Red Velvet Cupcakes: Recept + 19 steg-för-steg-bilder

Red velvet-kakan är ett klassiskt exempel på traditionell amerikansk bakning. Rik, mättande och väldigt söt, den är ett perfekt tillägg till vilket bord som helst.

Näringsvärde per portion

366 kcal

Proteiner: 4 gram
Fetter: 3 gram
Kolhydrater: 66 gram

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 55 minuter
Komplexitet:

Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
Antal portioner: 1

Dess moderna recept dök först upp i James Beards kokbok "American Cookery" från 1972. Denna chokladkaka, med sina sammetslena lager av vinröd färg, glasyr och smörkrämsfyllning, hamnade snabbt i kokböckerna hos kockar världen över. Det är en utmaning att göra, men resultatet är värt det.

Sedan dess har många varianter av Red Velvet dykt upp, vilket gör att du kan glädja dina nära och kära med ovanliga bakverk utan att behöva spendera mycket tid i köket. Ett sådant exempel är cupcakes med Red Velvet-tema. Med anbud fyllning från färskost inuti.

Recept med steg-för-steg-foton

Röda sammetsmuffins

Ingredienser

Portioner

För testet

Ägg C1

1 st
Mjölk

100 ml
Vegetabilisk olja

70 G
Mjöl

130 G
Socker

100 G
Kakaopulver

30 G
Bakpulver

1 tsk
Soda

0,33 G
Citronsaft

1 tsk
Vaniljextrakt

1 tsk
röd karamellfärg

För fyllningen

Hallon

200 G
Socker

30 G
Majsstärkelse

1,5 tsk
Vatten

1,5 tsk

För grädden

Mjukost

500 G
Strösocker

150 G
Smör

200 G
Vaniljextrakt

1 tsk

Förberedelse

Steg 1

Häll den varma mjölken i en djup skål och tillsätt citronsaft. Detta skapar den här sura mjölken som amerikaner använder för att göra klassiska cupcakes.

Steg 2

Häll i luktfri vegetabilisk olja och kycklingägg.

Steg 3

Färgämne för att skapa den karakteristiska "Red Velvet"-färgen.

Steg 4

Vanilj för smak. Blanda ingredienserna och ställ åt sidan.

Steg 5

I en separat behållare, kombinera de torra ingredienserna till degen, blanda dem och sikta dem genom en sil för att undvika klumpbildning senare.

Steg 6

Häll den flytande blandningen i de torra ingredienserna i en tunn stråle under ständig vispning. Degen ska vara tjock och slät.

Steg 7

Lägg degen i bakformar och grädda i en förvärmd ugn på 160 grader Celsius i 30–35 minuter. Kontrollera att de är klara med en trästicka.

Steg 8

För att göra sylten, häll hallonen i en kastrull och tillsätt socker eller glukossirap.

Steg 9

Värm blandningen på medelvärme tills den kokar och tillsätt den utspädda majsstärkelsen. Koka tills den tjocknar.

Steg 10

Gnid den färdiga blandningen genom en sil för att ta bort fröna. Låt svalna.

Steg 11

För färskostglasyren, blanda det mjuka smöret, florsocker och vaniljextrakt i en skål. Vispa alla ingredienser tills de är jämna.

Steg 12

Tillsätt färskost och vispa i ytterligare 2-3 minuter.

Steg 13

Vi gör ett hål i de avsvalnade muffinsen för att fylla dem med sylt.

Steg 14

Montera cupcakesen. Använd en bakplåtspåse eller en tesked för att sätta ut hallonfyllningen.

Steg 15

Låt oss göra krämkapslar.

Steg 16

Strö över konfektyrströssel om så önskas.

Steg 17

Red velvet-muffinsen är klara. Smaklig måltid!

Ett liknande videorecept är Red Velvet Cupcakes av Yulia Small.

Red Velvet-cupcakes är populära inte så mycket för sin luftiga och delikata deg, utan för sitt eleganta utseende. De är en frekvent gäst på godisbarer.röd Kakorna sticker ut från mängden sötsaker på bordet och drar till sig uppmärksamhet.

Konditorer vet hur man gör den perfekta red velvet-kakan så att degen inuti förblir saftig och fluffig, färgen inte bleknar och aromen finns kvar. På matbloggarens kanal Julia Small Jag hittade ett recept på väldigt delikata cupcakes som vem som helst kan göra.

Yulia demonstrerar varje steg i kakbakningsprocessen i detalj. Hon delar med sig av sina hemligheter och tips för att skapa utsökta bakverk. Videon är kort men informativ.

Vilket färgämne är lämpligt för röd sammet?

Den första Red Velvet-kakan gjordes utan en droppe karamellfärg. Den hade dock också ett annat namn: "Devil's Food" eller "Devil's Feathers". Detta berodde på kaklagrenens mörka vinröda färg, som fick sin ovanliga nyans på grund av en oxidationsreaktion. Denna reaktion manifesterade sig i smeten på grund av en kombination av naturligt kakaopulver, kefir och bikarbonat.

Red Velvet blev verkligen rött först i mitten av 1900-talet. Konditorer i Ohio (USA) var de första som tillsatte färgämne för att uppnå den karakteristiska blodröda nyansen. De använde några droppar flytande koncentrat, vilket gav en livfull färg.

Numera finns det många alternativ för röd karamellfärg i pulver- eller flytande form. Den mest populära är dock Art Color Pro, Pantone 200C – en livsmedelsklassad, vattenlöslig gelfärg från den officiella tillverkaren av varumärket ART COLOR. Den är ofarlig och ger den ikoniska röda färgen till kakor.

Vissa kockar använder naturliga färgämnen, såsom körsbärs-, garant-, hallon- eller rödbetsjuice, men de ger inte alltid önskat resultat. Degen blir ibland körsbärsröd, ibland ljusröd eller till och med rosa.

Så om du vill glädja och överraska dina nära och kära med en vacker hårfärg "Red Velvet", överväg gelfärgning. Den håller länge och resultaten garanteras vara imponerande.

Liknande recept