Pepparkakor (socker- och glutenfria)

Häll flytande honung i en liten kastrull. Tillsätt kokosolja och den valda kryddblandningen.

Sätt denna kastrull på låg värme och koka upp under ständig omrörning.

Så snart blandningen kokar, ta bort den från värmen och låt den svalna.

Häll honung med smör och kryddor i en skål, tillsätt bikarbonat.
I det här skedet är det avgörande att blanda allt noggrant för att förhindra att det bildas klumpar av bikarbonat i bakverken. Alternativt kan du helt enkelt släcka bikarbonaten.

Tillsätt ägget till den resulterande blandningen och blanda noggrant igen.
Innan detta måste blandningen svalna till rumstemperatur, annars kommer ägget att skära sig och degen kommer inte att fungera.

Efter detta siktar vi rismjölet.
Du kan också använda andra typer av glutenfritt mjöl, såsom mandel-, kokos-, majs-, bovetemjöl eller havremjöl.

Blanda degen noggrant med mjöl med en spatel, linda in den i plastfolie och ställ in den i kylskåpet i 30 minuter.

Ta ut degen ur kylskåpet; den är fastare nu. Lägg den på bakplåtspapper och kavla ut den tunt.

Med hjälp av formar skär vi ut de figurer vi behöver från degen.

Placera allt i en förvärmd ugn till 180 grader i 10 minuter.