Spanska churros >>> Klassiskt recept med steg-för-steg-bilder

Det klassiska churrosreceptet kräver inga komplicerade matlagningstekniker. De är gjorda av chouxdeg och friterade i en generös mängd olja, med en speciell kanel- och sockertopping som ger en touch av sötma. Perfekta churros är dock inte alltid lätta att uppnå.

Näringsvärde per portion

378,4 kcal

Proteiner: 7,9 g
Fetter: 20,6 g
Kolhydrater: 40,5 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 30 minuter
Tid i köket: 25 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 4

För att säkerställa att spanska munkar friteras perfekt, inte absorberar för mycket fett och blir krispiga på utsidan och saftiga på insidan, behöver du lite tålamod, noggrannhet och lite övning.

Om du inte får något rätt på första försöket, läs om receptet först och se till att du följer det exakt. Som tur är är ingredienser till desserter billiga, så du har definitivt möjlighet att prova några gånger och få kläm på det.

Recept med steg-för-steg-foton

Spanska churros

Ingredienser

Portioner

För testet:

Mjöl

100 G
Vatten

160 ml
Socker

1 msk
Salt

nypor
Smör

60 G
Ägg C1

2 st
Solrosolja

200 ml

För strö:

Kanel

1 tsk
Socker

3 msk

Förberedelse

Steg 1

Häll vatten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt salt och socker. Värm på medelvärme tills kristallerna är helt upplösta, rör om med en spatel för att påskynda processen. Tillsätt smöret och värm tills det är helt upplöst i vattnet.

Steg 2

När vätskan kokar, tillsätt det siktade mjölet och rör om snabbt för att förhindra att klumpar bildas. Sänk värmen till låg.

Steg 3

När chouxdegen lossnar från formens kanter, fortsätt knåda den och vänd den från sida till sida för att torka den. Gör detta i cirka 2 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen för att låta degen svalna något.

Steg 4

Värm solrosolja i en stekpanna på medelvärme. Stick in ett stick eller en träspatel i mitten; om det bildas bubblor runt den är oljan klar.

Steg 5

Medan fritösen värms upp, återgå till degen. Tillsätt äggen ett i taget och blanda noggrant varje gång tills degen får en jämn konsistens.

Steg 6

Placera en bakpåse med stjärnspets i ett brett glas eller en slev. Skeda sedan smeten i den.

Steg 7

Tryck ut degen i formen och klipp med en kökssax till stavar av ungefär samma storlek.

Steg 8

Stek dem tills de är fint gyllenbruna i 1-2 minuter.

Steg 9

När de är klara, ta ut munkarna med en tång och lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper.

Steg 10

Blanda socker och kanel i en djup skål tills det är slätt. Doppa varma vaniljsåspinnar i blandningen och täck alla sidor.

Steg 11

De spanska munkarna är klara. Försök att äta dem varma, medan de fortfarande är mjuka inuti och krispiga utanpå.

Följ receptet!

Det är viktigt att koka upp blandningen av vatten och tillsatser. Att bara värma den räcker inte. Mjölet behöver också siktas, eftersom det först då kommer att ånga ordentligt och churrosen får sin unika smak.

Det är också viktigt att låta degen svalna något innan äggen tillsätts. Och det är viktigt att knåda den ordentligt och lägga ner den tid som krävs. Om degen inte är slät kommer churrosen att deformeras under stekningen och börja spricka när de utsätts för oljan.

Var försiktig med luften!

När du fyller en bakpåse med smet är det viktigt att packa smeten tätt. Detta hjälper till att förhindra att luftbubblor bildas. Om de gör det kommer de spanska munkarna att spricka under stekningen och bli för oljedränkta, vilket minskar deras smak. Dessutom finns det risk för brännskador om fritösen börjar stänka för mycket.

Snåla inte!

Frityroljan behöver vara väldigt het, och det ska finnas tillräckligt med olja så att churros bokstavligen flyter i den. Om du snålar blir munkarna inte lika goda, och de stjärnformade munkarna blir konstiga och missformade.

Med lite övning kommer du att kunna göra perfekta spanska churros. Det här är den perfekta desserten som imponerar på alla!

Liknande recept