Risved med gräddfil: ett steg-för-steg-recept med foton

Klassisk risved med gräddfil – ett recept från barndomen, då våra mödrar och mormödrar bakade dessa fluffiga och otroligt läckra krebly hemma. I den här artikeln förklarar vi i detalj hur man gör klassisk gräddfils-khvorost hemma, och erbjuder även ett beprövat, enkelt steg-för-steg-recept med detaljerade förklaringar och foton av varje tillagningssteg.

Borstved med gräddfil: ett klassiskt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

481,2 kcal

Proteiner: 8,6 g
Fetter: 23,4 g
Kolhydrater: 59,0 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 40 minuter
Tid i köket: 40 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 30

Det är inte säkert känt vilket recept på krispigt ris som uppfanns av grekerna på 1700-talet, men idag finns det många olika recept på denna delikatess, älskad i många länder runt om i världen.

Vi har tidigare berättat hur du förbereder det hemma:

Idag föreslår vi att vi lägger till ytterligare ett recept till vårt urval av originella delikatesser: klassisk хворост (slyved) med gräddfil och ägg.

Vad skiljer gräddfils-khvorost från andra alternativ? Kreblin är fluffiga och mjuka inuti, med en krispig, gyllenbrun skorpa och en livfull smak som påminner om munkar.

Genom att följa rekommendationerna i vårt enkla steg-för-steg-recept kan du tillaga denna underbara godsak, även om du aldrig har arbetat med deg eller bakverk förut.

Ett recept på klassisk fluffig хворост (risved) med gräddfil och ägg

Fluffig, krispig хворост (risved) med kondenserad mjölk – ett enkelt recept med foton

Ingredienser

Portioner

Gräddfil 20%

250 G
Mjöl

450 G
Socker

3 msk
Ägg C1

2 st
Smör

20 G
Bakpulver

10 G
Salt

1 nypa
Vegetabilisk olja

200 ml
Strösocker

50 G

Förberedelse

Steg 1

Nu börjar vi göra vår gräddfils-khvorost med ägg. Knäck två ägg i en bunke (använd gulor och vitan) och tillsätt salt.

Steg 2

Tillsätt 3 matskedar socker och vispa med en visp tills det är slätt.

Steg 3

Tillsätt 250 gram rumstempererad gräddfil till äggblandningen och blanda noggrant igen.

Steg 4

Sikta hälften av den erforderliga mängden mjöl i en skål och tillsätt 10 gram bakpulver.

Om du bakar utan bakpulver kan du helt enkelt tillsätta en jämn tesked bikarbonat. Gräddfil kan fungera som en syra, men det är bäst att lösa upp bikarbonatet med vinäger innan du tillsätter det för att säkerställa läckra bakverk utan den karakteristiska bikarbonatsmaken.

Steg 5

Knåda den mjuka degen med händerna.

Steg 6

När degen blir homogen, tillsätt 20 gram mjukt smör och fortsätt knåda tills blandningen blir homogen.

Steg 7

Tillsätt resterande mjöl och knåda en tjock deg som kan kavlas ut.

Steg 8

Degen ska vara slät och elastisk, som på bilden (det går bra om degen är lite klibbig).

Steg 9

Kavla ut degen på en mjölad yta till ett 4 mm tjockt lager.

Det finns ingen anledning att kavla ut det för tunt, för хворост (slyved) med gräddfil och ägg ger fluffiga och mjuka pannkakor med en krispig, gyllenbrun skorpa.

Steg 10

Skär arket i remsor 4,5-5 cm breda.

Steg 11

Därefter gör vi remsor av samma bredd, men diagonalt, vilket får vackra diamanter, från vilka vi kommer att bilda crébli.

Steg 12

I mitten av varje diamant, gör ett litet längsgående snitt med en kniv, som visas på bilden.

Steg 13

Vi formar en klassisk хворост (slyved) genom att föra ett hörn av degen genom skåran och vända den ut och in.

Steg 14

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.

Du kan kontrollera om oljan har nått rätt temperatur med en trätandpetare. När den sticks in ska den börja bubbla runt pinnen och ge ifrån sig ett distinkt knastrande ljud.

Steg 15