1 timme
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 20

Rätten, som i Ryssland har fått det ursprungliga namnet "Khvorost", kommer ursprungligen från Grekland. Det är tillförlitligt känt att denna enkla men otroligt läckra krispiga kaka först tillagades där på 1700-talet.

Idag är denna delikatess känd och älskad i många länder runt om i världen, men de kallar den vid sina egna namn: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Recepten för själva degen varierar också. Du kan göra хворост hemma:

på ägg med vodka (den visar sig vara extremt krispig);
med mjölk (om du gillar en fluffig, inte seg variant);
på jäst (för att uppnå maximal tillväxt och volym under stekningsprocessen);
med surmjölk eller kefir och läsk.

Vi inbjuder dig att prova ett klassiskt recept som använts av dina mödrar och mormödrar och tillaga läckra хворост (risved) med mjölk. Det här receptet låter dig få både krispiga kakor genom att kavla ut degen så tunt som möjligt, och en mjukare version genom att helt enkelt kavla ut degen tjockare.

Även själva förberedelsen av ris kan variera. Beroende på tillgänglighet kan du välja mellan följande alternativ:

fritering;
stekning i en panna med en stor mängd olja;
nedsänkning i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.

Att göra krispigt ris med mjölk och ägg hemma

Krispigt krossved – ett klassiskt steg-för-steg-recept med mjölk

Ingredienser

Portioner

Mjölk

150 ml
Ägg C1

2 st
Socker

50 G
Vaniljsocker

8 G
Smör

50 G
Mjöl

300 G
Bakpulver

8 G
Salt

0,5 tsk
Vegetabilisk olja

200 G
Strösocker

50 G

Förberedelse

Steg 1

I en bunke, knäck 2 ägg (använd gulan och vitan), tillsätt 50 gram socker (+ ett påse vaniljsocker) och vispa med en visp tills det är slätt.

Steg 2

Tillsätt en halv tesked salt.

Steg 3

Tillsätt 150 ml mjölk av valfri fetthalt och blanda ingredienserna tills en slät smet finns.

Steg 4

Tillsätt 50 gram smält smör och vispa blandningen igen.

Du kan smälta smöret med korta pulser i mikrovågsugnen.

Steg 5

Tillsätt försiktat mjöl blandat med bakpulver.

Om du inte har bakpulver kan du ersätta det med soda upplöst i vinäger. Du bör dock inte tillsätta det i detta skede, utan i den flytande degen när ungefär hälften av den erforderliga mängden mjöl har tillsatts.

Steg 6

I sista steget knådar vi degen med händerna och uppnår elasticitet och homogenitet.

Steg 7

Du bör få en slät, elastisk deg, som på bilden.

I det här skedet behöver du låta degen jäsa i cirka 30 minuter och täcka skålen med ett lock eller plastfolie.

Steg 8

Efter 30 minuter, lägg den färdiga degen på en matta täckt med vegetabilisk olja och börja kavla ut den.

Steg 9

Kom ihåg att ju tunnare du kavlar degen, desto krispigare blir godsaken. Prova olika varianter för att se vilken som passar dig och din familjs smak bäst.

Steg 10

Du kan baka хворост utan att bilda de karakteristiska lockarna, helt enkelt genom att skära degen i strimlor, men vi kommer att göra en godbit i klassisk form.

För att göra detta, skär först den utkavlade degen i rektangulära remsor.

Steg 11

Sedan gör vi slitsar i mitten av varje rektangel, som på bilden.

Steg 12

För att ge kakorna sin karakteristiska form, vik helt enkelt ena sidan av kakan över snittet i mitten 1-2 gånger.

Steg 13

Vi steker хворост i en stekpanna. Använd tillräckligt med olja för att täcka degen helt.

Steg 14

Stek хворост i omgångar och se till att varje degbit är nedsänkt i oljan. Stek tills den är gyllenbrun (tillagningstiden kan variera beroende på degens tjocklek och oljans temperatur).

Steg 15

Lägg det färdiga riset på en tallrik och strö över socker eller florsocker.

För mer information om hur man gör klassisk krispig хворост (risved) med mjölk och ägg, titta på den här videon (ytterligare ett recept med steg-för-steg-förklaringar):

För de som vill överraska gästerna med en ovanlig godsak föreslår vi att du gör fluffig och mjuk rosformad хворост (risved) med mjölk, med detta steg-för-steg-recept som grund:

I Tatarstan förbereder man traditionellt "urama" khvost till högtiden Eid al-Fitr, med det klassiska mjölkreceptet men med ett unikt och ovanligt utseende. Videon förklarar i detalj hur man gör denna goda godsak hemma: