Invertsirap: ett steg-för-steg-recept med foton, hur man gör det hemma

Att göra invertsockersirap är en enkel process, och denna viktiga konfektyringrediens kan till och med göras hemma. Hemgjord invertsockersirap, ett klassiskt steg-för-steg-recept som finns tillgängligt på vår webbplats, tar cirka 30 minuter att tillaga och kan enkelt ersätta den populära Trimoline-sirapen i spegelglasyrer, krämer, mousser och andra desserter.

Ett steg-för-steg-recept på invertsockersirap med bilder på varje steg.

Näringsvärde per portion

278,4 kcal

Proteiner: 0 g
Fetter: 0 g
Kolhydrater: 69,6 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 30 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

För att göra invertsirap hemma behöver du:

en kastrull med tjock botten (för att invertera sockret måste den värmas mycket het, men får inte karamellisera);
kulinarisk termometer (rätt temperatur är mycket viktig vid matlagning);
silikonspatel (för blandning);
silikonborste (för rengöring av kastrullens sidor från sockerskum);
lufttät behållare (för förvaring av färdig sirap).

Ett steg-för-steg-recept på invertsirap med foton

Hur man gör invertsirap hemma – Ett klassiskt konditorrecept

Ingredienser

Portioner

Socker

360 G
Vatten

160 G
Soda

1 G
Citronsyra

1,5 G

Förberedelse

Steg 1

Om du bara har ett måttglas, men ingen våg till hands för att räkna av 1 gram, ta helt enkelt 1/2 tesked citronsyra (ta bort toppen med en kniv) och 1/3 tesked bikarbonat, också utan glidglas.

Gör också lite kokande vatten i rumstempererat vatten för att göra en lösning av bikarbonat (bikarbonaten måste spädas ut). Lös upp bikarbonaten i vattnet och ställ det åt sidan för tillfället.

Observera att du inte kan späda ut bikarbonat i varmt vatten, annars slocknar det omedelbart och förlorar sin kraft.

Steg 2

Under tillagningsprocessen värms invertsirapen upp, för vilken vi behöver en kastrull med tjock botten.

Häll 360 gram socker i en kastrull och tillsätt 160 gram varmt kokande vatten (detta hjälper sockret att lösas upp snabbare).

Steg 3

Placera sockerlösningen på låg värme och koka upp under omrörning gradvis.

Om skum bildas under uppvärmningsprocessen måste det omedelbart avlägsnas och pannans sidor rengöras med en våt borste, annars kan sirapen kristalliseras och bli dålig.

Steg 4

Tillsätt citronsyra till den kokande sockerlösningen.

Efter att syran tillsatts blir blandningen vit och börjar skumma, men när den rörs om avtar skummet snabbt.

Steg 5

När skummet lagt sig, sluta röra om i sirapen. Täck kastrullen med lock och låt sjuda i cirka 20 minuter på låg värme tills temperaturen når 100°C.

Om locket har hål kan du täcka dem med tandpetare, som visas på bilden. Detta förhindrar att fukt avdunstar.

Steg 6

Efter 20 minuter, kontrollera sirapens temperatur och bedöm dess kvalitet. Blandningen ska vara klar, som visas på bilden.

Om temperaturen är för hög kommer sirapen att mörkna. Det betyder att du har överkokt blandningen.

Du kan också avgöra blandningens beredskap i detta skede utan termometer. För att göra detta, placera en tesked sirap på ett fat. Om blandningen kokar ordentligt kommer skeden att fastna märkbart på den, och när du lyfter den kommer sockertrådar att bildas.

Steg 7

Ta bort kastrullen från spisen, låt blandningen svalna till 80 ℃ och tillsätt sodalösningen till den varma sirapen.

Lösningen kommer att skumma när syran neutraliseras. För att påskynda processen, rör om sirapen långsamt med en silikonspatel.

Steg 8

Den optimala temperaturen för kokning av sirap är 108-110 °C. Om sirapen kokas till 114 °C blir den tjockare och luftbubblor som bildas under syrakylningsprocessen blir svårare att få bort.

Vi kan säga att syraneutraliseringsprocessen är avslutad om inga nya luftbubblor bildas när sirapen rörs om.

Steg 9

Häll den färdiga sirapen i en förvaringsbehållare. Låt den svalna helt och ta bort eventuella luftbubblor utan att täcka över den.

Steg 10

Efter 3 timmar blir sirapen klar och genomskinlig.

Genom att stänga behållaren tätt med ett lock kan den sirap som tillagas själv förvaras i rumstemperatur i 1 månad eller i kylskåp i upp till 3 månader.

Försök också att laga mat:

Liknande recept