Pepparkakor utan honung: Ett steg-för-steg-recept med foton

Pepparkakor Pepparkakor är en traditionell jul- och nyårsgodis som älskas av både barn och vuxna. Idag ska vi berätta hur man gör söta och läckra pepparkakor utan honung, och erbjuda ett enkelt steg-för-steg-recept på denna festliga godsak, komplett med detaljerade foto- och videoinstruktioner.

Pepparkakor utan honung: Ett enkelt steg-för-steg-recept

Näringsvärde per portion

401,5 kcal

Proteiner: 6,6 g
Fetter: 18 gram
Kolhydrater: 53,8 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 20

Det första officiella omnämnandet av julgodiset pepparkakor går tillbaka till 1793. Receptet tros ha sitt ursprung i den engelska staden Drayton, där bagerier en gång började sälja glasyrtäckta kakor som kombinerade en söt honungssmak med en stark antydan av ingefära.

Men idén att tillsätta ingefära och kryddor i deg fanns långt innan pepparkaksjulgodis blev populärt i England. Det är ett känt faktum att ingefära tillsattes i bakverk redan i det forntida Egypten, och i Ryssland har ordet "pryanik" länge syftat på kakor smaksatta med olika kryddor.

Viktigt! Bakverk som innehåller naturlig ingefära bör inte ges till barn under 3 år eller till personer som är benägna att få matallergier, eftersom degreceptet innehåller en mängd olika kryddor.

Det klassiska pepparkaksreceptet innehåller naturlig honung, men många tror idag att uppvärmning förstör produktens nyttiga egenskaper och dessutom skapar cancerframkallande föreningar. Så idag ska vi baka våra pepparkakor utan honung. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på klassiska julpepparkakor hemma, med en blandning av råg- och vetemjöl. Dessa godsaker är otroligt enkla att tillaga, så även en nybörjarbagare kan göra pepparkakor lika goda som en erfaren konditor.

Pepparkakor – ett enkelt hembakat recept utan honung

Klassiska pepparkakor utan honung – Ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton

Ingredienser

Portioner

Socker

250 G
Vatten

125 G
Ägg C1

3 st
Rågmjöl

200 G
Vetemjöl

250 G
Smör

100 G
Ingefära

1 tsk
Kanel

0,5 tsk
Muskot

0,33 tsk
Soda

0,5 tsk
Salt

1 nypa
Strösocker

300 G
Citronsaft

0,5 tsk

Förberedelse

Steg 1

Vi börjar förbereda pepparkaksdegen genom att göra sockerlag. För att göra detta, blanda 250 gram socker och 125 gram vatten i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning för att lösa upp sockret.

Sirapen måste kokas tills den får en ljus bärnstensfärg, som visas på bilden.

Steg 2

När sockerlagen är klar, stäng av värmen, tillsätt en nypa salt i blandningen, samt kryddor efter smak, och blanda väl (blandningen kommer att skumma).

Vårt recept använder ingefära, kanel och muskotnöt som kryddor, men vissa gillar också att lägga till kryddnejlikor, stjärnanis eller kardemumma i sina julpepparkakor.

Steg 3

Tillsätt 0,5 teskedar läsk och rör om sirapen igen med en spatel tills den är jämn.

Steg 4

Tillsätt 100 gram mjukt smör (ta ut det ur kylskåpet i förväg) till blandningen. Rör om med en spatel tills smöret är helt smält.

Steg 5

Tillsätt 3 matskedar rågmjöl och 3 matskedar vetemjöl (det är bäst att sikta mjölet först för att få bort klumpar och få in luft). Rör med en spatel tills det är slätt, rör ner mjölet i den fortfarande varma sirapen.

Steg 6

Innan du tillsätter äggen, låt degen svalna något. Du kan göra detta genom att vispa blandningen, som visas på bilden.

Steg 7

Tillsätt 2 äggulor, en i taget, till degen och blanda noggrant tills den är slät.

Vi behöver de återstående 2 äggvitorna för att göra glasyren.

Steg 8

Tillsätt resterande rågmjöl enligt receptet och blanda tills det är slätt.

Steg 9

Tillsätt 1 ägg (vita + äggula) och blanda in det noggrant i degen.

Steg 10

Tillsätt gradvis resterande vetemjöl enligt receptet och knåda en tät, elastisk deg, först med en spatel och sedan med händerna.

Steg 11

Slå in den färdiga degen i en plastpåse eller plastfolie och låt vila i kylskåpet över natten. Om du har ont om tid kan du hoppa över det här steget, men kakor gjorda med vilad deg blir mer aromatiska och smakrika.

Steg 12

Om degen har stått i kylskåpet över natten bör den tas ut 1 timme innan utkavling, så att degen värms upp och blir mer elastisk.

Kavla ut degen till en 4 mm tjock skorpa och pressa ut vackra kakor med hjälp av kakformar eller en speciell kolv för att skära ut formade föremål ur deg.

Steg 13

Lägg kakorna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en silikonmatta och grädda i ugnen. 10–15 minuter vid temperatur 180℃Gräddningstiden beror på kakornas storlek och tjocklek, samt din ugns individuella egenskaper.

Färdiga pepparkakor kan förvaras i ungefär en månad i rumstemperatur på en mörk, torr plats, så du kan förbereda denna godsak i förväg och dekorera den precis innan servering.

Steg 14

För att göra glasyren, ta 2 äggvitor. Vispa vitorna lätt med en gaffel och tillsätt gradvis florsockret under omrörning tills det är slätt.

Steg 15

När du blandar glasyren behöver du tillsätta lite citronsaft.

Steg 16

Den resulterande glasyren bör se ut så här. För att skapa en spetsmönster på pepparkakorna bör glasyren vara tillräckligt tjock för att hålla formen bra, men om du planerar att täcka hela kakornas yta kan du använda en tunnare glasyr.

Steg 17

Applicera glasyren på den helt avsvalnade pepparkakan och häll blandningen i en spritspåse.

Du kan använda vattenlöslig karamellfärg för att skapa en färgglad yta till pepparkakor. Resultatet är lyxiga, karaktäristiska pepparkakor som är en underbar present till nyår och julhelger.

Om du planerar att bjuda småttingar på kakor föreslår vi att du gör pepparkakor utan ingefära, med receptet nedan som bas. De kommer att vara lika goda.

Vi föreslår också att du kollar in det detaljerade steg-för-steg-receptet för att göra klassiska pepparkakor med honung: