Pepparkakor med färsk ingefära

Förbered alla nödvändiga ingredienser. Låt smöret mjukna i rumstemperatur.

Blanda siktat mjöl, bikarbonat, kanel och riven ingefära i en djup skål.

Lägg mjukt smör i en separat skål och tillsätt socker.

Vispa smör och socker fluffigt.

När allt är väl blandat, stoppa mixern.

Tillsätt äggen ett i taget till den resulterande blandningen.

Tillsätt honung och blanda allt tills det är slätt.

Tillsätt den torra ingrediensblandningen i små portioner.

Knåda en mjuk deg.

Täck degen med plastfolie och kyl i minst en timme. Ju längre degen står i kylskåpet, desto mer elastisk blir den.

Kavla ut degen till en tjocklek av 3-4 mm och skär ut olika figurer ur den.

Grädda kakorna i 180 grader i cirka 5-7 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt den svalna helt.