Pepparkakor till julgranen

Lägg smör, socker och honung i en djup kastrull.

Tillsätt alla kryddor som använts i receptet.

Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn.

Pressa saften från en halv apelsin och tillsätt den i pannan.

Sätt kastrullen på medelvärme. Värm under ständig omrörning tills smeten är slät.

När blandningen kokar, tillsätt läsk.

Läsket bör släckas med honung.

Vispa kraftigt i 3–4 minuter. Blandningen kommer att stiga avsevärt. För att förhindra att blandningen kokar över, ta bort den från värmen med jämna mellanrum.

Vispa äggulorna väl med en visp i en separat behållare.

Häll äggulorna i en tunn stråle i huvudblandningen, som har svalnat till 70 grader Celsius. Blanda kraftigt med en visp.

Tillsätt mjöl till den fortfarande varma blandningen. Blanda väl.

Du bör få en homogen, mjuk och elastisk deg som kan fastna lite i händerna.

Slå in degen i plastfolie eller plastpåse och ställ i kylskåp i minst 5 timmar, helst över natten.

Dela degen i tre delar. Kavla ut en del direkt på bakplåtspapper till en tjocklek av 5 mm.

Använd kakformar, forma kakorna och grädda i ugnen i 5-7 minuter på 180 grader.

Nu börjar vi förbereda glasyren. Vispa äggvitorna med en visp.

Tillsätt florsocker. Blanda väl.

När glasyren når önskad konsistens, tillsätt lite citronsaft.

Den färdiga glasyren kan färgas i valfri färg med hjälp av karamellfärg.

Häll glasyren i en bakplåtspåse och klipp av spetsen.

Låt oss börja rita på kakorna.